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商品為王
如果說舒適的環(huán)境是超市精品化的一個(gè)條件，那么優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)就是重中之重。
事實(shí)上，近年來各家都在高喊調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，尋求差異化道路。于是，進(jìn)口商品成為了各家精品化路上必備武器。
2009年，武漢中商集團(tuán)開出了自己的第一家精品超市優(yōu)品匯，隨后又走出武漢，將其開到了省內(nèi)的二級(jí)城市——荊門市。據(jù)了解，優(yōu)品匯目前進(jìn)口商品約有6000多種，占總品類數(shù)的40%以上，同時(shí)還有20%左右的有機(jī)產(chǎn)品。
優(yōu)品匯的做法似乎得到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。據(jù)了解，從2009年第一家優(yōu)品匯開業(yè)以來，業(yè)績節(jié)節(jié)攀升，年銷售以15%的速度遞增。2011年和2012年改造的百貨店下超市中南優(yōu)品匯和荊門優(yōu)品匯在改造后銷售同比均有30%以上的提升。“毛利率可達(dá)到15%以上，整體盈利能力提升了。”中商平價(jià)董事長張萬新表示。
然而，增加進(jìn)口商品比重這一招在李玲和沈華峰的超市里并不那么受寵。
“一開始我們?cè)谶M(jìn)口商品上吃了大虧，賠了不少。”李玲對(duì)記者坦言，“最初做精品超市，看別人都在做進(jìn)口商品，新樂也糊里糊涂采購了很多進(jìn)口商品，但消費(fèi)者并不認(rèn)同。”
為此，新樂生活館開始在商品結(jié)構(gòu)上下大力氣。首先是在有限的面積中極大地豐富商品品類。通過每三個(gè)月的消費(fèi)者懇談會(huì)和平時(shí)的交流，了解消費(fèi)者，特別是80后、90后消費(fèi)者的需求。新產(chǎn)品引入前，必須通過員工和消費(fèi)者試吃環(huán)節(jié)，最終再確定。這樣就將商品選擇權(quán)交給了消費(fèi)者。
目前，新樂生活館共有8000多種商品，從生鮮到日用百貨再到即食食品，每個(gè)品類都按照高價(jià)和平價(jià)選擇優(yōu)良商品，3~9個(gè)的上架量也將生活館與大賣場區(qū)分開。“雖然這樣增加了理貨員的工作，但是給消費(fèi)者更多的選擇。同時(shí)，這樣可以通過不同的品類對(duì)比引導(dǎo)消費(fèi)。”李玲說。
以冰淇淋為例，在新樂生活館中既有單價(jià)過百的哈根達(dá)斯，也有中高端的和路雪和八喜，不上低端品牌。“相比哈根達(dá)斯，和路雪和八喜反而賣得很好，但普通大賣場這兩個(gè)牌子反而走得一般。”新樂工作人員告訴記者。
而樂城超市的商品選擇更加“快捷”。“只要在淘寶網(wǎng)輸入零售爆款，再按銷售排名，很快就可以得到比較準(zhǔn)確的信息。”沈華峰對(duì)記者說。另外，通過買手制的采購競賽，經(jīng)過試吃，分析價(jià)格、利潤率、周轉(zhuǎn)率之后，篩選入場，不僅成本降低毛利提升，消費(fèi)者也很樂意購買，例如在網(wǎng)上熱銷的友臣金絲肉松餅現(xiàn)在也已進(jìn)入樂城。
目前，樂城超市的小包裝零食——大嘴零食系列包含約3000多種零售，幾乎涵蓋了線下和線上最受歡迎的品牌，大多為國內(nèi)產(chǎn)品，有些價(jià)格甚至比淘寶還要高。“我們雖賣得便宜，但平均毛利率卻能達(dá)到38%。”沈華峰表示。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 零售業(yè)價(jià)格亂象叢生 零售商低價(jià)搶客戶 傳統(tǒng)零售商O2O面臨難題 能否完美轉(zhuǎn)型？ 物美凈利六年來首現(xiàn)下降 生鮮成零售商業(yè)務(wù)重點(diǎn) “云消費(fèi)”時(shí)代 零售商面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn) 電商沖擊傳統(tǒng)零售業(yè) 零售商紛紛搶占O2O先機(jī) 搜索更多: 零售商 |
