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海底撈店內。中新經緯 閆淑鑫 攝
都是瘋狂開店惹得禍？
中新經緯客戶端了解到，近些年，海底撈可謂是開啟了瘋狂開店模式。
據海底撈5月17日在港交所披露的招股說明書，2017年，該公司營收總額106.37億元，溢利11.94億元；截至2017年底，門店數量達273家，且計劃2018年新增180-220家門店。
伴隨著擴張，海底撈現金流不斷走低，公司賬面現金已經從2016年的2.9億元下降到2017年的-6020萬元；流動負債卻由2015年的6040萬元增至2017年的11.56億元。據了解，海底撈IPO募集資金的15%擬用于還貸。
事實上，除巨額債務外，瘋狂開店背后還隱藏著多重隱患。
“首先就是食品安全問題，每一個單店都代表著一個‘定時炸彈’，單店開的越多，‘定時炸彈’就會越多。”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬接受中新經緯客戶端采訪時如是說。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊也認為，食品安全問題是連鎖火鍋品牌高速擴張背后的一大隱憂，“店面一旦多了，管理體系如果不完善，就很容易出現一些食品安全問題。此外，店面增多會加大品牌對各個門店的口味、服務質量等問題的統(tǒng)一把控的難度。”徐雄俊向中新經緯客戶端分析。
朱丹蓬曾指出，對于正值上市籌備期的海底撈來說，一而再、再而三地發(fā)生食品安全問題將為其帶來一定不利影響，在產業(yè)端和資本方也會有較大反響，此類問題讓海底撈在受金融機構的追捧和青睞等方面埋下了隱患。
“海底撈雖然已經具備了一定的市場影響力，但品牌建設工作是不能停止的。從這個角度來說，海底撈需要對自身品牌以及門店管理能力不斷完善，以避免類似上述食品安全事件。”朱丹蓬表示。
徐雄俊認為，連鎖火鍋品牌在擴張的同時，應及時完善管理體系，做到標準流程化，同時加強對各門店員工的培訓，把食品安全放在首位，并嚴加管控。（來源：中新經緯客戶端） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 海底撈 |
