紅商網(wǎng)訊：馬年春節(jié)年夜飯，北京“全聚德”把10人份套餐的價(jià)格下調(diào)了300元；天津“狗不理”增設(shè)了外賣窗口，建立了便民店，推出便捷實(shí)惠的大眾化包子；上海的老字號(hào)新雅、杏花樓等，推出了可以網(wǎng)購的半成品年夜飯……馬年春節(jié)年夜飯頗有“平民味兒”，頗顯大眾化。

　　從某種程度上講，這正是我國高端餐飲業(yè)發(fā)展回歸理性的表現(xiàn)。自中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以來，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)成為社會(huì)風(fēng)氣所向，公款消費(fèi)被抑制，商務(wù)宴請(qǐng)?jiān)跍p少。為抓住年夜飯市場大眾消費(fèi)需求旺盛的商機(jī)，不少高端餐飲企業(yè)主動(dòng)放下身段，走起了平民路線。

　　隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，越來越多的人已經(jīng)或正在富裕起來。不過，中低收入群體仍占我國居民的大多數(shù)，發(fā)展壯大中等收入群體仍是我國發(fā)展的重要目標(biāo)。這一群體人數(shù)眾多，蘊(yùn)含著巨大的市場空間。

　　從“吃面子、吃排場、吃身份”到“吃實(shí)惠、吃美味、吃健康”，靠奢侈浪費(fèi)形成的畸形消費(fèi)已經(jīng)難以持續(xù)。餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，終靠面向大眾需求。所以，餐飲業(yè)特別是高端餐飲，在加快轉(zhuǎn)型中，應(yīng)更多開動(dòng)腦筋，仔細(xì)琢磨大眾需求，以更加合理的價(jià)位、更加合適的菜品，以及創(chuàng)新餐飲服務(wù)模式等，努力挖掘大眾消費(fèi)潛力，滿足大眾消費(fèi)需求。
　　（來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）