“放心肉”工程是以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，運用信息技術(shù)手段，在試點范圍內(nèi)建立以屠宰企業(yè)為核心，向上關(guān)聯(lián)養(yǎng)殖場信息、向下追溯至零售終端全程信息追溯鏈，實現(xiàn)“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”，形成安全的供應(yīng)保障渠道。18日上午，北京市商務(wù)委宣布，2009年商務(wù)部等聯(lián)合下發(fā)通知將北京市列入首批“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點，經(jīng)過近3年的籌備、設(shè)計和建設(shè)，目前試點工作已完成。

　　據(jù)了解，北京“放心肉”工程包含兩大系統(tǒng)。一是屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)，范圍覆蓋市級商務(wù)主管部門及16個區(qū)縣級商務(wù)主管部門和12家生豬定點屠宰企業(yè)，可實現(xiàn)定點資格審批、證章管理、從業(yè)人員認(rèn)證、行政執(zhí)法和日常監(jiān)管、無害化處理監(jiān)管等功能，能夠?qū)?2家定點屠宰廠的生豬屠宰過程進行遠(yuǎn)程實時監(jiān)管。

　　二是肉品流通監(jiān)管系統(tǒng)，范圍涵蓋鵬程、第五肉聯(lián)、大紅門3家定點屠宰企業(yè)，八里橋、錦繡大地、大洋路3家大型肉類批發(fā)市場、300個零售終端以及家樂福、超市發(fā)2家大型連鎖超市的63家門店，依托片豬肉激光灼刻技術(shù)、擔(dān)鉤RFID(俗稱電子標(biāo)簽)技術(shù)、溯源電子秤等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，形成“從農(nóng)場到餐桌”的全程信息追溯鏈，達(dá)到“正向批碼關(guān)聯(lián)、反向精確追溯”的目的。

　　記者看到，在試點超市買到的生豬肉，原本普通的價簽上除了價格條形碼外，多了一行由20位數(shù)字組成的“追溯碼”。這是一張“豬肉身份證”。市民可通過超市查詢終端刷碼，或登錄北京屠宰監(jiān)管網(wǎng)站輸入“追溯碼”，即可顯示肉品的屠宰企業(yè)名稱、入場時間、屠宰時間、出場時間、進入的超市名稱以及超市收貨日期等信息。

　　豬皮上也灼刻有激光碼、肉品品質(zhì)檢驗合格章、動物檢疫驗訖章，替代了傳統(tǒng)的藍(lán)章。據(jù)介紹，利用激光在片豬肉表皮上灼刻激光碼等標(biāo)識信息，灼刻內(nèi)容無毒無害，以清晰有效、不可擦除的標(biāo)識信息為載體，實現(xiàn)以激光章替代傳統(tǒng)藍(lán)章的目的，能夠解決假冒偽劣和肉票分離問題。

　　同時，在批發(fā)市場實行電子化交易和結(jié)算管理，淘汰對手交易等落后結(jié)算方式，買賣雙方通過IC卡記錄每筆交易，并及時上傳至數(shù)據(jù)中心，將追溯數(shù)據(jù)采集隱藏在正常業(yè)務(wù)操作背后，有效保障了數(shù)據(jù)采集的真實性和有效性。

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