紅商網(wǎng)訊：今年1-6月全國餐飲收入12989億元同比增10.1%
相比仍處于陣痛期的高端餐飲，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和方便快捷的大眾化餐飲進(jìn)一步得到市場認(rèn)可和歡迎。張衡年/攝影
意見指出，力爭用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重將由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。
中國烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的2014年上半年餐飲市場分析報(bào)告顯示，今年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4%。其中，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來持續(xù)的負(fù)增長頹勢，同比正增長2.9%。
報(bào)告指出，限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。今年以來，餐飲市場一直以比較強(qiáng)勁的勢頭穩(wěn)步增長，并于3月份單月整個(gè)餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了14個(gè)月持續(xù)下跌的頹勢，恢復(fù)至正增長。進(jìn)入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有小幅回落。
由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢，轉(zhuǎn)型升級(jí)的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。
報(bào)告顯示，一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，根據(jù)市場變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。
受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)。
“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，小南國削減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。
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