奶茶行業(yè)何以困在“食品安全”里？
報(bào)告顯示：奶茶相關(guān)輿情量大且近八成涉及食品安全問(wèn)題
來(lái)源：法治日?qǐng)?bào) 記者 張維
“這世界上沒(méi)什么不開(kāi)心是一杯奶茶擺不平的，如果有，那就兩杯。”
“奶茶是我的‘快樂(lè)水’，有了它我可以做到馬上滿血復(fù)活。”
“我想要秋天的第一杯奶茶。”
……
作為近年來(lái)最受歡迎的快消品之一，新式茶飲(奶茶)頻頻成為網(wǎng)絡(luò)熱梗。隨著奶茶市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌概念也在不斷增強(qiáng)。最新消息稱，至少有6家中國(guó)奶茶連鎖店考慮海外IPO。與此同時(shí)，奶茶的負(fù)面信息也始終伴隨著這一行業(yè)的發(fā)展過(guò)程，諸如服務(wù)、質(zhì)量等方面的問(wèn)題層出不窮，成為輿情熱點(diǎn)。
7月25日，一份報(bào)告的發(fā)布即證實(shí)了這一點(diǎn)。由北京陽(yáng)光消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院、北京工商大學(xué)新商經(jīng)研究院、消費(fèi)者網(wǎng)共同發(fā)布的《國(guó)內(nèi)奶茶消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告(2023)》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，自2022年5月至2023年6月，有關(guān)奶茶消費(fèi)維權(quán)的輿情數(shù)據(jù)至少有3.1萬(wàn)余條。其中，有關(guān)食品安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)有2.4萬(wàn)余條，占比78.17%；有關(guān)服務(wù)問(wèn)題的數(shù)據(jù)有3600多條，占比11.68%；有關(guān)宣傳問(wèn)題的數(shù)據(jù)有3100多條，占比10.15%。
奶茶放一會(huì)變半杯
驚現(xiàn)壁虎蟑螂毛發(fā)
《報(bào)告》顯示，在食品安全問(wèn)題的相關(guān)數(shù)據(jù)中，有關(guān)衛(wèi)生安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)占54.20%，有關(guān)質(zhì)量口感問(wèn)題的數(shù)據(jù)占23.42%，有關(guān)管理安全問(wèn)題占比0.56%；在服務(wù)問(wèn)題方面，有關(guān)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的數(shù)據(jù)占1.75%，有關(guān)售后問(wèn)題的數(shù)據(jù)占2.21%，有關(guān)訂單準(zhǔn)確性問(wèn)題的數(shù)據(jù)占1.68%，有關(guān)價(jià)格問(wèn)題的數(shù)據(jù)占6.04%。
被全國(guó)奶茶愛(ài)好者所周知的“網(wǎng)紅”品牌茶顏悅色，就曾經(jīng)在質(zhì)量方面“翻過(guò)車”。
今年2月27日，#茶顏悅色回應(yīng)滿杯奶茶放久了變半杯#登上了微博熱搜。原來(lái)，是湖南一名顧客購(gòu)買茶顏悅色奶茶后，過(guò)了一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)，一杯奶茶少了三分之一。對(duì)此，顧客表示疑惑，滿杯奶茶還沒(méi)喝一口就變半杯，還得拿茶小凍來(lái)湊數(shù)增加量，建議換成透明杯來(lái)看清楚容量。茶顏悅色回應(yīng)稱，飲品剛做出來(lái)時(shí)上面是奶沫，放久了會(huì)自己消掉，從而出現(xiàn)半杯的情況�？头Q茶顏悅色暫沒(méi)有意向換透明杯，但是會(huì)向相關(guān)部門提供建議。茶小凍可以增加奶茶口感，點(diǎn)單的時(shí)候可以選擇添加至奶茶里或分開(kāi)裝。
這一消息引發(fā)網(wǎng)友熱議。“奶沫也太多了吧！”“我剛經(jīng)歷過(guò)，綠肥紅瘦，沒(méi)奶油，上面全是泡泡，奶茶只有半杯。”“我也覺(jué)得量太少了，是多少就是多少，本身杯子就不大，還少一半。你要是直接對(duì)外宣傳就是只有300毫升奶茶+200毫升奶沫，那才沒(méi)毛病。”
如果說(shuō)“偷工減料”尚且還能忍受的話，那么奶茶中喝出異物、奶茶制作環(huán)境不衛(wèi)生等情況則讓人難以忍受。
2022年7月26日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻顯示，其下了一單古茗的外賣，在飲用的時(shí)候喝出了一只壁虎，同時(shí)該消費(fèi)者還發(fā)出事發(fā)時(shí)監(jiān)控自證。當(dāng)時(shí)感覺(jué)口中有異物，她用手從口中將異物取出后，整個(gè)人受驚彈離座位。后古茗方面回應(yīng)媒體稱，門店第一時(shí)間停業(yè)自查，并立刻調(diào)取了該飲品制作過(guò)程的公共視頻。從視頻中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)奶茶制作過(guò)程中有壁虎進(jìn)入的情況。在封口環(huán)節(jié)，瞬時(shí)溫度會(huì)達(dá)到180攝氏度，有壁虎進(jìn)入的可能性極低。同時(shí)，古茗所有門店都將自查，嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制作飲品。
除古茗外，蜜雪冰城被曝喝出大蟑螂、喜茶中疑似有毛發(fā)等也曾成為網(wǎng)絡(luò)熱搜。
而奶茶制作環(huán)境不衛(wèi)生，更是常見(jiàn)問(wèn)題。例如，在去年6月浙江杭州開(kāi)展的食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)中，就發(fā)現(xiàn)“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶店不少奶茶的開(kāi)封時(shí)間、報(bào)廢時(shí)間不齊全。在霸王茶姬奶茶店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的水池和儲(chǔ)存冰塊的箱子距離很近，清洗的臟水直接濺到冰塊上。
在食品安全問(wèn)題方面，管理安全問(wèn)題也是引發(fā)奶茶輿情的一個(gè)重要方面，主要涉及制作流程不規(guī)范、擅自更改保質(zhì)期等。
今年2月，有網(wǎng)友稱在益禾堂奶茶中喝出3個(gè)標(biāo)簽紙后引發(fā)急性腸炎，引發(fā)關(guān)注。之后益禾堂發(fā)布微博致歉，并承諾進(jìn)一步嚴(yán)把食品安全關(guān)。事發(fā)后，益禾堂第一時(shí)間成立了調(diào)查組，經(jīng)調(diào)查出現(xiàn)問(wèn)題的原因是門店當(dāng)事員工未嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作流程操作，未仔細(xì)檢查致使標(biāo)簽紙遺留在杯中。益禾堂還稱，公司已經(jīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度及監(jiān)管部門要求對(duì)當(dāng)事員工及門店作出了停崗培訓(xùn)和停業(yè)整頓等處罰。
價(jià)高服務(wù)差被質(zhì)疑
虛假宣傳有所抬頭
《報(bào)告》稱，奶茶服務(wù)方面的問(wèn)題，主要涉及員工服務(wù)態(tài)度差、售后處理困難、訂單制作錯(cuò)誤及價(jià)格不合理等。
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