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面對(duì)持續(xù)上漲的成本、不斷下滑的營業(yè)額、越來越薄的利潤，不少餐企試圖通過轉(zhuǎn)租或縮減門店來集約資源，斷臂求生。在南濱路開了六七年的澳門豆撈，近日就在轉(zhuǎn)租約3/4的經(jīng)營面積。
南濱路，澳門豆撈正在轉(zhuǎn)租約3/4的經(jīng)營面積。
紅商網(wǎng)訊：重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2013年重慶餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，去年，我市高端餐飲、酒店?duì)I業(yè)收入平均降幅為20%~40%，不少會(huì)所、酒店的降幅高達(dá)50%。“2014年將是全市餐企遭遇35年持續(xù)發(fā)展后的首次大洗牌。”市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，重慶餐飲業(yè)已經(jīng)迎來洗牌“元年”。
商報(bào)記者近日調(diào)查了解到，年初以來，重慶各餐飲企業(yè)已經(jīng)開始謀變。菜香源、阿興記等紛紛推出新品牌，南濱路多家高端餐飲門店轉(zhuǎn)租關(guān)店，更多老板開始重視“上網(wǎng)”……一場(chǎng)重慶餐飲業(yè)的72變正在上演。
經(jīng)營之變
多家高端餐企關(guān)店瘦身
面對(duì)持續(xù)上漲的成本、不斷下滑的營業(yè)額、越來越薄的利潤，不少餐企試圖通過轉(zhuǎn)租或縮減門店來集約資源，斷臂求生。在南濱路開了六七年的澳門豆撈，近日就在轉(zhuǎn)租約3/4的經(jīng)營面積。
昨日下午，商報(bào)記者在南濱路看到了這個(gè)醒目的轉(zhuǎn)租廣告：“澳門豆撈二三四樓招租，無轉(zhuǎn)讓費(fèi)。”
商報(bào)記者多方打探得知，轉(zhuǎn)租的樓層分別是宴會(huì)廳、娛樂休閑廳以及包房，共計(jì)約3000平米，租金為每月75元/平方米。該店內(nèi)部人士介紹，由于營收下滑，宴會(huì)廳只有周末才有客上門，為宴會(huì)廳配套的娛樂休閑廳生意更少，而專門在4樓開辟出的10多個(gè)包房，每天能訂出兩三個(gè)就不錯(cuò)了。據(jù)了解，澳門豆撈入渝后一共開了4家門店，南濱路店是目前僅存的一家。上述內(nèi)部人士稱，因房租談不攏、人力成本增加，其他3家門店已經(jīng)陸續(xù)關(guān)門。
商報(bào)記者還在南濱路看到，距澳門豆撈百米左右的同和春老菜館，門上也貼著封條;約2000平米的味派廚房已經(jīng)結(jié)業(yè)，新業(yè)主正熱火朝天地忙著裝修，準(zhǔn)備7月經(jīng)營汽摩生意;東海海鮮火鍋原來的位置，已經(jīng)開了一家整形美容醫(yī)院。
模式之變
餐企打響多品牌爭(zhēng)奪戰(zhàn)
今年以來，中高檔餐飲品牌漸漸流失了來自傳統(tǒng)客流渠道的資源優(yōu)勢(shì)，越來越多新品牌的面市開始沖擊大眾零餐和宴席市場(chǎng)。多品牌戰(zhàn)略，成為眾多知名餐企爭(zhēng)相打出的一張牌。
商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，年初以來，菜香源確定了縮減高端店開店計(jì)劃，推出主打大眾市場(chǎng)的新品牌“舌尖記憶”，菜品售價(jià)3元起;菜根香旗下“纖夫號(hào)子”火鍋騰沖店將于今年10月開業(yè)，旗下“湖辣堂”也走向了四川市場(chǎng);阿興記推出了新品牌“新巴人”，預(yù)計(jì)年內(nèi)開業(yè);順風(fēng)123不但針對(duì)年輕消費(fèi)者推出了中餐品牌“順風(fēng)123COCO”，還計(jì)劃攜新品牌“麻布茶房”北上尋求發(fā)展。此外，德莊的“辣椒”、阿興記的“兔”、小天鵝的食品加工廠等餐企深耕的產(chǎn)業(yè)鏈也逐漸浮出水面。
“大多數(shù)老板意識(shí)到，單純靠降價(jià)、推大眾菜品并不能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。”昨日，市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉英告訴商報(bào)記者，親民、時(shí)尚餐廳的逆市飄紅，對(duì)品牌高端商務(wù)餐企是一個(gè)提醒�？渴湛s高端品牌門店個(gè)數(shù)、擴(kuò)張或代理海外新品牌等途徑，知名餐企把新店陸續(xù)開進(jìn)了購物中心、大型社區(qū)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 中山市抽檢餐飲業(yè) 合格率89.7%粽子現(xiàn)霉菌 餐飲業(yè)拯救商業(yè)地產(chǎn) 未來得看社區(qū)購物中心 湘鄂情告別餐飲業(yè)務(wù) 高端餐飲真的這么不好混嗎？ 湘鄂情剝離餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)投互聯(lián)網(wǎng) 靠大數(shù)據(jù)快速扭虧難 株洲王府井負(fù)一樓超市即將停業(yè) 或改做餐飲業(yè) 搜索更多: 餐飲業(yè) |
