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餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟑螂 店長稱：“別大驚小怪”
在存放炸雞漢堡的保酥柜，以及地面上，記者都發(fā)現(xiàn)了蟑螂的身影。對此店長說，店內(nèi)的可樂機(jī)是舊機(jī)器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示“看到就抹掉，不要大驚小怪的”。
記者還在做漢堡和雞肉卷的操作臺上，發(fā)現(xiàn)了蟑螂。后廚阿姨直接大手一揮，把蟑螂從操作臺上趕到了地上，隨后便繼續(xù)做自己手頭上的事。
隔夜食品繼續(xù)賣 員工說：“人家不知道”
通過華萊士“315”餐廳詳細(xì)要求第6條，記者了解到，薯條不可以重復(fù)炸第二次再售賣，如制作有多，也需廢棄。
3月1日晚上，后廚阿姨將當(dāng)天沒有賣完的薯條進(jìn)行回收，并且表示第二天要繼續(xù)賣。2月28號晚上和3月1號晚上，店內(nèi)工作人員都將當(dāng)天沒賣完的食品放進(jìn)了冰箱。第二天一早，昨晚被拆開的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作臺。一位阿姨沒有佩戴口罩，熟練地將這些隔夜食品進(jìn)行“翻新”，準(zhǔn)備售賣。
記者發(fā)現(xiàn)，不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售，就連前一天剩下的包菜，員工也舍不得扔掉，他們用一個冰水桶浸泡包菜，準(zhǔn)備明天接著用。
漢堡胚過期兩天 仍然賣給消費(fèi)者
3月1日，記者在漢堡胚的包裝箱上看到，在常溫下漢堡胚的保質(zhì)期僅為7天，2月22號生產(chǎn)的漢堡胚此時已經(jīng)超過了保質(zhì)期。但即使是這樣，這些過期漢堡胚仍在使用，直到3月2號下午，最后一包過期漢堡胚才被用完，賣給消費(fèi)者。
變黑炸油繼續(xù)使用
除此之外，對于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分關(guān)鍵。華萊士“315”餐廳要求第2條就強(qiáng)調(diào)，統(tǒng)一炸油為三天一廢棄，或變色就廢油。但記者在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，2月27號更換的油一直到3月2號早上都沒有更換，而且這油的顏色早已明顯變黑。
直到下午2點半，后廚阿姨才對鍋內(nèi)已經(jīng)發(fā)黑的炸油進(jìn)行了更換。而在把油換完之后，被廢棄的油又全部被裝進(jìn)了一個白色塑料桶內(nèi)，另作他用。在記者的詢問下，阿姨表示：“這些油裝著會有公司收走，因為可以賣錢，大概六七十塊錢一桶，打電話就會有專門的人來收。”
這應(yīng)對315的招數(shù)，倒是足夠全面，可是比起停止招聘來防臥底，或者張貼問答標(biāo)準(zhǔn)答案而言，真正做到衛(wèi)生餐飲，才是最治本的方法。
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