|
目前餐飲業(yè)普遍遭遇下滑而互聯(lián)網(wǎng)大行其道的背景下，新型互聯(lián)網(wǎng)營銷方式不斷沖擊傳統(tǒng)營銷方式，會員卡、儲值卡對用戶的吸引力越來越小，商家們也開始推出各種團購套餐，作為線下渠道的一種延伸，這種方式雖然短時間內(nèi)刺激了客流上升，但用戶卻是為了便宜才去的，經(jīng)常出現(xiàn)優(yōu)惠期一過，回頭客卻寥寥無幾，無法獲得持續(xù)的品牌和人氣效應。
紅商網(wǎng)訊：在生活服務電商的帶動下，“舌尖”概念成為餐飲行業(yè)營銷的新手法和打造品牌價值的新途徑，近期吸引了大量商家投資和熱炒。
“為了讓老顧客感受到驚喜，我們簽下了紅燒牛肉面這道‘舌尖菜’，經(jīng)過廚師們的精心烹飪，在還原出‘舌尖’美食的同時，也希望吸引到更多慕名而來的新客戶。”憑借宮廷風味美食享譽京城的美味珍，日前也成為窩窩商城“舌尖菜”體驗活動眾多簽約商家之一。
記者從窩窩商城處了解到，目前全國有上千家希望成為“舌尖菜”體驗店，待評估審核通過后，餐飲商家將通過準備食材，研發(fā)菜品供應方案，讓消費者很快就吃到這些經(jīng)典的“舌尖”菜品。
“一道菜可以帶火一家店。”一位地方餐飲協(xié)會的會長表示，餐飲企業(yè)不管是路邊小店還是品牌大店，都應該有自己的特色菜、招牌菜、創(chuàng)新菜，除此之外還應該有更多附加值。
新概念帶動簽約熱潮
早在《舌尖2》播出時，就引發(fā)了吃貨們在網(wǎng)上搶購食材的熱潮。如今，在窩窩商城“舌尖菜”體驗活動的帶動下，這股熱潮已經(jīng)從線上延伸到了線下，但此時的主角已是全國各地的餐飲商家。
繼云南麗江貝爾斯餐廳一舉簽下爆炒見手青、酸木瓜煮魚兩個“舌尖菜”后，其它“舌尖菜”也逐漸花落各處。北京宋記唐廊餐廳成功“牽手”筍干燉雞;青海西寧的清真益鑫手抓館則看上了手抓羊肉;紅燒牛肉面更是引發(fā)美味珍、西風起這兩家分別來自北京、河北商家的熱捧。
河北衡水的西風起，以西北特色小吃和民間菜為主。據(jù)其負責人介紹，在獲得了紅燒牛肉面的秘方后，能夠將這道南方美食引致北方大地，在精心制配后讓南北風味有機融合，也是餐廳的一次突破和創(chuàng)新，給西北風增加了另一種味道。
青海西寧的清真益鑫手抓館，則將“舌尖”概念作為繼續(xù)其提升人氣和品牌的機會。
某餐飲業(yè)分析人士認為，“舌尖菜”具有很高的知名度，除了菜式讓眾多消費者飽口福，給店內(nèi)帶來更多客流以外，其本身也是一種品牌，實現(xiàn)主題借勢營銷，可以實現(xiàn)品牌價值和吸引資本的進入。
據(jù)了解，從目前已經(jīng)簽約“舌尖菜”的商家來看，大致分為兩大類，一類是與“舌尖菜”相關的，包括相同地域以及相同經(jīng)營品類，比如云南貝爾斯餐廳、青海清真益鑫手抓館等;另一類就是自身已經(jīng)形成特色，但是因為追求創(chuàng)新菜式而選擇“舌尖菜”，比如美味珍、宋記唐廊餐廳等，在給消費者帶來新體驗的同時，也將“舌尖菜”作為一種文化傳承和價值投資。 共2頁 [1] [2] 下一頁 杭州餐飲業(yè)績不斷下滑 高星酒店“俯身”攬客出奇招 中高端餐飲謀變 小南國O2O進階樣本 中外多家餐飲企業(yè)深陷“過期門” 四川餐飲轉型嘗甜頭 特色單店與連鎖經(jīng)營成最新方向 溫州全面排查餐飲單位 8家洋快餐門店查出福喜肉 搜索更多: 餐飲 |
