核心摘要：俏江南賣盒飯的消息最近又一次被炒的火熱，成為高端餐飲轉(zhuǎn)型自救的又一例證。其實(shí)，自去年以來，高檔餐飲賣盒飯、快餐的案例并不在少數(shù)，湘鄂情也曾高調(diào)推出不到20元的盒飯。

　　紅商網(wǎng)訊：俏江南開賣盒飯的消息近日再度被熱炒，成為高端餐飲轉(zhuǎn)型自救的又一例證。事實(shí)上，自去年以來，高檔餐飲賣盒飯、快餐的案例并不在少數(shù)，湘鄂情也曾高調(diào)推出不到20元的盒飯，全聚德開通了外賣訂餐，為熬過“寒冬”，餐飲企業(yè)想盡各種招數(shù)。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告，今年1~6月份全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%。報(bào)告同時(shí)顯示，中高端餐飲整體依然低迷，關(guān)停轉(zhuǎn)案例頻現(xiàn)。而從僅有的幾家餐飲上市公司半年報(bào)來看，高端餐飲的“春天”尚未到來。

　　湘鄂情不久前更名為中科云網(wǎng)(002306)，并宣稱由餐飲服務(wù)商轉(zhuǎn)變?yōu)橐孕旅襟w、大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)為核心的多元化控股集團(tuán)，成為高端餐飲遇挫的最典型代表。

　　從半年報(bào)來看，上半年，湘鄂情實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4億元，同比下降2.78%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為-658.87萬元，而上年同期為虧損2.2億元，同比減少虧損97.01%。

　　在港股上市的小南國(03666.hk)也是主要面對(duì)中高端市場的民營餐飲企業(yè)，去年年底，同店收入及經(jīng)營利潤率均陷入低谷。小南國財(cái)報(bào)顯示，上半年公司擁有人應(yīng)占溢利僅57.8萬元，大幅下降98.2%，去年同期則為3183萬元。此外，小南國今年以來關(guān)停了5家門店，預(yù)計(jì)全年關(guān)停門店數(shù)不超過8家。

　　全聚德日前公布，上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.7億元，較上年同期增長2.58%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤6415.65萬元，較上年同期增長4.18%。其中，餐飲收入6.5億元，同比增0.38%。

　　同樣擁有多家老字號(hào)的西安飲食卻未能像全聚德一樣實(shí)現(xiàn)業(yè)績的回升。財(cái)報(bào)顯示，西安飲食上半年實(shí)現(xiàn)營收2.53億元，同比下降11.86%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為270.64萬元，同比下降67.62%。但扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤僅為-2411.86萬元，同比下降410.57%。

　　公告表示，西安飲食以大眾市場為根本，加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，采取了包括開設(shè)百姓小吃坊、平價(jià)酒水超市等措施，但上半年的餐飲營收仍同比下降了10.66%。

　　市場預(yù)測：全年收入保持兩位數(shù)增長

　　中烹?yún)f(xié)指出，相較一季度，二季度全國餐飲增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)，不過剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，餐飲市場運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。預(yù)計(jì)全年整個(gè)餐飲行業(yè)收入有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長，限額以上餐飲繼續(xù)維持正增長。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著高端餐飲的下滑和服務(wù)經(jīng)營的全面轉(zhuǎn)型，團(tuán)餐、休閑餐及簡餐將是未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心轉(zhuǎn)移的方向。
　　（廣州日報(bào) 記者張毓）

小南國張�。焊叨瞬惋嫏C(jī)構(gòu)O2O的極致體驗(yàn)

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