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◎ 餐飲業(yè)與互聯(lián)網的雙向融合潛力巨大，互聯(lián)網用技術和理念輔助餐飲產品，餐飲業(yè)也成為互聯(lián)網的新盈利點
◎ 互聯(lián)網的介入，不僅重構了傳統(tǒng)餐飲產品的利益分配格局，更在各個環(huán)節(jié)對餐飲業(yè)的轉型發(fā)展起到了推動作用
互聯(lián)網浪潮已給餐飲業(yè)帶來許多變化——我們習慣去餐飲點評網站尋找美食，各式各樣的手機客戶端為我們描繪出了更加全面的美食地圖。某些客戶端搭建的廚師平臺，讓用戶選擇廚師去家里下廚，更讓不少人眼前一亮。
近日，首屆中國互聯(lián)網+餐飲發(fā)展高峰論壇公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國餐飲O2O市場規(guī)模近千億元，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%，預計到2017年，全國餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模將突破2000億元。在“互聯(lián)網+”的大背景下，餐飲業(yè)坐擁眾多機遇，但也面臨眾多挑戰(zhàn)。
O2O帶來巨大商機
餐飲行業(yè)進入了一個新時代，這樣的趨勢已經越來越明朗。中國飯店協(xié)會會長韓明認為，從組織特點來看，餐飲業(yè)進入了一個“小微時代”，企業(yè)更加專業(yè)化、特色化、大眾化，進入到了新的“大眾化發(fā)展時代”。相關調研顯示，目前全國餐飲業(yè)3萬億元營業(yè)額當中，大眾化餐飲占到80%左右。而且，對歐洲一些國家餐飲行業(yè)的調查顯示，高端餐飲的占比僅有5%，95%左右都是和老百姓及大眾化息息相關的業(yè)態(tài)。
互聯(lián)網技術也正順應大眾消費的潮流滲透到餐飲行業(yè)，通過定位、支付、點餐、引流、大數(shù)據(jù)等各個層面來推動餐飲業(yè)的升級。“餐飲業(yè)與互聯(lián)網的融合有非常大的潛力，從團購、預訂，到外賣、點評，互聯(lián)網在各個環(huán)節(jié)都對餐飲業(yè)轉型發(fā)展起到了推動的作用。”韓明說。
特別是在外賣領域，還有很大的潛力可以挖掘。美國餐飲銷售中外賣已占到10.5%，盡管這些年，我國的外賣也漸漸火了起來，但外賣市場僅占餐飲業(yè)的5%。“我國人口眾多，人們生活的內容、方式、方法正在發(fā)生變化，外賣市場都還有很大的空間。”韓明表示。
餐飲行業(yè)業(yè)內人士發(fā)現(xiàn)，一些快餐品牌的堂食生意已經開始下降，但外賣業(yè)務則一直在增長；一些外賣平臺更是在井噴式增長。有業(yè)內人士判斷，不久后快餐行業(yè)的線上銷量就會超過線下銷量。
中小餐飲面臨挑戰(zhàn)
餐飲行業(yè)融入互聯(lián)網的過程中，遇到的挑戰(zhàn)也不小。特別是在全國360萬家餐飲企業(yè)中，中小餐飲企業(yè)占絕大部分。這部分中小企業(yè)在應用互聯(lián)網技術方面還處于初級階段，信息化程度普遍較低，成本和人才制約行業(yè)發(fā)展，以及制約互聯(lián)網與餐飲業(yè)融合的一個障礙所在。
“餐飲企業(yè)成本很大，物業(yè)、人力、能源等都在上升，而利潤空間在下降，企業(yè)規(guī)模也有限。”韓明認為，讓這類中小企業(yè)擁抱互聯(lián)網，目前確實存在一定困難。但在線外賣平臺能為這些中小餐飲企業(yè)帶來更多訂單。 共2頁 [1] [2] 下一頁 上半年餐飲業(yè)整體回暖 俏江南等高端餐飲仍在“掙扎” 北京餐飲業(yè)控煙合格率墊底 各界“唱衰聲起” 鄭州傳統(tǒng)餐飲業(yè)陷入倒閉危機？ 集美家居眾籌涉入餐飲業(yè) 手機革新餐飲業(yè) 印度網絡訂單暴增 搜索更多: 餐飲業(yè) |
