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為吸引消費(fèi)者，快餐企業(yè)紛紛在環(huán)境改善上下功夫
隨著無店O2O、休閑餐飲、團(tuán)餐在餐飲市場日漸活躍，多年來一直呈現(xiàn)爆發(fā)式增長的快餐實(shí)體店開始遭遇市場瓶頸。洋快餐麥當(dāng)勞今年一季度宣布將加快關(guān)閉部分地區(qū)店鋪的節(jié)奏。無獨(dú)有偶，擁有肯德基和必勝客的百勝集團(tuán)上半年業(yè)績也持續(xù)下滑，并坦言在中國出現(xiàn)經(jīng)營困難。不難看出，快餐實(shí)體店的行業(yè)拐點(diǎn)已經(jīng)出現(xiàn)。
快餐實(shí)體店經(jīng)營遇阻
據(jù)《2015年中國餐飲業(yè)的新趨勢》主題報(bào)告顯示，2014年重點(diǎn)餐飲企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%。
快餐實(shí)體店作為近些年快速發(fā)展的餐飲品類，也沒有逃過業(yè)績下滑的窘境。據(jù)悉，麥當(dāng)勞2015年一季度業(yè)績顯示，公司營收59.6億美元，同比下滑11%，凈利潤下滑則更加明顯，去年的12億美元到今年同期的8.12億美元，同比下跌將近1/3。與此同時(shí)，同店的重要銷售指標(biāo)也都不盡如人意。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞約15%的營業(yè)利潤來自亞太、中東和非洲地區(qū)。而財(cái)報(bào)顯現(xiàn)，在亞洲、中東以及非洲市場，同店銷售的降幅達(dá)到了8.3%。
無獨(dú)有偶，麥當(dāng)勞的宿敵、擁有肯德基及必勝客的百勝餐飲集團(tuán)業(yè)績一樣慘淡。百勝集團(tuán)二季度財(cái)報(bào)顯示，占據(jù)百勝集團(tuán)超過一半營業(yè)收入的中國區(qū)，上半年收入28.92億美元，同比下滑6%；營業(yè)利潤3.34億美元，同比下跌30%。其中，二季度同店銷售下跌了10％，其中肯德基跌了12％，必勝客跌了4%。
面對市場窘境，麥當(dāng)勞選擇關(guān)店來緩解燃眉之急。北京商報(bào)記者獲悉，面對一季度的銷售業(yè)績，麥當(dāng)勞加大了關(guān)店力度。今年麥當(dāng)勞關(guān)閉全球近700家門店，其中包括中國和美國的220家、日本的130家。
對此，業(yè)內(nèi)人士稱，租金、人工成本、綜合性成本的不斷飆升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過營業(yè)收入的增長。與此同時(shí)，國內(nèi)消費(fèi)者的觀念和生活方式在發(fā)生改變，餐飲作為百姓日常生活中重要的一部分，自然也要隨之調(diào)整。之前的快餐實(shí)體店，已經(jīng)不能很好地滿足現(xiàn)在消費(fèi)者的需求，故此老牌洋快餐出現(xiàn)業(yè)績大幅縮水。除了洋快餐，國內(nèi)其他快餐實(shí)體店面臨同樣的困擾。
多業(yè)態(tài)集體搶灘快餐市場
北京商報(bào)記者了解到，造成快餐實(shí)體店利潤縮水的原因，除了綜合性成本上升之外，多業(yè)態(tài)集中搶灘快餐市場也是不可小覷的成因。無店O2O模式、休閑餐飲、團(tuán)餐等都來搶市場。
據(jù)悉，越來越多的餐飲行業(yè)通過發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂、點(diǎn)餐、支付進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，2014年整個(gè)餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模已經(jīng)接近千億元，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。預(yù)計(jì)到2017年，全國餐飲業(yè)O2O市場將突破2000億元。
根據(jù)易觀智庫之前發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報(bào)告》來看，目前，餓了么、美團(tuán)外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣四家已占據(jù)近80%的市場份額。
不難看出，雖然市場份額在逐年攀升，但是快餐實(shí)體店一家獨(dú)大的情景已經(jīng)不再，隨著其他快餐業(yè)態(tài)的快速成長，快餐實(shí)體店如果不盡快調(diào)整經(jīng)營策略進(jìn)行有效的開源節(jié)流，其市場份額勢必會被進(jìn)一步吞噬。 共2頁 [1] [2] 下一頁 無店鋪零售時(shí)代 實(shí)體店面對倒閉危機(jī)該何去何從？ 中式快餐市場潛力巨大 發(fā)展需突破品質(zhì)、品牌等問題 中國快餐市場增長潛力巨大 突破需邁三道坎 實(shí)體店燒錢換市場 16家跨境電商線下店埋伏廣州 很多實(shí)體店會死去，有些卻會活得更好 搜索更多: 快餐 實(shí)體店 |
