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由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)城市便利店指數(shù)”顯示，在便利店便利程度綜合指數(shù)上，北京在26個(gè)樣本城市里排在倒數(shù)第二位，飽和度、增長(zhǎng)率及政策支持上都處于中下水平。即使是這樣，北京依然是全球便利店巨頭的必爭(zhēng)之地。去年，號(hào)稱日本人氣最高的羅森便利店于北京開出首家門店，這結(jié)束了7-11獨(dú)霸京城便利店市場(chǎng)九年之久的局面。全家便利店也已經(jīng)確定于今年7月進(jìn)入北京。為了避免實(shí)力強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蠶食自己的市場(chǎng)份額，7-11必須先下手為強(qiáng)。
讓便捷名符其實(shí)，7-11曾率先做過不少嘗試。去年6月，7-11就在有條件的店面中引入了打印復(fù)印機(jī)，向國(guó)外的便利店看齊，有了區(qū)別于其他便利店的特色服務(wù)。
防損先行
即使是在生鮮領(lǐng)域深耕多年的傳統(tǒng)超市，損耗都是難以解決的問題。對(duì)于便利店而言，在有限的面積里，生鮮的品類也有限，如果加上損耗，將得不償失。
陳立平認(rèn)為，7-11的蔬菜并不是針對(duì)大眾，而是面向特定范圍的人群，比如行動(dòng)不便的老人、下班晚的白領(lǐng)，他們對(duì)產(chǎn)品有即時(shí)性需求，對(duì)價(jià)格并不敏感。由此看來，便利店的果蔬品類雖然不多，但都是精選而來，定價(jià)可以略高，利潤(rùn)也相對(duì)較高。
“產(chǎn)品的組織要很巧妙，要有準(zhǔn)確理解消費(fèi)需求并將其轉(zhuǎn)化為商品的能力。”陳立平表示，便利店生鮮產(chǎn)品尤其要注意上架時(shí)間，而這一點(diǎn)，日本已經(jīng)有很好的經(jīng)驗(yàn)。“在早上和晚上上架，避免損耗”。
此外，與超市不同的是，7-11出售的果蔬均為包裝品，這就避免了顧客挑選過程中造成的損耗。同時(shí)，7-11在盒飯、飯團(tuán)等即食性品類的進(jìn)貨、保存及下架管理上，已經(jīng)摸索出了一套成熟的經(jīng)驗(yàn)。甚至可通過后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的分析嚴(yán)格把控進(jìn)貨量，這也可用于果蔬品類的進(jìn)貨管理以減少損耗。(北京商報(bào)) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 日本5月便利店銷售年率跌0.8％ 連續(xù)下跌 全家便利店落子北京 兩年內(nèi)門店數(shù)或破兩位 便利店銷售額增速領(lǐng)跑廣東零售連鎖50強(qiáng) 山西太原：三起便利店被搶案件成功告破 便利店銷售增速領(lǐng)跑廣東零售連鎖50強(qiáng) 搜索更多: 便利店 |
