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力拓多元化渠道，增強自身抗風險能力，新一輪嘗試開始
即便國內(nèi)不少餐飲品牌面臨“承壓轉型”，尋求出路，不過，業(yè)內(nèi)對此認為，現(xiàn)在談哪種轉型之路更為成功還言之過早，但力拓多元化渠道，增強自身抗風險能力，已然成為餐飲品牌新一輪的嘗試。
去年3月底，針對大眾市場個人及家庭消費的“小小南國”首店落戶上海。公司董事長王慧敏在接受媒體采訪時一度表示，小南國將由高檔轉為發(fā)展大眾化市場，并引入更多的品牌拓展業(yè)務。
記者了解到，除了引進Pokka Café品牌，小南國還將在香港蘭桂坊開設一家日本料理，人均消費約兩三百港元。近日，提供中餐正餐的“上海小南國”及以精致上海點心菜式著稱的“南小館”品牌，順利進駐頗受矚目的“上海迪士尼”板塊，落戶旗下的購物餐飲娛樂區(qū)迪士尼小鎮(zhèn)。
此外，西安飲食4月初公告稱，擬以非公開發(fā)行股份的方式收購嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品為主業(yè)的快餐連鎖品牌。同為老字號，全聚德曾一度對外表示，重新進行了開店模式調(diào)整，未來新建門店面積一般將控制在2000平方米左右，使門店小型化、菜品精致化。
轉型效果“因人而異”，餐飲業(yè)轉型調(diào)整應回歸本身
在杭城，品牌餐飲業(yè)也在謀變。一向不安于現(xiàn)狀的外婆家，預計將于7月份新增蒸菜品牌“蒸年青”，引領美食新玩法。更多的杭城餐飲品牌也有意玩起“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，對構建“場景消費”更有興致，吸引年輕消費層。
針對品牌餐飲業(yè)的轉型之路，業(yè)內(nèi)人士點評，當下，并不能排除一些品牌餐飲的轉型是“硬轉”。例如，部分高端餐飲品牌一廂情愿地把大眾餐飲路線視為自己的“救命稻草”，或是舍棄自身擅長的“舌尖”業(yè)務、盲目跨界“半路出家”，但從實踐案例來看，效果因人而異，因誠意而異。甚至有業(yè)內(nèi)人士放言，“如果將高端餐飲需求進行客觀利用，也不見得比轉為大眾餐飲差。”
業(yè)內(nèi)人士坦言，餐飲行業(yè)“大勢”所帶來的影響，僅是一方面的，那些自身管理結構、運營手段等方面存在的問題的品牌餐飲，在此輪“轉型潮”中都將暴露出問題。 共2頁 上一頁 [1] [2] 精品超市成為業(yè)態(tài)“黑馬” 競爭處于多元化發(fā)展階段 嘉年華國際2.5億港元收購金錢豹高端連鎖餐廳 首進餐飲業(yè) “湘鄂情”上半年繼續(xù)巨虧 專家稱轉型或為轉移資產(chǎn) “湘鄂情”連發(fā)破產(chǎn)預警 今年上半年繼續(xù)巨虧 嘉年華2.5億港元接盤金錢豹 高端餐飲寒冬尋路 搜索更多: 金錢豹 湘鄂情 多元化 |
