紅商網(wǎng)訊：傳統(tǒng)單店模式的水果店逐漸式微，品牌連鎖超市已然興起。短短兩三年時(shí)間里，西安就已經(jīng)有近30家連鎖品牌。并且隨著這些品牌的不斷“觸網(wǎng)”，擁有管理、運(yùn)營等優(yōu)勢(shì)的連鎖店將進(jìn)一步擠壓傳統(tǒng)水果店的生存空間。
“一斤草莓，兩斤紅提，這是我剛剛在水果超市買的。”西安市吉祥路一小區(qū)門口，田女士輕輕晃了晃手提袋，看著記者說。
“生意不好做了!”小區(qū)門口水果攤的何老板，望著田女士走遠(yuǎn)了，嘆了口氣說，“老顧客都不來了，全跑到對(duì)面那家水果超市去了。”
馬路對(duì)面，全透明的落地玻璃里面，橘紅色的燈光搖曳多姿，紅的黃的綠的各色水果，一堆又一堆，飽滿誘人。“歡迎光臨!”門口的小姑娘笑盈盈地招呼顧客進(jìn)來看看。這是一家開業(yè)不久的水果連鎖超市，也是搶走了何老板老顧客的“對(duì)手”。“三個(gè)店都轉(zhuǎn)讓出去了。”太白立交附近，綠園果品的秦老板，最后看了一眼自己開了多年的水果店，已經(jīng)盤出的店里，空空蕩蕩。
同樣是水果店，有的喜慶開張，有的冷清關(guān)門，有的仍在苦苦支撐。看似平靜的水果零售市場，這兩年正上演著刺刀見血的激戰(zhàn)。
1 連鎖店“擠壓”水果店 老板轉(zhuǎn)行搞養(yǎng)殖
“中低檔水果店現(xiàn)在沒有利潤，基本都是多少錢進(jìn)貨多少錢賣出，平進(jìn)平出，30%的營業(yè)額來自促銷產(chǎn)品，只見走量不見利潤。”秦老板有些無奈地說，“這個(gè)店投資近40多萬元，去年才賺了10多萬元。五六年前，做中高端水果店利潤大，北郊一個(gè)店一年純落20萬~30萬元�，F(xiàn)在水果超市太多了，而我們房租、人工費(fèi)等各種費(fèi)用漲得太高，沒利潤了，今年陸續(xù)把多年經(jīng)營的三家店都盤出去了。”迫于壓力，秦老板盤出了所有店，承包土地搞牛羊養(yǎng)殖去了。
遭遇同樣困境的，還有西安市咸寧中路一家平價(jià)水果店的劉老板。這個(gè)水果店約50多平方米，他說現(xiàn)在生意沒有幾年前好做了，水果店太多了。
劉老板從1991年開始在路邊擺攤，積攢十幾年后，2003年用5萬多元開了這家水果店，“主要靠老顧客照顧”。但現(xiàn)在生意也越來越不好做。
與此形成鮮明對(duì)比的，則是一些品牌連鎖店的興起。市民田女士就愛上了小區(qū)門口新開業(yè)的水果超市，并加入VIP會(huì)員，“下班路過順便就買了，很方便。”她說店里的都是品牌水果，品質(zhì)好，品種多，新鮮，口感也好。
記者在這家水果店看到，橘子有8種類別，蘋果有5種產(chǎn)地的，每個(gè)蘋果都貼著小商標(biāo)加以區(qū)分，柚子有兩層包裝袋，最外面的紙袋上有原產(chǎn)地和品牌名稱。店長介紹說，店里總共有200多種水果，西瓜是從越南進(jìn)口的，菠蘿蜜是從印尼進(jìn)口的，火龍果海南、泰國、緬甸的都有，價(jià)格有5元、8元、11元，最貴的是48元。
“水果超市里品種多，價(jià)格低，數(shù)量有保證，購買比較放心。”正在購買蘋果的王女士說。記者看到，水果超市廣告上打出的特惠價(jià)，與水果批發(fā)市場的價(jià)格相差無幾，甚至還要低些。西安田木源品牌管理有限公司總經(jīng)理谷文超表示，水果連鎖超市價(jià)格低主要原因是統(tǒng)一采購，單次批發(fā)量大。
2 近30個(gè)水果超市品牌搶奪西安市場
傳統(tǒng)的水果單店為何逐漸式微?
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)的水果店，且不論勢(shì)單力薄的單店，即便是發(fā)展成連鎖店，也大多是從夫妻檔或家族內(nèi)部發(fā)展壯大。從起初的一家店面，開店數(shù)量逐年增多，家族成員擔(dān)任主要管理者，從水果批發(fā)市場進(jìn)貨。家族式管理的品牌，有的管理松散，開店數(shù)量10多個(gè)，一個(gè)親戚管著一個(gè)店。老板個(gè)人開店超過3個(gè)，就忙得一塌糊涂，管不過來了。
而公司化運(yùn)營的品牌連鎖店，則能在一定程度上避免這種情況的發(fā)生。
谷文超介紹說，連鎖店采用統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、實(shí)時(shí)結(jié)算的管理模式。據(jù)
了解，田木源目前在西安已有7家直營店，每個(gè)店平均月營業(yè)額約一萬元。“2014年公司計(jì)劃至少開10家直營店和加盟店，盡快占領(lǐng)西安市場。”谷文超稱，連鎖店直接和生產(chǎn)基地、果品合作社建立長期的合作關(guān)系，保證拿到新鮮優(yōu)質(zhì)的水果。從東南亞進(jìn)口的熱帶水果，很多是從南方城市空運(yùn)過來，送到西安的冷庫保鮮，雇用第三方物流的冷藏車，每天配送到店。
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