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紅商網(wǎng)訊：“閑人免進(jìn)”的餐廳廚房，現(xiàn)在進(jìn)行實(shí)況直播了。最近，到東甌智庫就餐的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，大房子、億象城、一棵樹、山楂樹等餐廳都裝上了監(jiān)控，“直播”后廚的衛(wèi)生情況及廚師的操作流程。
大房子結(jié)賬區(qū)域上方的顯示屏上，4個角度直播后廚情況。盧靜攝
記者前日在大房子創(chuàng)意餐廳內(nèi)看到，結(jié)賬區(qū)域上方有一塊顯示屏，里面正播放著從食材清洗到菜肴出鍋的全過程。4個不同的角度將廚房里的衛(wèi)生情況、菜品制作過程等展露無遺。
正在就餐的楊先生早就發(fā)現(xiàn)了這個新現(xiàn)象，他說：“大家外出就餐，除了環(huán)境，最關(guān)心的還是食材是否新鮮、廚師操作是否規(guī)范衛(wèi)生等，現(xiàn)在能看見了，自然放心很多。”
據(jù)大房子餐廳的負(fù)責(zé)人陳辛夷介紹，他們于今年10月中旬引入“陽光廚房”，它不僅能展示企業(yè)形象，還能對員工規(guī)范操作和店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境起到監(jiān)管作用，讓到店消費(fèi)的顧客吃得更放心。大房子樂清店、平陽店等接下來也將推行“陽光廚房”。
“同樣兩家餐飲店，一家設(shè)有‘陽光廚房’，一家沒有，從放心角度來講，消費(fèi)者就會首選有‘陽光廚房’的餐飲店。”市市場監(jiān)督管理局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“陽光廚房”的建設(shè)旨在促進(jìn)餐飲行業(yè)企業(yè)自律，可以讓消費(fèi)者看得清楚，吃得放心，這對餐飲行業(yè)企業(yè)也是一種倒逼和鞭策。
據(jù)悉，“陽光廚房”工程今年年初在全市范圍開始推行，市場監(jiān)管部門選取安全意識較強(qiáng)、基礎(chǔ)條件較好的餐飲單位率先開展“陽光廚房”建設(shè)試點(diǎn)工作，主要針對溫州市特大型、大型餐飲機(jī)構(gòu)以及學(xué)校食堂。截至目前，溫州市已創(chuàng)建300多家“陽光廚房”�！�
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