a、名廚名菜送上門
許多知名的酒店和餐館，就推出了名廚做年夜飯的外賣服務。
不用預定，不用排隊，在家就能享受酒店的同等級美食待遇。
個別酒店只做年夜飯外送服務，從大年二十九到大年初七，每天差不多有200多百單。
除了味道相同，價格上還極具競爭力。
最便宜的套餐399元就有7道特色菜，699元的有11道菜，夠6、7個人吃。
還有一些提供到家服務的平臺，也推出了名廚上門制作年夜飯的服務，這也吸引了許多客戶下單。
一個廚師燒制2、30個菜，全部費用也才2、3百元，還可以讓廚師幫忙買菜，整體費用都比去餐館便宜。
b、食材代加工
★小餐館：在杭州開飯館的楊師傅說，過年菜價貴，人工成本也高，服務時間也長，所以他今年不打算做年夜飯。
而是幫顧客提供食材代加工服務，僅收取一些加工服務費。
顧客可以自己帶菜來，也可以讓楊師傅幫忙代買。然后楊師傅幫忙切好，擺盤。
★大超市：除了像楊師傅這樣的個體戶、小餐館老板推出了食材代加工服務外。
一些大超市也推出了年夜飯食材代加工的服務，但這是免費的。
相比日常的銷售，過年期間的年夜飯菜品通過免費代加工服務，銷量增長了30%以上。
比如華潤超市，不僅提供了現(xiàn)成的半成品。
顧客線下買豬肉，可以直接幫忙做成肉丸。買餃子餡和餃子皮，可以免費幫忙包成餃子。
類似的代加工服務還有炸魚，做魚丸，腌制魚干，火腿切片、炸蹄髈等等。
c、淘寶年夜飯
線下年夜飯一桌難定，許多客戶便另辟蹊徑，選擇去淘寶、京東等電商平臺訂購年夜飯半成品禮盒。
半成品里面的菜，都是由廚師調好了味道或者對應的放了調料包，只要拿回家稍許加熱即可食用。
相比線下動則幾千的年夜飯?zhí)撞�，電商平臺的年夜飯?zhí)撞鸵哺訉嵒荨?/p>
說實話，我在了解年夜飯之前，真不知道年夜飯還可以在淘寶等平臺上訂購。
村長對比了淘寶和京東兩個平臺，發(fā)現(xiàn)300-400元左右的年夜飯半成品禮盒最受歡迎，能滿足6、7個人家庭食用，個別店鋪的月銷售都超過了5000單。
另外，村長還發(fā)現(xiàn)了年夜飯海鮮禮盒套餐也很熱銷，一些店鋪的銷量都超過了3萬單。
07 年夜飯的延伸
1、服務附加值
為了吸引更多的消費者，一些酒店，也順勢推出了歌舞戲曲等節(jié)目表演。
尤其是在一些景區(qū)，吃年夜飯，看演出，成了配套服務。
還有些商家為了活躍氣氛，也會扮演成財神爺，去包廂、大堂向消費者發(fā)紅包、送福字、送對聯(lián)。
對于商家來說，的確在成本上有所增加，但讓用戶在吃年夜飯之余，享受到額外的服務，的確是值得嘗試的。
其實無論是餐館、酒店，還是線下的商場、景區(qū)，都應該在除夕、春節(jié)假期期間。想辦法增加用戶的哇哦時刻，舉手機拍照的時刻，發(fā)朋友圈炫耀的時刻。
在現(xiàn)在人人都用微信、會發(fā)抖音、快手視頻的年代，對于酒店來說，這是一次絕好的營銷。
2、年貨銷售渠道
其實對于很多專門賣年貨禮盒的商家來說，在整個春節(jié)前后，餐館、酒店、景區(qū)其實是一個特別合適的銷售渠道。
用戶吃完飯，順手購買一些年貨的禮品帶回家，走親訪友去拜年特別適合。
當然，酒店餐館也可以提供包郵服務。
在一個縣，一個市，只要能將自己的年貨產(chǎn)品鋪到十幾家店鋪，都是很好的宣傳。
而且商家只要和酒店、餐館協(xié)商好，其實不需要太多的人力成本。
3、老客戶營銷
對于一些知名飯店來說，其實完全不擔心年夜飯的桌位能不能賣不出。
但是對于絕大多數(shù)的酒店和餐館來說，年夜飯作為全年營銷服務當中比較重要的一個節(jié)點。
應該要把我這樣的營銷機會，提前與新老用戶進行聯(lián)系，做好年夜飯的推銷工作。
在這里，有兩個小點，想要和各位探討一下。
a、會員管理工具
雖然酒店住宿是一件比較低頻的事情，尤其是對于在本地的居民。
但是任何一個家庭，都會涉及到聚餐、宴請、家族會議、喜事等，延伸商業(yè)服務會很多。
餐館、酒店，不能把年夜飯當成了一次性服務的生意，來年又繼續(xù)花同樣的成本來獲客，這肯定是最低級、不劃算的。
所以，我不知道市面上關于餐館、酒店的客戶系統(tǒng)目前做的如何，是不是還有切入的機會。
b、會員營銷服務
我不知道各位有沒有收到過酒店促銷、優(yōu)惠等服務短信，尤其是在婚慶、節(jié)日等重要的時間點，酒店似乎都沒有主動的向客戶去進行銷售。
我個人認為，酒店不能純粹靠美團、去哪兒這樣的平臺來獲客，也不能對客戶不做營銷。
比如有沒有加客戶的微信、有沒有在重要的節(jié)點（比如推出了新菜品、新優(yōu)惠，年夜飯、元宵節(jié)）向用戶推薦，或是當用戶過生日，舉辦家庭等宴會有沒有主動聯(lián)系客戶。
目前像某些連鎖快捷酒店品牌以及個別4星級以上的酒店有針對客戶做出了一些服務，但依舊有很多酒店、餐館在這塊的服務比較弱。
所以，這一塊也歡迎在行業(yè)中的朋友來聊聊，我也會在今后深入了解后，和大家聊聊關于酒店的SAAS系統(tǒng)的市場。
以上是關于年貨節(jié)的一些小分享和思考，也基于酒店、餐館推出年貨節(jié)做了一些會員服務的延伸提問，希望對各位有所啟發(fā)。
（來源：微信公眾號 十里村）
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