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沙縣政府正在積極推進(jìn)沙縣小吃上市。沙縣北京商會日前成立，并推出了沙縣小吃形象代言人。沙縣也將投資2億元建設(shè)中央廚房和小吃食品研發(fā)實驗室，助推小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。不難看出，沙縣小吃的整編動作已經(jīng)開始。然而北京商報記者近日走訪卻發(fā)現(xiàn)，目前僅在北京的沙縣小吃就已經(jīng)集結(jié)成為不同的利益團(tuán)體，且這些沙縣小吃的經(jīng)營者們對于沙縣小吃將要整編上市的態(tài)度也不盡相同。沙縣小吃不僅存在著菜品種類混亂等問題，經(jīng)營主體及加盟方式也存在各種問題，如何理順這些關(guān)系，以及保證現(xiàn)有經(jīng)營者的利益將是能否成功整合的關(guān)鍵。
地方政府力促整編
4月9日，沙縣在北京舉行了2017年沙縣（北京）招商推介活動，并邀請羅梓丹作為沙縣小吃中國形象公益代言人。在推介會上，還簽約了中央廚房建設(shè)項目，該項目總投資2億元，用于建設(shè)沙縣小吃食品研發(fā)實驗室、生料加工區(qū)、熱加工區(qū)、包裝區(qū)、成品庫、原料倉庫、輔料庫等為一體的沙縣小吃中央廚房，助推小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。這些措施在很多業(yè)內(nèi)人士看來，是沙縣推進(jìn)沙縣小吃規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運營的重要措施。
自2008年8月沙縣政府主導(dǎo)設(shè)立了沙縣小吃集團(tuán)后，沙縣小吃發(fā)展開始新局面。2014年，沙縣小吃集團(tuán)與正大集團(tuán)簽約，計劃三年內(nèi)整合6000家店，實現(xiàn)年營收500億元，將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲第一品牌，并籌備上市。2016年12月19日，雛鷹農(nóng)牧(5.490, -0.08, -1.44%)與沙縣小吃集團(tuán)有限公司等相關(guān)方簽訂合作協(xié)議擬出資1.35億元，以股權(quán)合作的方式對沙縣小吃進(jìn)行資源整合，并對沙縣小吃經(jīng)營店進(jìn)行升級改造。
2017年是中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)舉辦20周年。1997年，沙縣政府成立了沙縣小吃辦公室，負(fù)責(zé)沙縣小吃的宣傳工作，并在每年的12月8日舉辦沙縣小吃文化節(jié)。資料顯示，沙縣小吃辦公室成立后，就只允許沙縣本地人和外地親戚加盟。為了便于管理，沙縣政府在2004年以集體商標(biāo)的方式，注冊了“沙縣小吃”商標(biāo)，并由沙縣小吃辦公室統(tǒng)一管理。但是隨著規(guī)模的不斷壯大，政府也開始對外地人開放加盟。在一些沙縣小吃較為集中的城市，沙縣政府還成立沙縣小吃同業(yè)公會聯(lián)絡(luò)處，專門負(fù)責(zé)處理相關(guān)事宜，并成立“沙縣小吃培訓(xùn)中心”，對加盟商統(tǒng)一培訓(xùn)。沙縣縣委、縣政府為加強沙縣小吃行業(yè)管理，組建了沙縣小吃同業(yè)公會，起到加強行業(yè)管理等方面的作用。
經(jīng)營主體亂象橫生
沙縣縣政府等單位正在積極推進(jìn)沙縣小吃的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化運營，醞釀上市，但與之相對應(yīng)的是，沙縣小吃的經(jīng)營者們各自為營，對沙縣小吃整編上市莫衷一是。
北京商報記者采訪了多家沙縣小吃的經(jīng)營者，盡管這些沙縣小吃經(jīng)營者對于沙縣小吃上市的態(tài)度并不相同，但一致認(rèn)為實現(xiàn)上市比較難。這難度不僅來源于各地沙縣小吃的菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，門店分布過于分散，更來自于目前沙縣小吃混亂的經(jīng)營主體。
位于北京和平里的一家沙縣小吃的經(jīng)營者告訴北京商報記者，她是沙縣本地人，目前在北京擁有20余家沙縣小吃門店，門店經(jīng)營者也均為她的親人，這些門店均是由她自己單獨采購單獨管理，目前的運營狀況良好。據(jù)該經(jīng)營者介紹，目前國內(nèi)的沙縣小吃門店有很多都是同家族或同經(jīng)營者經(jīng)營管理數(shù)量較多的門店，根據(jù)能力的差異，不同的經(jīng)營主體所經(jīng)營的沙縣小吃門店的數(shù)量也不同，最多的能在全國多地?fù)碛猩习偌议T店。對于沙縣小吃上市，該經(jīng)營者則表示，希望沙縣小吃能夠成功上市，但她同時認(rèn)為，由于沙縣小吃太分散，也很難上市。“有的家族擁有數(shù)百家的店面，有的只有幾家店面，并且全國有幾萬家店面，經(jīng)營主體太多，整合肯定很難。”該店面的經(jīng)營者向北京商報記者表示。
另有只經(jīng)營一家沙縣小吃門店的年輕創(chuàng)業(yè)者告訴北京商報記者，“沙縣小吃一般不讓外地人加盟，但是市面上外地人經(jīng)營的沙縣小吃門店數(shù)量并不少”。他表示，如果記者想要加盟沙縣小吃，可以給該負(fù)責(zé)人支付一定的加盟費用，以該負(fù)責(zé)人的名義開店，門店的經(jīng)營權(quán)和經(jīng)營所得收益歸記者所有。此外，這位負(fù)責(zé)人還表示，目前北京的沙縣小吃店面超過萬家，但經(jīng)過沙縣小吃授權(quán)的僅有2000家，而他本人之前也經(jīng)營著數(shù)家沙縣小吃，但目前僅保留了一家經(jīng)營狀況良好的門店。對于沙縣小吃上市，該負(fù)責(zé)人態(tài)度漠然，表示如何經(jīng)營好目前僅剩的一家門店，才是自己最關(guān)心的事情。
一位在北京擁有多家沙縣小吃門店的老板則直接告訴北京商報記者，他并不愿意被整合上市。“上市將打破我現(xiàn)在的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)統(tǒng)一供應(yīng)，我的成本可能增加，并且將從老板變成打工仔，受制于人”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 沙縣小吃上市一頭熱 經(jīng)營主體亂象橫生 黃燜雞米飯難套沙縣小吃模式 雛鷹農(nóng)牧入股沙縣小吃 欲升級成中國版麥當(dāng)勞 雛鷹農(nóng)牧入股 整編正規(guī)軍能否圓沙縣小吃上市夢 雛鷹農(nóng)牧1.35億推沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化 6萬門店整合是難題 搜索更多: 沙縣 |
