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剛傳出將要登陸香港股市的黃記煌又曝出食品安全丑聞。日前，江西南昌黃記煌青云譜家樂福店被曝存在嚴重的食品安全以及操作不規(guī)范問題，給黃記煌再添一筆食品安全“黑歷史”。有業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲企業(yè)的確存在食品安全風險，這也是國內(nèi)上市餐飲企業(yè)較少的原因之一，已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)也會在投資風險中注明食品安全風險。頻繁的曝出食品衛(wèi)生安全問題對于任何一個連鎖餐飲品牌而言都是很嚴重的打擊，更別說是計劃上市的企業(yè)。
后廚衛(wèi)生堪憂
從曝光的新聞視頻來看，黃記煌南昌青云譜家樂福店店面衛(wèi)生堪憂，操作不規(guī)范。該店存在后廚員工在處理大蒜等食材時使用生銹的剪刀、清洗完抹布的盆在未經(jīng)處理的情況下就用來盛放食材、用84消毒液清洗餐具、部分蔬菜并不清洗就進行加工等問題。問其原因，后廚工作人員竟稱“蔬菜洗了容易壞，但是自己吃最好還是洗一下”。
此外，黃記煌南昌青云譜家樂福店還存在將已經(jīng)變質(zhì)的八爪魚與新鮮的八爪魚經(jīng)過簡單清洗處理就送上消費者餐桌的情況，后廚人員對店內(nèi)存在已經(jīng)過期醬汁并不知情，店內(nèi)所用的蟹肉棒也是不含有蟹肉成分的仿蟹肉棒。黃記煌青云譜家樂福店廚工表示，這個是仿蟹肉棒，也是蟹肉，一樣的，賣得不錯。視頻顯示，包裝袋子上面寫著碩大的“仿蟹肉棒”4個大字，而且配料中只是淀粉、食鹽等，并不含有蟹肉。
問題曝光后，黃記煌南昌青云譜家樂福店仍然存在很多問題。在后廚門口擺著兩筐沒洗完的餐具，有不少餐具浸泡在發(fā)黑發(fā)黃的水中，消毒柜也沒有通電。黃記煌南昌青云譜家樂福店店長常興超表示，感覺很意外，平時工作抓得不到位，以后肯定會嚴抓，接受整改。
針對上述問題，北京商報記者嘗試與黃記煌方面聯(lián)系，但黃記煌負責人以不在國內(nèi)為由未接受采訪。
值得注意的是，近一段時間，很多企業(yè)都發(fā)生了食品安全問題。3月14日，俏江南長沙悅方店被曝出廚房臟亂差事件，當?shù)氐谋O(jiān)管部門也迅速介入調(diào)查。而曾經(jīng)名噪一時的“水貨”餐廳因為食品安全等問題的頻發(fā)，先后關(guān)閉了北京、寧波、福州、西寧、鄭州等地的餐廳，餐廳數(shù)量從最高時的70多家，下滑到目前的30家。廣州的一家火鍋店也曝出重復(fù)使用鍋底的問題。業(yè)內(nèi)就提醒到，食品安全問題依然任重道遠，消費者一定要選擇大牌有保障的餐飲企業(yè)就餐。
食安問題頻現(xiàn)
這不是黃記煌第一次出現(xiàn)食品安全問題。2013年，南昌黃記煌解放西路店被曝出存在后廚臟亂，后廚工作人員落地食材撿起后不做任何處理繼續(xù)加工，死基圍蝦與活基圍蝦混賣等問題。時隔兩年，2015年8月，黃記煌又曝出了食品安全問題。當時的消息稱，黃記煌一家店面后廚成了蒼蠅樂園，食材上都趴滿了蒼蠅，廚師除了用菜刀、餐盤、勺來打蒼蠅。廚師徒手捏蒼蠅后直接炸餡餅、切菜，令人作嘔。該店還用發(fā)霉大米蒸飯。工作員卻說：“發(fā)霉的大米才洗，不發(fā)霉洗了干嗎？”
對黃記煌南昌青云譜家樂福店出現(xiàn)的問題，北京黃記煌餐飲管理有限公司官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，黃記煌現(xiàn)已成立專項調(diào)查小組，將配合有關(guān)部門對該門店進行調(diào)查，并要求全國門店開展食品安全的專項自檢自查活動。
對于黃記煌多次曝出食品安全問題，中國食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬認為，黃記煌多次出現(xiàn)食品安全問題的根本原因在于黃記煌的加盟模式，導(dǎo)致門店數(shù)量迅速增長，從而對店面的監(jiān)管無法落實到位。同時，加盟說明了企業(yè)的實力不足，只能依靠加盟提升盈利。 共2頁 [1] [2] 下一頁 黃記煌三汁燜鍋再曝丑聞:章魚變質(zhì) 蟹棒摻假 火鍋上市潮起 黃記煌加速跑 黃記煌發(fā)家史告訴你餐企要做大應(yīng)該注意什么? 黃記煌首次牽手外賣平臺 獨創(chuàng)“三汁燜鍋”上線餓了么 中資進軍香港買買買 北京黃記煌收購老牌甜品店許留山 搜索更多: 黃記煌 |
