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硬件環(huán)境
85度C堂食設(shè)置過(guò)于牽強(qiáng)
85度C（安定門店）的位置在簋街附近，門店整體面積并不大，85度C近兩年才開始升級(jí)門店設(shè)置，逐步加入堂食，此前主要是以產(chǎn)品展示區(qū)為主。這家門店的堂食區(qū)域設(shè)置顯得有些牽強(qiáng)。桌椅擺放十分擁擠，消費(fèi)者之間的干擾極大，用餐高峰時(shí)段店內(nèi)經(jīng)常沒有座位，很多有堂食需求的消費(fèi)者都需要等位或者改成外帶。此外，由于店內(nèi)的工作人員在高峰期比較忙碌，店內(nèi)的衛(wèi)生情況較差，尤其是在堂食區(qū)，經(jīng)常出現(xiàn)垃圾無(wú)人清理的情況。
牛角村（三里屯店）位于三里屯通盈中心一樓底商，門店面積大且明亮。堂食區(qū)域的設(shè)置相對(duì)比較松散舒適，中午也有很多消費(fèi)者前來(lái)吃午餐。除店內(nèi)堂食區(qū)域外，在牛角村（三里屯店）的店門口還設(shè)置有部分室外堂食區(qū)。此外，該店將后廚分割出一間較大的開放式廚房，在周六、日時(shí)可為烘焙愛好者提供烘焙課程。
點(diǎn)評(píng)：面包咖啡廳的堂食社交功能更強(qiáng)，因此對(duì)環(huán)境的要求也就更高，85度C（安定門店）的堂食區(qū)域過(guò)于擁擠，店內(nèi)也十分嘈雜，體驗(yàn)不佳。
菜品特色
牛角村起酥面包受歡迎
85度C的產(chǎn)品較豐富，除了面包、蛋糕、飲品外還有牛軋?zhí)�、爆米花以及中秋月餅禮盒，85度C的產(chǎn)品迭代速度比較快，同時(shí)也保留著銷量高的明星產(chǎn)品�，F(xiàn)烤出來(lái)的面點(diǎn)口味最佳，口感也最好，放涼之后產(chǎn)品的口味及口感都有不同程度的下降，其中起酥類面點(diǎn)的品質(zhì)下降最為明顯。此外，85度C的飲品種類也比較豐富，且性價(jià)比較高。
牛角村的主打是各類起酥面包，圍繞牛角面包設(shè)計(jì)的產(chǎn)品種類較多，雖然都是牛角面包但是口味差異很大，能滿足消費(fèi)者的不同需求。其中店內(nèi)主打的榴蓮牛角包，在結(jié)賬時(shí)還會(huì)有工作人員對(duì)其進(jìn)行加工，加入榴蓮味的餡料，甜而不膩。
此外，牛角村的起酥面包口感保持得較好，即便放涼了，夾起來(lái)的時(shí)候還是會(huì)掉落酥皮，在消費(fèi)者中的人氣很高。店內(nèi)除了售賣咖啡、茶飲等飲品外，還為不同的面包搭配了不同酒水。
點(diǎn)評(píng)：相比而言，牛角村在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面創(chuàng)意更佳，牛角沙拉等一系列圍繞牛角面包設(shè)計(jì)的產(chǎn)品更能突出門店的產(chǎn)品特色，此外，85度C無(wú)論是堂食還是外帶都為消費(fèi)者提供外帶包裝，而牛角村的堂食會(huì)為消費(fèi)者提供顏值較高的餐具，為整個(gè)用餐體驗(yàn)加分。
北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩(shī)卉 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 繼85度C撤離鄭州后 烘焙品牌面包新語(yǔ)也要離開 85度C華北市場(chǎng)擴(kuò)張陷停滯 今年新開門店僅1家 85度C鄭州門店全部停業(yè) 被指重?cái)U(kuò)張不重管理 85度C將正式撤出淄博 會(huì)否掀烘焙業(yè)關(guān)店潮序幕？ 選址必選核心區(qū)？85度C告訴你湊熱鬧可能掉溝里 搜索更多: 85度C |
