豬肉的價格還沒完全降下來，“高價”人造肉也開始面世了。
4月22日是第51個世界地球日，星巴克宣布在中國大部分門店上線“星善食”系列人造肉食品，包括植物牛肉和植物豬肉產(chǎn)品，具體產(chǎn)品包括別樣牛肉青醬意面、別樣牛肉美式酸辣醬大卷、新善肉越式風味沙拉、新善肉蘑菇谷物碗等。
星巴克的人造肉上市，在市場上產(chǎn)生了不小的反映，不少懷著好奇心的用戶前往星巴克的門店試吃，并在社交媒體上曬出了自己的體驗。
“沒想到植物肉還挺好吃的”、“還是更想吃真肉”、“69塊的牛肉面流著淚也要喊香”……
另一邊，在資本市場上，隨著星巴克人造肉的開賣，A股人造肉概念板塊集體大漲。截至4月22日收盤，豐樂種業(yè)、雙塔食品漲停，京糧控股漲超9%。
而作為星巴克的植物牛肉的供應(yīng)商，植物膳食品牌別樣肉客 (Beyond Meat)也在近期呈現(xiàn)出上漲的態(tài)勢，從3月18日到4月21日收盤，其股價從54.02美元漲至84.96美元，上漲57%。
那么，回歸到產(chǎn)品本身，星巴克的人造肉到底好不好吃，性價比如何，用戶愿不愿意持續(xù)為其買單呢?全天候科技在今天進行了親測，并發(fā)起了一項市場調(diào)研，我們得到了這些答案。
單價高達59-69元，但色香味欠佳
4月22日下午接近4點時，全天候科技在上海一家星巴克門店看到，新上市的五款產(chǎn)品其中有兩款已經(jīng)售罄。
星巴克員工對此表示，公司也是出于嘗試的姿態(tài)，今天僅為這家門店供應(yīng)了5款共20多份產(chǎn)品。
相對于星巴克出售的真肉產(chǎn)品——普通牛肉卷價格為39元，而對應(yīng)的植物牛肉卷的定價為59元，后者價格高出51%。
星巴克新上市五款人造肉產(chǎn)品 圖片來源：Startbucks App截圖
星巴克門店消費單據(jù) 來源：全天候科技
“人造肉的賣相不好看，讓人沒食欲。”一位購買了該產(chǎn)品的消費者表示，雖然也有肉香味但不是很足，要比真的牛肉和豬肉差很多，“口感上吃起來像肉末，有點嚼勁，但沒有真肉的嚼勁。”
星巴克青醬意面實物 圖片來源：全天候科技
星巴克新善肉越式風味沙拉實物 圖片來源：全天候科技
該消費者形容，吃起來有點像飛機上吃的餐食，如果是這個價格和口感，“不會重復購買”。
見聞研究所測評視頻
在星巴克人造肉引起消費者的關(guān)注的時候，全天候科技也針對一些感興趣的用戶進行了小范圍的調(diào)查。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分用戶對于人造肉食品都表現(xiàn)出了愿意嘗試的態(tài)度。在全國多個城市參與調(diào)查的22位用戶中，18人表示原因嘗試，只有4人表示不愿意嘗試。在選擇“不愿意嘗試”的用戶中，主要理由是對人工不放心，“覺得沒有營養(yǎng)，也擔心安全性”。
而已經(jīng)嘗試過人造肉食品的用戶，對于其口感評價都不太高，紛紛表示“一般般”、“沒有真肉香味足”，“口感很差、沒有肉香”。僅有一位用戶表示“挺好吃的”。
對人造肉的價格感受上，有超4成的用戶表示目前價格偏貴。
從調(diào)研結(jié)果來看，愿意持續(xù)給人造肉買單的用戶并不多。對于“未來是否愿意經(jīng)常性購買”的問題，僅有1位用戶表示愿意購買，原因是多吃點素食控制體重、保持健康;41%的用戶表示不愿意經(jīng)常購買;而45%的用戶表示有待觀望，多數(shù)用戶提到“看價格、口味、營養(yǎng)合適再決定”。
但是，對人造肉未來是否會普及，多數(shù)受訪者表示出樂觀態(tài)度。超過半數(shù)的用戶認為可能會普及，但前提是價格有所下降。此外，有用戶認為素食是大勢所趨，因此會推動人造肉的普及，還有人認為看好人造肉是因為“人造肉是窮人的福音”。
對此，上述星巴克店員也提到，目前人造肉產(chǎn)品主要受素食主義者歡迎。
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