呷哺呷哺洗碗間，攝于11月27日。11月27日 攝/法制晚報暗訪組
清洗不規(guī)范 呷哺呷哺道歉
通州食藥監(jiān)局到店檢查 予以警告處罰 商家總部稱將整改 并嚴(yán)查其他店面
昨天下午本報曝光后，執(zhí)法人員到店檢查，此時該店洗碗間內(nèi)消毒池和沖洗池內(nèi)都放滿清水和餐具(上圖)。而此前記者暗訪時看到，沖洗池根本沒用到，消毒池內(nèi)裝的是從左邊清洗池中撇出的臟水。
清洗步驟四步變兩步、一池水涮五百個餐具，昨天下午，呷哺呷哺餐飲管理有限公司為焦王莊店的這些不規(guī)范行為表示道歉。
通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員昨天下午看到《法制晚報》報道后也到店檢查，并對該店進(jìn)行警告處罰。呷哺呷哺總部負(fù)責(zé)人承認(rèn)問題確實(shí)存在，但稱這是個別行為，他表示將進(jìn)行整改，并嚴(yán)查其他店面。
店內(nèi)回訪 知道被曝光 消毒程序恢復(fù)
昨天下午，通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人看到本報報道后，十分重視此事。下午5時許，執(zhí)法人員到位于潞苑南大街的呷哺呷哺焦王莊店進(jìn)行執(zhí)法。
此時店內(nèi)工作人員已知曉自己被“曝光”，看到執(zhí)法人員并無意外。記者發(fā)現(xiàn)，這時的洗碗間已和暗訪時看到的情況不同。
此前，洗碗間按照操作順序設(shè)洗滌池、清洗池、消毒池和沖洗池四個池子。但餐具從清洗池里的渾水中撈出后，未經(jīng)過消毒沖洗就直接上架或者碼盤。沖洗池在記者暗訪期間一直閑置，消毒池要么不用，要么偶爾放水防檢查，但未放入消毒片。消毒柜也一直沒有插電使用。
但昨天下午，操作間內(nèi)的清洗池、消毒池和沖洗池中都盛滿了清水，消毒池內(nèi)浸泡了消毒藥片，池中還擺放一摞碗盤正在進(jìn)行消毒。消毒柜也開成了啟用模式。
面對執(zhí)法人員詢問，該店店長也一改記者暗訪時的說法，表示會對餐廳的洗碗員工進(jìn)行消毒的培訓(xùn)，清洗碗筷后會要求進(jìn)行消毒。
現(xiàn)場執(zhí)法 先警告處罰 此后將復(fù)查
執(zhí)法人員對店內(nèi)進(jìn)行檢查時，還發(fā)現(xiàn)該店操作間未按照溫度標(biāo)準(zhǔn)儲存食物的問題，對此，執(zhí)法人員進(jìn)行了記錄。
檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員對該店予以警告處罰，要求店方負(fù)責(zé)人次日到通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行進(jìn)一步情況說明，配合繼續(xù)調(diào)查。
今天上午，通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如該店在操作中確實(shí)缺少消毒程序，則可以斷定該店違規(guī)。
該負(fù)責(zé)人還表示，此后還將到店內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，如再次發(fā)現(xiàn)問題，將依據(jù)相關(guān)條例進(jìn)行處罰。
昨天下午，呷哺呷哺餐飲管理有限公司一位白姓負(fù)責(zé)人表示，餐具清洗不消毒違反了公司操作規(guī)范，是不被允許的。
他表示，公司有嚴(yán)格的營運(yùn)培訓(xùn)，也會做不定期的抽查，像這樣的行為，屬于個別店的個別行為。
他就這種不規(guī)范行為表示道歉，并特別感謝本報監(jiān)督。他稱如情況屬實(shí)，將會對相關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并且責(zé)成按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改，規(guī)范操作
昨日下午，通州區(qū)食藥監(jiān)局在焦王莊店檢查時，呷哺呷哺總部一位趙姓負(fù)責(zé)人也在現(xiàn)場。
趙先生稱，對于本報報道沒有質(zhì)疑之處，“此前有時確實(shí)會有消毒過程不夠仔細(xì)的情況，我們發(fā)現(xiàn)后會立刻要求他們改正”。
他表示，該店出現(xiàn)的失誤會立即改正，并對相應(yīng)員工進(jìn)行處罰。公司還會嚴(yán)查其他店面的清洗消毒情況，并對新員工及時進(jìn)行相關(guān)流程的培訓(xùn)，避免出現(xiàn)問題。
操作流程出現(xiàn)不規(guī)范的員工，會得到降級、罰款甚至開除的處罰。（法制晚報）
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