|
事實(shí)上，對(duì)于7-11來(lái)說(shuō)，相比于自有商品，現(xiàn)場(chǎng)制作資格對(duì)其的影響更為深遠(yuǎn)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在便利店銷(xiāo)售商品中排行前三的分別是早午餐、好燉以及飲料、速食品。根據(jù)北京商報(bào)記者對(duì)朝陽(yáng)區(qū)寫(xiě)字樓內(nèi)的多家便利店走訪發(fā)現(xiàn)，其他商品60%以上的購(gòu)買(mǎi)行為都發(fā)生在上述三種商品的目的性購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，也就是說(shuō)，大多數(shù)人進(jìn)店是為了購(gòu)買(mǎi)早午餐、好燉以及飲料等。
新的加盟門(mén)店失去了早午餐和好燉業(yè)務(wù)，對(duì)加盟主來(lái)說(shuō)，盡管會(huì)減少?gòu)N房的租金和廚師的工資等負(fù)擔(dān)，但隨著這部分業(yè)務(wù)消費(fèi)者的流失，經(jīng)營(yíng)的壓力將變得更大。
在一位消費(fèi)者看來(lái)，除對(duì)餐飲有特別需求外，不會(huì)刻意去某一家便利店。以該消費(fèi)者所在社區(qū)為例，好鄰居、快客、7-11都有進(jìn)駐，但在三家便利店中目前只有7-11有午餐，因此偶爾會(huì)特意去購(gòu)買(mǎi)。
3 貨架陳列風(fēng)險(xiǎn)大
投資便利店企業(yè)，規(guī)范的企業(yè)管理和品牌認(rèn)可度是令加盟主傾心的主要原因。但是，在一些強(qiáng)制性要求的背后，需要加盟主自己承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也顯得較為苛刻。
在過(guò)期前兩小時(shí)下架是多數(shù)便利店的強(qiáng)制要求之一。但是，在執(zhí)行中，這部分廢棄商品的費(fèi)用需要加盟主自己承擔(dān)，此外，貨架不得長(zhǎng)時(shí)間缺貨的要求，令加盟主對(duì)店內(nèi)保質(zhì)期僅有2-3天的食品進(jìn)貨要求變得更為精細(xì)。在一家便利店的2000種商品中，銷(xiāo)量最好的速食品毛利往往最低，而銷(xiāo)量較低的洋酒、化妝品毛利最高。在一項(xiàng)針對(duì)便利店消費(fèi)人群的調(diào)查顯示，87%的便利店“死忠”于20-30歲的女性，鑒于此，在便利店的最外圍貨架上通常被強(qiáng)制擺放毛利較高的化妝品，但這種擺放規(guī)則也為加盟主的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)北京商報(bào)記者了解，因?yàn)榛瘖y品的貨架較為靠外，導(dǎo)致化妝品成為店內(nèi)丟失率最高的商品之一。在便利店每天的清賬中，少則丟失幾支唇膏，多則丟失洗面奶、彩妝，這些費(fèi)用對(duì)本就不掙錢(qián)的加盟主來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一筆不小的負(fù)擔(dān)。而毛利更高的洋酒則擺在收銀臺(tái)后的顯眼位置，盡管如此，除非是開(kāi)在餐廳旁邊，否則便利店的洋酒只是一個(gè)擺設(shè)。
（北京商報(bào) 記者 李鐸 周雪昳/文 劉宇/攝 韓瑋/制表） 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 歐尚超市進(jìn)一步拓展俄羅斯 擬在莫斯科開(kāi)便利店 天虹商場(chǎng)跨界“微喔”便利店 醞釀籌建已有半年 天虹進(jìn)軍便利店 欲從線下到線上構(gòu)建O2O閉環(huán) 羅森中國(guó)區(qū)總裁三宅示修：便利店品牌養(yǎng)成記 天虹“微喔”便利店7月18日開(kāi)業(yè) 系深圳南山第一家店 搜索更多: 便利店 |
