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有數(shù)據(jù)顯示，2017年中國方便面市場同比增長3%以上，銷售額達(dá)842億元，有觸底跡象；2018年，方便食品市場銷售額一舉突破900億元，回暖明顯；2019年方便面市場整體銷量同比增長1.5%，銷售額同比增長7.2%。
高端面也為方便面企業(yè)貢獻(xiàn)了大部分的營收。今年3月23日，港股康師傅控股發(fā)布了2019年業(yè)績報告。報告顯示，2019年全年，康師傅實現(xiàn)營收619.78億元，同比增長了2.13%；凈利潤33.31億元，同比增長35.2%。在其方便面業(yè)務(wù)中，容器面營收最高，達(dá)123.21億元，高價袋面營收為101.98億元，中價袋面營收為25.9億元，其較去年同期漲幅分別達(dá)到4.46%、6.89%、8.66%。
來自中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年我國方便食品行業(yè)規(guī)模預(yù)計超過4500億元，已形成了龐大的全國性食品產(chǎn)業(yè)集群。其中，方便面、速凍食品是占比最大的兩個品類；速凍食品市場規(guī)模約為1500億元，方便面市場規(guī)模約為1000億元。預(yù)計未來幾年方便食品行業(yè)的增速依然有望保持在6%左右，行業(yè)規(guī)模將在2025年超過6300億元。
疫情之后速食食品或變成日常消費品
2019年年底，天貓發(fā)布的《2019-2020國民味道》數(shù)據(jù)顯示，方便速食將成為2020年六大年度美食趨勢之一。2019年半成品菜銷量同比增長111%；自熱火鍋等新式方便速食在天貓上的銷售增長超過50%。
疊加“單身經(jīng)濟(jì)+宅經(jīng)濟(jì)+消費升級”的影響，速食食品是食品行業(yè)新的投資風(fēng)口嗎？
快消食品行業(yè)分析師朱丹蓬對此表示，自熱速食不是風(fēng)口，只是疫情中特殊節(jié)點的一個品類，跟掛面是一樣的。等疫情過去之后人們可以放心出門吃飯，速食食品是否還會得到消費者的青睞還是一個未知數(shù)。
某消費者在疫情期間囤積了不少的速食意面等食物來應(yīng)對一日三餐。而疫情之前，她最主要的飲食來源是外賣。“等疫情過去之后應(yīng)該還會叫外賣，速食食品中沒有新鮮蔬菜，而且好吃的速食價格也并不便宜。”該消費者表示。
也有業(yè)內(nèi)人士看好速食食品未來的發(fā)展趨勢。廣發(fā)證券研究報告認(rèn)為，自熱火鍋行業(yè)未來5至7年市場規(guī)模將達(dá)到50億元至150億元，在行業(yè)快速發(fā)展階段實現(xiàn)40%至60%的年復(fù)合增長率，潛力仍在釋放中。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，客觀而言，疫情助推了自熱食品從網(wǎng)紅爆款到日常消費品的屬性轉(zhuǎn)變。早期，自熱火鍋品牌通過娛樂圈明星、影視劇植入以及小紅書推薦等方式，抓住消費者對新奇產(chǎn)品的探索欲成為“網(wǎng)紅爆款”，短時間內(nèi)打開品牌和品類知名度。而當(dāng)消費習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成，經(jīng)歷了從小眾到普惠的必經(jīng)之路，自熱食品各品牌將進(jìn)入生產(chǎn)技術(shù)、供應(yīng)鏈穩(wěn)定程度、線上線下渠道能力、SKU擴(kuò)展能力等方面的角逐。
華映資本高級投資總監(jiān)姜志峰表示，疫情下包裝食品對堂食的替代加速了餐飲零售化趨勢，讓越來越多的人追求能達(dá)到堂食口味和品質(zhì)、具有很強升級屬性的包裝食品。新品類正在彌補過去餐飲業(yè)的一些空白，降低消費者的教育門檻。
來源：金融時報 記者 解旖媛 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 速食 |
