對(duì)話(huà)布魯索
實(shí)驗(yàn)證明麥當(dāng)勞漢堡含添加劑
FW：您認(rèn)為薩利的實(shí)驗(yàn)跟您的實(shí)驗(yàn)是純屬巧合還是說(shuō)明了同一個(gè)問(wèn)題--防腐劑過(guò)量？
布魯索：開(kāi)心樂(lè)園餐可以說(shuō)是所有快餐食品的代表�？梢哉f(shuō)薩利的實(shí)驗(yàn)和我的實(shí)驗(yàn)既是巧合也是必然。這些快餐食品很便宜，當(dāng)然也包括它們的原料。
當(dāng)食物在高溫煎炸的時(shí)候，油脂包住了表面，使得食品腐爛的過(guò)程被延遲。不僅如此，麥當(dāng)勞食品中還含有一長(zhǎng)串的食品添加劑。你甚至得成為一名化學(xué)家才能理解你吃的到底是什么。
FW：上次公布實(shí)驗(yàn)圖片后大家都是什么反應(yīng)，有沒(méi)有人因此對(duì)快餐食品避而遠(yuǎn)之？
布魯索：實(shí)驗(yàn)圖片公布后，很多人都在擔(dān)心自己到底吃的是什么，并開(kāi)始關(guān)注食物供應(yīng)的變化。不過(guò)，還是有很多人不在乎，他們不愿花費(fèi)更多的時(shí)間去烹調(diào)，一心想著疾病不會(huì)發(fā)生在自己身上，殊不知這是不對(duì)的。
麥當(dāng)勞回應(yīng)
實(shí)驗(yàn)條件不清不能妄下結(jié)論
今晨，麥當(dāng)勞總部全球媒體負(fù)責(zé)人Bridget Coffing 在接受記者采訪時(shí)稱(chēng)，麥當(dāng)勞的食品都是當(dāng)天新鮮出爐的。在不知道實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品儲(chǔ)藏的具體環(huán)境下，麥當(dāng)勞不可能對(duì)這些“指責(zé)”做出詳細(xì)的解釋?zhuān)魏稳硕疾荒芡陆Y(jié)論。
Bridget Coffing 對(duì)“半年不腐爛”的解釋是，只有在特定的情況下，細(xì)菌和霉菌才會(huì)滋生。他說(shuō)，如果食物本身或環(huán)境中沒(méi)有足夠水分，細(xì)菌就不會(huì)產(chǎn)生。而食物本身比較干也不會(huì)生菌。任何食物都可能會(huì)出現(xiàn)這種情況。
此外，Bridget Coffing 稱(chēng)，在美國(guó)，麥當(dāng)勞漢堡中的肉餅是100%經(jīng)過(guò)美國(guó)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)的。在制作的時(shí)候，只是加了鹽、胡椒粉，絕對(duì)沒(méi)有添加劑。而制作漢堡包和薯?xiàng)l的材料也都和消費(fèi)者平時(shí)在商店買(mǎi)的沒(méi)什么兩樣。
麥當(dāng)勞還在聲明的最后強(qiáng)調(diào)，麥當(dāng)勞食品的安全性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是在最高之列的。
專(zhuān)家解讀
漢堡“金剛不壞”理論上可能
“從實(shí)驗(yàn)角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)漢堡的實(shí)驗(yàn)沒(méi)有數(shù)據(jù)指標(biāo)，所以證明力也很有限。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅上午接受記者采訪時(shí)這樣說(shuō)。
范志紅說(shuō)，像饅頭干、干煎餅、鍋巴等都能存放一年，只要沒(méi)有水分，細(xì)菌就無(wú)法生長(zhǎng)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)也說(shuō)明了該地區(qū)比較干燥，所以理論上說(shuō)是有可能的。“沒(méi)兌水的蜂蜜能千年不壞。”范志紅說(shuō)。
不過(guò)，因?yàn)榕Ｈ怙灪驼ㄊ項(xiàng)l中都有油脂和鹽，其實(shí)這是利于短期保存的，但長(zhǎng)期存放會(huì)變味，只不過(guò)不會(huì)影響外觀，所以美國(guó)老太太保存的薯?xiàng)l早就變味了，但顏色還是金黃色的。
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