酒樓生意冷清
紅商網(wǎng)訊：早春四月，海南島已經(jīng)到了驕陽似火的日子，但對于海南中高端餐飲業(yè)的管理層來說，中央八項規(guī)定給他們帶來的寒意仍未散去。據(jù)了解，自去年開始，�？诰统霈F(xiàn)了部分餐飲行業(yè)難以維持從而關(guān)門倒閉的現(xiàn)象，而進(jìn)入今年以來，雖然部分中高端餐飲業(yè)已經(jīng)在積極轉(zhuǎn)型，但從目前的情況來看，轉(zhuǎn)型的效果并未到達(dá)理想的預(yù)期，想要從根本上擺脫困境仍需時日。
企業(yè)遭遇生存困境 酒樓營收降幅過半
“一些正常的消費(fèi)都沒有了，而且公務(wù)員和機(jī)關(guān)干部也不敢出來消費(fèi)，去年還勉強(qiáng)能維持，但是今年的形勢就更加嚴(yán)峻。” 滿福隆酒店負(fù)責(zé)人石軍告訴記者，中央八項政策下來以后，對于餐飲業(yè)的影響很大，滿福隆酒店去年的收入跟前年比降幅達(dá)50%，而在去年餐飲企業(yè)高峰期階段(春節(jié)期間)，退單退宴會的比例高達(dá)到90%。
據(jù)石軍介紹，造成營業(yè)額大幅下滑的原因主要在于公務(wù)消費(fèi)的減少，石軍指出，“很多政府方面的消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)移方向了，這也給國家的稅款也造成了流失，因為它變相到了大排檔等非常隱蔽的地方去消費(fèi)了。”對此，滿福隆酒樓提出內(nèi)部轉(zhuǎn)型，“不轉(zhuǎn)型就沒有活路，轉(zhuǎn)型走大眾平民消費(fèi)之路，把消費(fèi)的方向轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)，具體的一些菜品開始在調(diào)結(jié)構(gòu)和價格。把高檔菜品調(diào)到平民大眾消費(fèi)的菜品，再把價格調(diào)下來，大概在30塊錢一個菜左右，每人平均消費(fèi)三四十塊錢就可以了。”石軍說。
同樣遭遇困境的還有海口萬利隆商務(wù)酒店，酒店總經(jīng)理李曉雄說：“曾經(jīng)營的常勝鮑魚酒樓于2013年關(guān)門，后換名為東郊貴賓樓，但是生意受到了影響。如果一直是這種20%的售座率不如干脆關(guān)門，重新改行做別的行業(yè)!”
轉(zhuǎn)型后成效不明顯 媒體曝光壓力山大
對于酒樓今年的生意，滿福隆酒店負(fù)責(zé)人石軍同樣表示不容樂觀，“今年預(yù)測也非常艱難，而且可能要比去年還要困難，去年因為子底比較厚所以還可以支撐。今年就很困難了，營業(yè)額跟去年比恐怕也要跌到40%左右。通過我們?nèi)路莸臓I收我們來分析，營收我們是負(fù)增長，利潤是沒有。”
“轉(zhuǎn)型后也起到了一定效果，但是效果不是那么明顯。因為像我們這樣大的餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型是很難的事情。”石軍說。
此外，石軍指出，餐飲業(yè)遭遇嚴(yán)冬的原因之一還有媒體的影響，“媒體的一些報道對于中央的相關(guān)政策理解存在著一些偏差，有些新聞媒體到一些酒店拍車號，闖到一些包廂去詢問等等的行為，在無形中給一些正常消費(fèi)者產(chǎn)生了心理壓力。”
“希望媒體多報道一些餐飲行業(yè)的正能量，也可以讓餐飲業(yè)更好地轉(zhuǎn)型，也讓餐飲業(yè)可以不這么人人自危。”萬利隆商務(wù)酒店總經(jīng)理李曉雄說。 共2頁 [1] [2] 下一頁 石家莊皇宮大酒店改名 高端餐飲轉(zhuǎn)型面向大眾 高端餐飲嚴(yán)重受挫 餐企迎來“指尖上”的轉(zhuǎn)型 溫州高端餐飲趨平民化 五星酒店放低身段賣套餐 高端餐飲十年首現(xiàn)負(fù)增長面臨大洗牌 目前仍供大于求 高端餐飲面臨洗牌 湘鄂情再投6800萬押寶食品工業(yè) 搜索更多: 高端餐飲 |
