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在“衣食住行”的基本生活需求中，“食”毫無疑問是占據(jù)第一位的。在新冠肺炎疫情隔離期間，餐館、超市歇業(yè)，人們在各大生鮮平臺搶購食材成為常態(tài)。不少實體餐廳受疫情的影響下則面臨著停業(yè)和倒閉的困境。
與此同時，速食食品成了隔離期間不少人的選擇。但由于受疫情影響，工廠人力無法返工以及運輸困難等問題，一些地方超市速食貨架被一掃而空無法補貨，方便面也“一包難求”。不少速食食品因此成了“期貨”，例如近些年的“新晉網(wǎng)紅”螺螄粉，發(fā)貨日期甚至推遲到一個月之后。
數(shù)據(jù)顯示，2月以來，天貓商城上方便速食的整體銷量同比增長接近7倍。在疫情的影響下，速食食品迎來了“春天”。
疫情期間速食食品行業(yè)加速崛起
螺螄粉只是速食食品行業(yè)的一個縮影。2014年以來，在餓了么、美團等外賣平臺的沖擊下，方便面銷量呈下降趨勢，2019年，方便面銷售有所回暖。
實際上，速食食品的崛起早有跡象。在疫情期間銷量大增的速食拉面品牌“拉面說”在2016年成立，2017年11月，“拉面說”宣布獲得400萬元天使輪投資，投資方為挑戰(zhàn)資本。2018年3月，“拉面說”又完成1000萬元A輪融資，嘉程資本領(lǐng)投。2020年4月17日，“拉面說”登上李佳琦直播間，幾十萬份一搶而空。
同一時期興起的速食品牌還有霸蠻牛肉粉。2014年，霸蠻牛肉粉從線下門店起家，2016年推出速煮系列牛肉粉。從2014年起，霸蠻牛肉粉先后獲得真格基金、IDG資本等多家知名VC投資。2018年4月，霸蠻牛肉粉完成數(shù)千萬元B輪融資后，估值達到5億元。
需求的增長也帶來投資。2020年2月19日，四川白家食品宣布已完成1.1億元A輪融資，由同創(chuàng)偉業(yè)領(lǐng)投，投資額占白家食品10%的股權(quán)，本輪融資資金主要用于增加工廠產(chǎn)能、擴大線下銷售渠道和線上直供業(yè)務(wù)。據(jù)報道，白家食品在今年春節(jié)期間的訂單量猛增。截至2月底，白家食品已接到了近2億元的訂單，遠(yuǎn)高于2019年同期4000多萬元的銷售額。
同樣獲得消費者青睞的還有自熱火鍋產(chǎn)品。自熱食品從2016年下半年起開始進入大眾視野。數(shù)據(jù)顯示，2017年，自熱食品迎來爆發(fā)，企業(yè)注冊量比2016年增長了75%，并于當(dāng)年“雙十一”賣出170萬份，徹底引起了市場的關(guān)注。自熱火鍋產(chǎn)品行業(yè)格局較為集中。其中，海底撈、大龍燚、小龍坎、德莊等傳統(tǒng)餐飲龍頭依靠其主營業(yè)務(wù)的經(jīng)驗快速入局，三只松鼠、良品鋪子、百草味等零食生產(chǎn)商也加入戰(zhàn)局，新晉品牌有自嗨鍋、莫小仙等。
國民消費升級敦促速食食品健康轉(zhuǎn)型
速食食品早已有之。“拉面說”的創(chuàng)始人姚啟迪曾表示，目前國內(nèi)每年方便面人均消耗為35包，而日本是48包，韓國是78包。在他看來，方便面本身就是一個擁有廣泛群眾基礎(chǔ)的產(chǎn)品，市場足夠大。但是在外賣平臺的沖擊下，從2013年開始，我國方便面市場出現(xiàn)嚴(yán)重數(shù)據(jù)下滑。2014年方便面市場銷售額440億份，2016年僅剩380億份左右，跌幅近13.6%。
毫無疑問，在近年來國人越來越注重飲食健康的背景下，方便面也面臨著轉(zhuǎn)型升級的需求。高級速食食品就是在這樣的背景下興起。以“拉面說”為例，相對于傳統(tǒng)的方便面，“拉面說”主打“高端、健康的方便食品”，其經(jīng)典的豚骨拉面口味使用了半干生鮮面，配以叉燒、麻筍、木耳、蔥花和精制湯底，旨在讓消費者不用去拉面館，在家就能煮出好吃的日本拉面。
傳統(tǒng)方便面也紛紛求變。最近兩三年，方便食品市場的供給端出現(xiàn)了新的變化，傳統(tǒng)方便食品巨頭順應(yīng)消費升級趨勢紛紛推出高端產(chǎn)品，“原湯”代替調(diào)料粉，“大塊肉”代替脫水肉干，方便食品擺脫傳統(tǒng)的“飽腹”形象，開始向“營養(yǎng)、美味而且方便”的形象進發(fā)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 速食 |
