以往被認(rèn)為“不健康”的快餐打起健康牌，從“降低動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)”的角度打造概念，加緊 “人造肉”“植物肉”等概念食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)布局。4月23日午后，人造肉板塊集體走強(qiáng)，雙塔食品、京糧控股相繼漲停，豐樂(lè)種業(yè)、大康農(nóng)業(yè)漲逾9%，來(lái)伊份、北大荒、維維股份等多股走強(qiáng)。
記者調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，人造肉口感未達(dá)預(yù)期、價(jià)格卻是肉價(jià)的2倍，初戰(zhàn)消費(fèi)市場(chǎng)并未大火，近日人造肉供應(yīng)商發(fā)布了一條公告又引發(fā)投資人士一輪關(guān)注。行業(yè)人士稱，目前人造肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)仍空白，未來(lái)前景看好但須跨過(guò)價(jià)格、口感、行業(yè)規(guī)范等幾道坎。
消費(fèi)翻車(chē)
沒(méi)嚼勁，不太火
近日，肯德基、星巴克相繼宣布，在中國(guó)市場(chǎng)推出植物肉產(chǎn)品。記者按照官方推廣渠道指引，試了一下：
星巴克銷(xiāo)售頁(yè)面顯示有3款相關(guān)餐品，分別是：青醬牛肉意面、經(jīng)典千層面和美式酸辣醬大卷。這三款餐品的價(jià)格區(qū)間在59元~69元，比市面上其它同規(guī)格餐品貴20元左右。銷(xiāo)售頁(yè)面還預(yù)告，將推出使用燕麥奶的不含乳拿鐵。這些產(chǎn)品，據(jù)稱全由美國(guó)“人造肉第一股”Beyond Meat生產(chǎn)，造足了聲勢(shì)。
肯德基賣(mài)的是1.99元/5塊的植物雞塊，品類相對(duì)較少，價(jià)格相對(duì)親民。記者實(shí)測(cè)的23日上午，400張預(yù)售券已被“秒光”。
記者隨后在廣州的進(jìn)口商品超市找到了在賣(mài)的植物肉單品。商品標(biāo)簽顯示，一種以植物蛋白為基礎(chǔ)的植物肉，售價(jià)為28元/230克，是豬肉價(jià)格的近兩倍。
走訪當(dāng)日，該商品顯示狀態(tài)為“熱銷(xiāo)”，而其貨架不遠(yuǎn)處的其它幾款植物蛋白商品，沒(méi)有植物肉、人造肉等概念加持，顯示的卻是“促銷(xiāo)”。
人造肉這么貴，難道是吃真肉不香嗎？在商家推動(dòng)和網(wǎng)紅打卡等活動(dòng)推波助瀾下，近日，微博、朋友圈、直播等社交平臺(tái)上興起了植物肉、人造肉評(píng)測(cè)，但畫(huà)風(fēng)并不統(tǒng)一，網(wǎng)友發(fā)布了不少“大型翻車(chē)現(xiàn)場(chǎng)”：“吃起來(lái)口味有點(diǎn)重，好像要用盡力氣告訴我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’，沒(méi)有真牛肉的嚼勁”“這么多配菜放在一起，是為了掩蓋‘人造肉’的真實(shí)身份嗎……”
還有部分網(wǎng)友發(fā)布“并沒(méi)有好吃到犯規(guī)，和真肉沒(méi)什么太大差別”“感覺(jué)就是普通的肉啊，難道我平時(shí)吃的都是假肉……”
在近幾天的造勢(shì)銷(xiāo)售、在線評(píng)測(cè)以及消費(fèi)反饋中，記者梳理發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者對(duì)其抱有嘗鮮、獵奇的態(tài)度，評(píng)價(jià)相對(duì)客觀寬容，但一位參與品牌營(yíng)銷(xiāo)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“沒(méi)有收到想象中消費(fèi)狂潮的預(yù)期，可能與疫情期間大家消費(fèi)還沒(méi)有完全釋放有關(guān)。”
資本發(fā)力
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“疫外”暴發(fā)，體量仍小
為什么人造肉突然火了？記者從引進(jìn)人造肉概念的一家洋快餐品牌市場(chǎng)部了解到，人造肉此前在美國(guó)已經(jīng)火了一年多了，如今又在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)扎堆布局，或與近期疫情以及食品巨頭在中國(guó)新開(kāi)展的動(dòng)作有關(guān)。
人造肉企業(yè)加緊布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)
人造肉加緊布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的動(dòng)作有點(diǎn)明顯。去年11月，天貓貨架上出現(xiàn)了加拿大人造肉品牌Omni Pork銷(xiāo)售的人造豬肉、人造雞肉，其中人造豬肉售價(jià)為每斤60元。
幾乎同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些本土公司也瞄準(zhǔn)了這個(gè)巨大市場(chǎng)：去年11月，國(guó)內(nèi)植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)與奶茶品牌奈雪聯(lián)合推出一系列人造肉漢堡，與連鎖西餐“棒！約翰”聯(lián)名推出“未來(lái)肉披薩”；上個(gè)月，星期零宣布完成數(shù)千萬(wàn)元融資。
“疫情引發(fā)人們對(duì)動(dòng)物作為病毒寄生宿主進(jìn)而傳染人類的擔(dān)憂，人造肉作為肉類替代品的市場(chǎng)需求將不斷增加。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者，人造肉的火爆與近期全球變暖、疫情暴發(fā)等問(wèn)題有關(guān)，多種因素疊加之下，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat這些巨頭的有力推動(dòng)，國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。
順藤摸瓜，記者發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣現(xiàn)象，國(guó)內(nèi)引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直被人詬病“不健康”，而此次引入人造肉時(shí)大打“健康牌”，而且目前還有一家券商高調(diào)表達(dá)了人造肉更健康的觀點(diǎn)：“從安全角度，人造肉可消除普通肉的寄生蟲(chóng)和微生物的威脅，降低人畜共患病和動(dòng)物疫病的傳播。從營(yíng)養(yǎng)角度，人造肉通過(guò)人工培育與成分調(diào)整，比普通肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。”
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