作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài),專做外賣的食品經(jīng)營場所近年來不斷增多,因其規(guī)模小、人員流動大、場所隱蔽、與消費(fèi)者直接接觸少等原因,部分無堂食外賣店存在食品安全隱患,也有一些店鋪“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺與相關(guān)部門監(jiān)管。如何才能對無堂食外賣店進(jìn)行有效監(jiān)管,確保外賣安全衛(wèi)生?
站著粘腳 摸著粘手
成捆的食品原材料在地上隨意丟棄,狹小的隔間內(nèi)有人炒菜有人光腳睡覺,灶臺上遍布油污……這是記者不久前在北方某地的外賣一條街上看到的。在網(wǎng)絡(luò)上,也有不少網(wǎng)友反映,當(dāng)?shù)匾泊嬖谕赓u一條街,且衛(wèi)生問題普遍堪憂,“真的好臟”“看過之后就喪失了點(diǎn)外賣的欲望”。
近年來,專做外賣的餐飲店鋪越來越多,因其不提供堂食,店鋪面積普遍較小,相應(yīng)投資成本較低容易被經(jīng)營者接受。而這類店鋪因不需與消費(fèi)者直接接觸,因此往往在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行精美包裝后吸引顧客。但記者近日在多地走訪發(fā)現(xiàn),一些純外賣店鋪食品安全問題較為突出。
記者在北方某地的一處無堂食外賣集中點(diǎn)采訪發(fā)現(xiàn),環(huán)境衛(wèi)生差是這些店鋪的普遍問題。記者走進(jìn)一家麻辣香鍋外賣店鋪,發(fā)現(xiàn)地上滿是油污,正在工作的廚師腳下墊了幾塊紙板,操作臺上也被油污覆蓋,不大的房間內(nèi)彌漫著辣椒的熗炒味道。
而在其鄰近的店鋪內(nèi),同樣的情況依然存在,相關(guān)部門監(jiān)管人員表示,“站著粘腳、摸著粘手”,一些無堂食外賣店最直觀的問題就是衛(wèi)生不過關(guān)。“消費(fèi)者很難看到實(shí)際操作環(huán)節(jié),所以這些店鋪對環(huán)境衛(wèi)生也關(guān)注較少”
采訪中記者發(fā)現(xiàn),衛(wèi)生問題不僅存在店鋪內(nèi),還在店鋪外。在一些店鋪外,垃圾隨意丟棄、油污橫流現(xiàn)象并不鮮見,“一些店鋪門口需要經(jīng)常性用火堿燒才能保障基本衛(wèi)生”。
有的店鋪則將食材隨地?cái)[放。按照食品安全相關(guān)規(guī)定,為避免鼠害等問題,規(guī)定食材必須擺放在離地10厘米以上的貨架上。然而記者暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn),多家店鋪的半成品食材在地上隨意擺放,一些店鋪因其空間太過狹小,地上堆放的食材甚至阻擋了前來取餐的外賣小哥。
此外,一些無堂食外賣店鋪線上線下“兩張皮”。在一家店鋪內(nèi),記者以無法下單為由向店鋪老板詢問,然而該負(fù)責(zé)人將記者引導(dǎo)到一家名字并不相同的網(wǎng)店,并表示他們是同一家。在外賣平臺記者看到,有的店鋪的網(wǎng)店相關(guān)信息很少,但有一些網(wǎng)友評論很全面地將店鋪進(jìn)行“包裝”。
記者詢問多個(gè)外賣平臺獲悉,為減少商家上傳門店圖片與實(shí)際不符的情況,商家詳情頁面所展示圖片為消費(fèi)者在點(diǎn)評后自發(fā)上傳。此外,無堂食外賣店鋪入駐時(shí)需要嚴(yán)格審核店鋪的真實(shí)性、店鋪資質(zhì)證照等。平臺要求店鋪在后臺上傳真實(shí)環(huán)境圖,用于審核商戶是否真實(shí)存在,但是不強(qiáng)制要求展現(xiàn)外露圖片。
店鋪隱蔽 監(jiān)管存難題
無堂食外賣店鋪由于不主動招攬客戶,且與普通消費(fèi)者沒有物理上的接觸,缺乏消費(fèi)者監(jiān)督,此外因其基礎(chǔ)條件較差,落實(shí)食品安全主體責(zé)任存在短板。
第一,投訴較少,容易被監(jiān)管忽視。山西省市場監(jiān)督管理局餐飲處處長劉建紅表示,餐飲店鋪監(jiān)管包括監(jiān)管部門主動監(jiān)督、消費(fèi)者投訴等途徑,但純外賣店鋪因消費(fèi)者無法看到實(shí)際環(huán)境,這些店鋪的消費(fèi)者投訴反而較少,僅靠監(jiān)管部門主動執(zhí)法,限制于執(zhí)法頻次,很難發(fā)現(xiàn)所有問題。
有市場監(jiān)管部門工作人員告訴記者,從實(shí)際投訴量看,純外賣店的實(shí)際投訴遠(yuǎn)低于普通堂食餐飲店鋪,“許多時(shí)候民不告、官不究,這些店鋪往往存在‘隱蔽的角落’。” 共2頁 [1] [2] 下一頁
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