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品質(zhì)、體驗(yàn)更重要
過去，我國經(jīng)濟(jì)處于數(shù)量時(shí)代，"吃多"成為人們的目標(biāo)；現(xiàn)如今隨著大家生活日益富足以及品位的提高，我國經(jīng)濟(jì)要步入質(zhì)量時(shí)代，"吃好"才是王道。盡管金錢豹人均消費(fèi)中午約198元，晚上約230元，但很少有人會(huì)冒著拉肚子的風(fēng)險(xiǎn)去狂吃哈根達(dá)斯、海鮮。我們不再采取"堆成小山"似的吃法，我們要吃情調(diào)、要吃新鮮、要吃體驗(yàn)。某種程度上，金錢豹相當(dāng)于"世界美食薈萃"，這就意味著每樣食物可能都不精，所謂越南米粉、東南亞冬蔭功湯等可能都做不到很正宗。這種類似于組團(tuán)游的方式顯然已不太符合消費(fèi)者現(xiàn)在追求品質(zhì)消費(fèi)、高端消費(fèi)的模式。現(xiàn)在，一部分商家開始主打高端食材的自助。比如鐵板燒自助推出燒鵝肝、燒蝸牛等；日料自助里有刺身、烤鰻魚等，而且菜品富有特色、味道較為清淡，符合現(xiàn)代人注重飲食健康的訴求。
日式刺身
五星級(jí)酒店沖擊著單一的自助餐模式
中央八項(xiàng)規(guī)定推出至今已有將近五年的時(shí)間了，正積極有效地將"三公消費(fèi)"關(guān)進(jìn)制度的籠子，包括五星級(jí)酒店等都開始推出平民化的服務(wù)，針對(duì)更多的普通民眾消費(fèi)，高端自助餐的供給不斷增加；此外，與單一經(jīng)營自助餐的企業(yè)相比，五星級(jí)酒店無論是在品質(zhì)還是食材，包括它的采購成本、產(chǎn)業(yè)鏈方面，都略勝一籌。
社交屬性的要求
現(xiàn)在我們吃飯的社交屬性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于吃喝屬性。而自助餐需要不時(shí)離座的模式顯然不適合認(rèn)真地交流。相比之下，日料自助店采取服務(wù)員上菜的模式，省去了排隊(duì)環(huán)節(jié)，而且環(huán)境會(huì)稍微安靜點(diǎn)，顧客可以邊喝青酒邊聊天，極大地滿足了顧客的社交需求。
南京宮崎駿主題日料店
三、思考--避免沖動(dòng)消費(fèi)，加強(qiáng)預(yù)付卡的監(jiān)管力度
金錢豹的倒閉著實(shí)令之前在其店里辦理過儲(chǔ)值卡的消費(fèi)者頭疼不已。這些消費(fèi)者中，一部分是作為子女，為了表達(dá)孝順老人的心意，為其辦卡，老人隨時(shí)可以去吃；還有一部分朋友間將預(yù)付卡作為禮物互送，以顯示格調(diào)，有的人甚至一充就充上萬元。然而現(xiàn)在預(yù)付卡退還難問題的出現(xiàn)，令這些消費(fèi)者有苦說不出。同時(shí)，也體現(xiàn)出加強(qiáng)預(yù)付卡監(jiān)管的必要性。
事實(shí)上，2012年商務(wù)部就頒布了《單用途商業(yè)預(yù)付卡管理辦法(試行)》。其中第二條規(guī)定，商務(wù)部對(duì)從事零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)、居民服務(wù)業(yè)的三大類企業(yè)發(fā)行的預(yù)付卡進(jìn)行監(jiān)管；第二十六條規(guī)定，規(guī)模發(fā)卡企業(yè)、集團(tuán)發(fā)卡企業(yè)和品牌發(fā)卡企業(yè)實(shí)行資金存管制度。其存管資金比例分別不低于上一季度預(yù)收資金余額的20%、30%、40%。企業(yè)應(yīng)有專門的存管資金銀行賬戶，當(dāng)企業(yè)超額調(diào)用存管資金時(shí)，銀行應(yīng)拒絕并按照備案機(jī)關(guān)的要求提供發(fā)卡企業(yè)資金存繳情況，這樣如果嚴(yán)格執(zhí)行的話,企業(yè)無疑就會(huì)失去發(fā)卡的動(dòng)力。
一方面，加強(qiáng)監(jiān)管十分有必要，但監(jiān)管起來也確實(shí)存在難度。比如規(guī)定中提到，具備發(fā)卡資質(zhì)的必須是規(guī)模企業(yè)、必須提前30天去備案。而現(xiàn)實(shí)中個(gè)體的理發(fā)店、健身房很少按照相關(guān)規(guī)定去實(shí)行。
另一方面，從我們自身來看，我們?nèi)滩蛔∪マk卡是因?yàn)槊總�(gè)人都存在占便宜的心理。當(dāng)我們喜歡一樣?xùn)|西的時(shí)候，如果可以便宜地獲取它，我們就會(huì)更加想要，此時(shí)此刻，便宜就是一個(gè)巨大的誘餌，除非我們不認(rèn)可這個(gè)價(jià)值。但這時(shí)候，我們更是應(yīng)該冷靜下來，不要沖動(dòng)消費(fèi)。
四、總結(jié)
金錢豹的黯然謝幕令不少人惋惜不已。一方面，金錢豹自身的管理存在問題。在餐飲質(zhì)量方面越來越敷衍，缺乏進(jìn)取之心；另一方面，也為整個(gè)自助餐行業(yè)敲響了警鐘。自助餐模式面臨全新的消費(fèi)觀念和時(shí)代挑戰(zhàn)。要想挽回消費(fèi)者，就應(yīng)該多在餐飲質(zhì)量升級(jí)和創(chuàng)新體驗(yàn)上下多功夫。與此同時(shí)，對(duì)預(yù)付卡的監(jiān)管力度如何加強(qiáng)？這樣的呼吁何時(shí)兌現(xiàn)？希望我們不用繼續(xù)等待。
來源：中央人民廣播電臺(tái) 共2頁 上一頁 [1] [2] 知名餐飲品牌金錢豹停業(yè)涉金額超千萬 購預(yù)付卡需謹(jǐn)慎 金錢豹投訴案涉金額約160萬 發(fā)卡企業(yè)正研究解決方案 北京商務(wù)委：金錢豹預(yù)付卡投訴案件涉案金額約160萬 金錢豹投訴案件涉案額160萬 發(fā)卡企業(yè)研究解決方案 金錢豹投訴案件一天最多達(dá)154件 涉案金額約160萬 搜索更多: 金錢豹 |
