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85度C（安定門店）
牛角村（三里屯店）
本期主角：咖啡面包
■初嘗理由：
“春困秋乏”，立秋后天氣還沒有完全轉(zhuǎn)涼，人的食欲、精神狀態(tài)相對(duì)較差，加之奧運(yùn)賽事直播大多在深夜，影響到很多關(guān)注賽事的消費(fèi)者的作息。西式早餐的面包、咖啡能幫助消費(fèi)者擁有更好的精神狀態(tài)。本期北京商報(bào)記者就來到兩家以面包、咖啡為主打的餐廳——85度C以及牛角村，看看兩家?guī)в刑檬彻δ艿目Х让姘攴謩e帶給消費(fèi)者怎樣的體驗(yàn)。
服務(wù)品質(zhì)
85度C消費(fèi)高峰服務(wù)滯后
上周日晚上6時(shí)30分左右到達(dá)85度C（安定門店），店內(nèi)的消費(fèi)者很多，選購(gòu)面包甜點(diǎn)的過程是由消費(fèi)者自助完成的，店門口有為消費(fèi)者準(zhǔn)備的托盤及面點(diǎn)夾，并且放在紫外線消毒柜內(nèi)，店內(nèi)的工作人員很忙碌，消費(fèi)者在選購(gòu)過程中沒有店內(nèi)的工作人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行介紹。前臺(tái)結(jié)賬的速度較慢，兩臺(tái)收銀機(jī)只有一臺(tái)在工作，負(fù)責(zé)收銀的工作人員除了要協(xié)助消費(fèi)者點(diǎn)飲料、收銀外還需要幫助消費(fèi)者包裝面包、蛋糕等產(chǎn)品。在店內(nèi)的堂食區(qū)域可以看到很多之前消費(fèi)者留下的空飲料杯等垃圾，清理不及時(shí)。
周一中午12時(shí)左右到達(dá)牛角村（三里屯店），店內(nèi)的上座率在九成左右，在消費(fèi)者自選面包甜點(diǎn)的過程中，會(huì)有工作人員在一旁協(xié)助消費(fèi)者選購(gòu)，并對(duì)店內(nèi)的明星產(chǎn)品進(jìn)行介紹，在用餐高峰時(shí)段店內(nèi)的工作人員也十分忙碌，但是分工比較合理，結(jié)賬時(shí)排隊(duì)的情況較少，此外，店內(nèi)設(shè)有自助取餐具的區(qū)域，為消費(fèi)者提供免費(fèi)自取的檸檬水。
點(diǎn)評(píng)：面包店設(shè)置堂食意味著門店的服務(wù)也需要結(jié)合堂食的需要進(jìn)行調(diào)整，雖然一般情況下面包房的服務(wù)內(nèi)容相對(duì)更加簡(jiǎn)單，但是及時(shí)清理餐位垃圾、補(bǔ)充熱銷產(chǎn)品能有效提升消費(fèi)者的到店體驗(yàn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 繼85度C撤離鄭州后 烘焙品牌面包新語也要離開 85度C華北市場(chǎng)擴(kuò)張陷停滯 今年新開門店僅1家 85度C鄭州門店全部停業(yè) 被指重?cái)U(kuò)張不重管理 85度C將正式撤出淄博 會(huì)否掀烘焙業(yè)關(guān)店潮序幕？ 選址必選核心區(qū)？85度C告訴你湊熱鬧可能掉溝里 搜索更多: 85度C |
