紅商網(wǎng)訊：滿(mǎn)記、恒記、許留山、鮮芋仙……這些甜品店的名字，你是不是耳熟能詳？隨著越來(lái)越多的購(gòu)物中心在成都拔地而起，甜品店也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，短短幾年光景，甜品店儼然成為購(gòu)物中心最不能或缺的業(yè)態(tài)之一。最近一份來(lái)自專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，成都購(gòu)物中心的甜品業(yè)發(fā)達(dá)程度僅次于上海、北京，甜品店擁有量達(dá)到165家，居全國(guó)第三。

　　成都吃甜品要排隊(duì)

　　對(duì)許留山的印象，很多去過(guò)香港的朋友一定深刻，這家1960年起家的香港知名老牌甜品店去年7月在成都來(lái)福士廣場(chǎng)開(kāi)出其西南首店，一年過(guò)去，這家店的營(yíng)業(yè)額已然排名內(nèi)地所有門(mén)店之首，而其開(kāi)業(yè)第一個(gè)月創(chuàng)造的上百萬(wàn)業(yè)績(jī)至今無(wú)店超越。每到周末，這家店往往是人滿(mǎn)為患，排隊(duì)候餐的人近百人，非周末時(shí)間的晚上9點(diǎn)過(guò)也是坐滿(mǎn)了人。“到了夏天，喜歡甜品的客人更多。”據(jù)店員介紹，被客人點(diǎn)單率最高的甜品是其招牌“多芒小丸子”。

　　而另一家滿(mǎn)記甜品，作為最早出現(xiàn)在成都購(gòu)物中心的港式甜品連鎖店，發(fā)展到今年在成都已經(jīng)擁有20余家門(mén)店，成都來(lái)福士這家門(mén)店周末的日平均營(yíng)業(yè)額也超出2萬(wàn)元。而據(jù)了解，滿(mǎn)記在成都最好的店是伊勢(shì)丹百貨那一家，因?yàn)楠?dú)特的地理位置，該店每天的人流量都很大。

　　據(jù)記者調(diào)查了解，滿(mǎn)記甜品、鮮芋仙等是近年來(lái)在購(gòu)物中心擴(kuò)張最快的品牌，而另一些全新的品牌也在不斷進(jìn)駐購(gòu)物中心。去年12月在龍湖天街開(kāi)業(yè)的日式甜品店“半飽”因其獨(dú)特的日式風(fēng)格，以及別具一格的店內(nèi)裝修，迅速得到一大批消費(fèi)者喜愛(ài)，上月這家店開(kāi)進(jìn)了在成都擁有各種甜品店數(shù)量較多的成都來(lái)福士廣場(chǎng)。“我們不怕競(jìng)爭(zhēng)，選擇來(lái)福士就是因?yàn)榭粗衅涫兄行牡目诎�。另外，我們的產(chǎn)品在目前市場(chǎng)上也具有唯一性。”80后老板周江告訴記者，正因?yàn)楠?dú)特，目前只開(kāi)了兩家店，但已有很多購(gòu)物中心在找他談合作事項(xiàng)，不出意外，今年內(nèi)他會(huì)進(jìn)入成都某大型購(gòu)物中心再開(kāi)一家店。

　　165家甜品店居全國(guó)第三

　　確切地講，成都甜品店的蓬勃發(fā)展，也不過(guò)短短四五年時(shí)間，但產(chǎn)品卻日新月異，令人眼花繚亂，本土與外來(lái)的品牌也日益豐富多樣；甜品店的客戶(hù)黏性逐步顯現(xiàn)，也為其在購(gòu)物中心里留下了一席之地。RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心以北京、上海、成都、西安等8個(gè)主要城市的購(gòu)物中心為研究樣本，對(duì)6個(gè)品類(lèi)45個(gè)跨城市發(fā)展的甜品品牌深入研究發(fā)現(xiàn)，成都購(gòu)物中心的甜品業(yè)發(fā)達(dá)程度僅次于上海、北京。

　　上海是甜品品牌進(jìn)駐數(shù)量最多的城市，其次是北京。上海的人口結(jié)構(gòu)豐富，除了有不同省市人口，還有較多境外人士，而本地人口也深受外來(lái)文化熏陶和影響，上海對(duì)各類(lèi)文化的接受度均較高，因而甜品店非常多。

　　成都購(gòu)物中心的甜品業(yè)發(fā)達(dá)程度僅次于上海、北京。成都購(gòu)物中心的甜品進(jìn)駐數(shù)量達(dá)165家。與上海相似，成都也是個(gè)很包容的城市，外來(lái)人口超過(guò)40％。成都人對(duì)于飲食特別熱情，各種口味都愿意嘗試，因此包含甜品在內(nèi)的各類(lèi)餐飲在成都的發(fā)達(dá)程度均較高。

　　甜品店成為購(gòu)物中心必備業(yè)態(tài)

　　RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心統(tǒng)計(jì)了近4年的購(gòu)物中心甜品比重，發(fā)現(xiàn)甜品比重不僅逐年提升，其占餐飲的比重也明顯增長(zhǎng)，到2014年已超餐飲業(yè)態(tài)的三分之一，由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)，而甜品比重不斷上升，主要有兩大原因：

　　一方面，高端餐飲、奢侈品市場(chǎng)雙雙低迷，購(gòu)物中心逐漸增加體驗(yàn)型業(yè)態(tài)及租金貢獻(xiàn)率較高的快銷(xiāo)型業(yè)態(tài)比重。作為體驗(yàn)型業(yè)態(tài)，甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲、奢侈品縮減后的空位，又迎合了快時(shí)尚消費(fèi)人群的休閑需求，因此適逢機(jī)遇而大舉進(jìn)駐購(gòu)物中心，趁勢(shì)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

　　另一方面，人們?cè)絹?lái)越崇尚健康休閑的生活方式，甜品店不僅僅提供美食，更為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)愜意舒適的環(huán)境，以滿(mǎn)足人們追求浪漫情懷的需求；在閑暇之余及購(gòu)物的碎片時(shí)間，甜品店也成了填補(bǔ)空缺的好去處。近年來(lái)，甜品店已經(jīng)成為購(gòu)物中心里不可或缺的重要業(yè)態(tài)，正在成為各大購(gòu)物中心的新“標(biāo)配”。
　�。�四川日?qǐng)?bào) 記者王紅）

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