根據(jù)新京報此前報道，分析人士表示，賬面現(xiàn)金為負(fù)的主要原因來自于海底撈在擴(kuò)張店面上投資過大，但海底撈本身經(jīng)營層面表現(xiàn)不錯。據(jù)招股書，2017年每位顧客在海底撈的人均消費(fèi)為97.7元，翻臺率達(dá)到5次/天。
由于競爭激烈，讓海底撈選擇盡快上市。對于海底撈本次選擇港股市場上市的原因，貴人資本總裁梁淵對新京報記者分析稱：“首先，港股市場準(zhǔn)入門檻相對較低，只要符合條件，就可以上(據(jù)悉，在A股此前多家餐飲行業(yè)因?yàn)楦鞣N原因未被通過上市申請)，無需長時間排隊。第二點(diǎn)可能性，迫于投資人壓力，盡快兌現(xiàn)上市承諾。”
近日，有媒體報道稱海底撈將于9月10日赴港上市。對于海底撈的上市時間，梁淵建議“遲上不如早上”，理由是“現(xiàn)在不確定因素太多，夜長夢多。”
上月15家門店自查發(fā)現(xiàn)食品安全問題
關(guān)于海底撈上市的消息，早在2012年就曾傳出，根據(jù)媒體報道，2012年8月四川簡陽市政府公布過海底撈上市輔導(dǎo)計劃。上市路上，海底撈曾遭遇黑天鵝事件。
2017年8月，法制晚報報道稱，在海底撈北京太陽宮店有工作人員用顧客吃火鍋使用的漏勺清理堵塞的垃圾雜物……在海底撈北京勁松店，后廚的水果房、洗碗間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡……報道一經(jīng)發(fā)出，立刻引來各方關(guān)注。報道當(dāng)天，海底撈便發(fā)布了回復(fù)聲明，承認(rèn)錯誤，立刻停業(yè)整改。
8月18日下午，記者以顧客的身份分別參觀了海底撈太陽宮店和勁松店的后廚。據(jù)工作人員介紹，去年8月后廚衛(wèi)生問題被曝光之后，兩家店均立即停業(yè)整頓，其中太陽宮店停業(yè)1個多月，勁松店停業(yè)4個多月。
太陽宮的工作人員表示，“重新開業(yè)之后，客流量恢復(fù)到之前水平大概經(jīng)歷了兩個月。”
今年6月，海底撈勁松店再次被曝出衛(wèi)生問題：消費(fèi)者在調(diào)料中發(fā)現(xiàn)蒼蠅，于是勁松店再次停業(yè)整頓。對于門店頻出安全問題的原因，相關(guān)工作人員表示，“主要是夏天蚊蟲較多，勁松店位于路邊，相對商場門店條件較差。”
海底撈的官網(wǎng)上，海底撈每個月都會發(fā)布食品安全檢查的處理公告，公告顯示，在2018年7月，有15家門店出現(xiàn)了食物過期、發(fā)現(xiàn)老鼠、工作人員操作不規(guī)范等各種問題，問題被檢查出來之后，涉事門店按照規(guī)章進(jìn)行了處罰和整改。
貴人資本總裁梁淵告訴新京報記者，除要面臨消費(fèi)者喜好變化外，食品安全衛(wèi)生問題也將是一大挑戰(zhàn)。
■ 人物
張勇商業(yè)版圖已不局限于餐飲業(yè)
伴隨著上市的日子一天天臨近，海底撈的股權(quán)故事也引發(fā)了輿論的關(guān)注。
從招股書可知，海底撈的創(chuàng)始人為張勇、舒萍、施永宏、李海燕四人，同時張勇和舒萍為夫妻關(guān)系，施永宏和李海燕為夫妻關(guān)系。
根據(jù)新京報此前報道，1988年，張勇技校畢業(yè)，被分到國營四川拖拉機(jī)廠當(dāng)電焊工。不滿足于93.5元拖拉機(jī)廠月工資的他，總想著干點(diǎn)大事，卻又相繼在賭博撲克牌游戲機(jī)和倒賣汽油上栽了跟頭。1994年，這位出生在簡陽縣的年輕人召集三個死黨，湊了8000元，打了四張火鍋?zhàn)�，�?chuàng)辦了海底撈餐飲股份有限公司。
對于近日網(wǎng)上盛傳的“張勇掀桌奪權(quán)，兩位女創(chuàng)始人被迫退位”的故事，一位接近施永宏的人士告訴新京報記者“這太戲劇化了”，真相是“協(xié)商達(dá)成的”。在該人士眼中，施永宏是一個“特別和善的人，可以一起抽煙喝酒吃火鍋的人”，而張勇是一個“強(qiáng)勢、精明、洞悉人性的‘商人’。”
招股書顯示，張勇和舒萍夫婦目前直接持有海底撈33.5%的權(quán)益(張勇持有25.5%，舒萍持有8%)，靜遠(yuǎn)投資持有海底撈50%的權(quán)益，同時，張勇和舒萍夫婦持有靜遠(yuǎn)投資68%的權(quán)益(張勇持有52%，舒萍持有16%)；施永宏和李海燕夫婦持有海底撈16%的權(quán)益(兩人分別持有8%)，同時，施永宏和李海燕夫婦持有靜遠(yuǎn)投資32%的權(quán)益(兩人分別持有16%)。
從股權(quán)分配來看，張勇的確為海底撈話語權(quán)最重的人。關(guān)于股權(quán)糾紛，根據(jù)媒體報道，施永宏當(dāng)時稱：“不同意能怎么辦，一直是他(張勇)說了算……后來我想通了，股份雖然少了，賺錢卻多了，同時也清閑了。還有他是大股東，對公司就會更操心，公司會發(fā)展得更好。”
事實(shí)上，張勇的事業(yè)早已不局限于餐飲業(yè)。天眼查資料顯示，靜遠(yuǎn)投資成立于2009年，法人、董事長、大股東均為張勇。靜遠(yuǎn)投資的經(jīng)營范圍為農(nóng)業(yè)、貿(mào)易、房地產(chǎn)投資及相關(guān)業(yè)務(wù)咨詢、培訓(xùn)服務(wù)。
根據(jù)財經(jīng)天下周刊報道，張勇是云鋒股權(quán)投資中心、海悅投資、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關(guān)聯(lián)方有騰訊商業(yè)、巨人網(wǎng)絡(luò)、科大訊飛、韓都衣舍等公司。
在2017年胡潤百富榜榜單上，張勇和舒萍夫婦以50億元的財富排名第825位。
新京報記者 閻俠
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