紅商網(wǎng)訊：米粉是我國南方多個(gè)城市居民的重要食品，人們習(xí)慣用米粉作為早餐，加上幾片叉燒、澆上一勺鹵水，一碗味鮮可口的叉燒粉讓不少人垂涎欲滴。但如果告訴你，碗里的叉燒可能是病死豬肉所制，不知你會(huì)作何感想？
近日，南寧市公安機(jī)關(guān)成功搗毀了一個(gè)非法生產(chǎn)加工叉燒的黑作坊，其生產(chǎn)的“問題叉燒”竟被銷往南寧一家知名米粉連鎖店。新華社“中國網(wǎng)事”記者獨(dú)家采訪了制售“問題叉燒”的犯罪嫌疑人，揭開了“問題豬肉”加工流通的黑色利益鏈。
非法加工窩點(diǎn)臭氣撲鼻“問題豬肉”每公斤僅售12元
1月15日，南寧市公安局興寧分局刑偵部門相繼接到群眾舉報(bào)稱，一居民房內(nèi)隱藏著2處銷售私宰肉的可疑窩點(diǎn)。每天凌晨窩點(diǎn)內(nèi)燈火通明，臭氣熏天，有很多疑似豬肉販子的人進(jìn)進(jìn)出出。
辦案民警張楓翔說，根據(jù)群眾舉報(bào)的線索，民警展開摸排核查，并一舉搗毀了隱藏在居民房內(nèi)涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的“黑窩點(diǎn)”2處，抓獲涉案人員9名，繳獲“問題豬肉”近650公斤。
警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天從他人處購買未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的豬肉，在黑窩點(diǎn)內(nèi)進(jìn)行簡單加工處理后，以每公斤10元至13元錢的價(jià)格批發(fā)分銷到各大菜市場，甚至還銷往部分超市。
“這個(gè)黑窩點(diǎn)存放的豬肉，很多都散發(fā)著刺鼻的臭味，有的肉顏色發(fā)黑，有的發(fā)紫，用肉眼就能看出有問題。”張楓翔說。
根據(jù)周某提供的線索，警方在1月26日搗毀了周某“下家”陶某的非法加工窩點(diǎn)。張楓翔介紹，陶某每天從周某的窩點(diǎn)以每公斤12元左右的價(jià)格購買“問題豬肉”，之后非法加工成叉燒進(jìn)行分銷，從中賺取利潤。
令辦案民警大感意外的是，犯罪嫌疑人陶某供述稱“問題叉燒”被分銷到南寧市“桂林石戶米粉店”的8家門店和“新一族快餐店”的2家門店。隨后，民警帶陶某到米粉店進(jìn)行辨認(rèn)，并將每家米粉店的店長、員工逐一帶回審查，同時(shí)對(duì)店內(nèi)的“問題叉燒”進(jìn)行依法扣押。
記者從相關(guān)部門了解到，“桂林石戶米粉店”目前經(jīng)營著14家直營店和9家加盟店，店面遍布南寧多個(gè)城區(qū)。“桂林石戶米粉”也是南寧市民熟知的一個(gè)品牌。
警方介紹，當(dāng)天收網(wǎng)行動(dòng)共抓獲涉案人員17名，查獲“問題叉燒”200多公斤。目前，公安機(jī)關(guān)已依法對(duì)主要犯罪嫌疑人陶某等7人刑事拘留。查獲的問題豬肉制品經(jīng)動(dòng)物檢疫部門鑒定，其中“偽狂犬病毒”“豬繁殖呼吸道綜合癥”“高致病性豬藍(lán)耳病”等6項(xiàng)檢測結(jié)果呈陽性。
色素、香精讓問題豬肉“變身”美味叉燒
“問題豬肉”究竟是如何搖身一變成為色香味美的叉燒？米粉店是否知道叉燒原料是“問題豬肉”？帶著疑問，新華社“中國網(wǎng)事”記者獨(dú)家采訪了犯罪嫌疑人陶某。
“以前在老家是開飯店的，做過熟菜。之后經(jīng)熟人介紹，花3萬塊接手了一個(gè)叉燒店，專門給桂林石戶米粉店供應(yīng)叉燒。”犯罪嫌疑人陶某說，剛接手時(shí)，有“供貨商”送肉上門，售價(jià)僅每公斤17元，而當(dāng)時(shí)市面上的豬肉價(jià)格至少在每公斤22元以上。
“剛開始不知道那些是病死豬肉，但是久而久之，價(jià)格擺在那里，心里就明白了。”陶某說。
后來“供貨商”不再送貨，陶某索性自己去供貨點(diǎn)拉肉，“拿貨最便宜的時(shí)候，每公斤僅需12元至13元。差不多兩公斤肉做一公斤多叉燒，能賣到34元。”
陶某每周會(huì)去買一次“問題豬肉”，根據(jù)米粉店的訂貨量，多的時(shí)候購入300多公斤，一時(shí)加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。
為了使“問題叉燒”不被識(shí)破，陶某去拉貨時(shí)，會(huì)盡量選擇與正常豬肉看起來、聞起來相似的豬肉。“太臭的不好加工，實(shí)在太次的肉，我們也會(huì)退貨。”陶某說。
除此之外，十三香、鹽、味精、雞精、酒、麥芽糖等也是讓病死豬肉“變身”美味叉燒的重要調(diào)料。“色素是關(guān)鍵，米粉店的人曾經(jīng)要求不加色素，但是烤出來的叉燒沒有賣相，最后沒辦法還是加了。”陶某說：“平均每天要往米粉店送30多公斤制作好的叉燒，近一點(diǎn)的我們送貨上門，稍遠(yuǎn)的會(huì)統(tǒng)一送至古城路的一家店，他們自己再配送。”
“偶爾會(huì)有米粉店的工作人員要求提供相關(guān)票證，我就從進(jìn)貨主那拿幾張，也不知道真假，送貨時(shí)扔在貨里，之后就沒人再問過了。”陶某說，在他送貨期間，從來沒有出現(xiàn)過餐飲店發(fā)現(xiàn)叉燒有問題被退貨的情況。
“問題豬肉”危害大需營造全民共同打擊氛圍
“按照1公斤叉燒做出40碗叉燒粉的分量計(jì)算，僅是100公斤的‘問題叉燒’就會(huì)被4000多個(gè)食客吃掉，數(shù)量驚人，對(duì)市民的健康危害很大。”張楓翔說。
為了保障市民的餐飲健康，南寧市食品藥品監(jiān)督所在1月27日對(duì)南寧市多家米粉和鹵菜店進(jìn)行檢查，并對(duì)其中21家店的臺(tái)賬不清、健康證不全等問題進(jìn)行了警告。南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳銘叁說，食品藥品監(jiān)督所將對(duì)全市所有粉店的肉及肉制品進(jìn)行專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊非法肉類及原料的源頭。
“食品安全違法犯罪，為什么屢打?qū)曳�，屢禁不止，違法成本過低是一個(gè)重要原因。”南寧市公安局興寧分局局長尋湘濤說，制假售假暴利驚人，而查處后卻多以交納罰款了事。事過之后，這些不良商家很快又卷土重來，繼續(xù)大把撈錢。
尋湘濤建議，在打擊食品安全犯罪中要鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督，加大宣傳力度，充分展現(xiàn)職能部門嚴(yán)打食品安全犯罪的能力和決心，營造全民參與、共同打擊的良好氛圍，讓此類違法犯罪分子成為過街老鼠，消除其滋生蔓延的土壤。
（新華網(wǎng) 記者 程群 翁曄）
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