2014年，餐飲業(yè)呈現(xiàn)曲折前行的態(tài)勢。在8月跌至谷底后，又在第四季度止跌回升，回歸理性發(fā)展“新常態(tài)”。業(yè)內預計，2015年餐飲業(yè)將堅持“兩條腿”走路：在國內走大眾化路線的同時，走出國門，開拓海外市場。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負轉正，比上年大幅增長4個百分點。

　　中國烹飪協(xié)會的報告顯示，受經濟放緩等因素影響，近幾年中國餐飲行業(yè)市場結構和商業(yè)模式都發(fā)生了深層次的變化，走可持續(xù)發(fā)展道路成為餐飲行業(yè)健康發(fā)展的最佳選擇。眾多高端餐飲企業(yè)轉變經營策略，開發(fā)大眾化餐飲。產業(yè)組織呈現(xiàn)小店面大后臺、小產品大市場、小群體大眾化的“三小三大”新特征。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，2015年餐飲業(yè)將進入新的發(fā)展階段，餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為主流趨勢，新技術、新產品、新業(yè)態(tài)、新模式將聯(lián)手互聯(lián)網共同發(fā)展，拉動投資大量增加，預計全年行業(yè)規(guī)模將向3萬億元邁進。來源：長江商報

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