“這就是天地壹號用來做蘋果醋的蘋果汁原料”，知情者手指著鐵桶：“都是從河北、山西那邊運(yùn)來的”。
如其所言，貼在綠色鐵皮桶表面的產(chǎn)品標(biāo)識顯示，桶中的物質(zhì)正是濃縮蘋果汁，每桶凈重275公斤（kg），供應(yīng)商為國內(nèi)知名的匯源果汁公司。記者查詢到的天地壹號公司產(chǎn)品標(biāo)識卡顯示，該批產(chǎn)品的批號是2013072001，每小批次為54桶，而生產(chǎn)日期卻是“2012年10月28日”，距今已有9個月時間。
而在1-9號車間附近，記者又發(fā)現(xiàn)了一種批次標(biāo)明為“安德利”的桶裝濃縮蘋果汁，同為綠色鐵皮桶，凈重275公斤（kg），產(chǎn)地顯示為山西永濟(jì)市。其生產(chǎn)日期竟然為2012年8月25日，距離現(xiàn)在已約1年。
上述知情人向記者披露，天地壹號公司自創(chuàng)建以來，就從未真正用過新鮮蘋果汁釀造蘋果醋，蘋果汁的原料都是濃縮的陳年果汁，常年通過匯源果汁等果蔬汁公司批量進(jìn)貨，再勾兌制作成蘋果醋系列飲料。
另一位知情人指出：“天地壹號公司沒有冷庫，從未按規(guī)定將濃縮蘋果汁冷藏保鮮，只在常溫下隨意存放”。
記者了解，所謂濃縮蘋果汁，就是將新鮮的蘋果破碎榨汁后，通過濃縮設(shè)備的冷卻或加熱功能，灌裝成濃縮的蘋果汁，一般保質(zhì)期為1年以上，但前提條件是必須冷藏在零下-18℃的冷庫中，否則會發(fā)生嚴(yán)重變質(zhì)。
8月6日，山東綠維果蔬汁有限公司的銷售負(fù)責(zé)人程瑞莎向記者指出：“如果濃縮蘋果汁放在常溫下最多只能放2-3個月，超過時間就會變質(zhì)，正常的是棕黃色，變質(zhì)后顏色會加深”。
記者注意到，即使當(dāng)前大量存放于天地壹號倉庫中高達(dá)35°溫度下的濃縮蘋果汁，其鐵桶上也標(biāo)明了“未開啟前0～4℃下冷藏”。顯然，僅從食品安全角度考量，天地壹號的違規(guī)操作已潛藏了巨大質(zhì)量安全隱患。
知情人向記者證實(shí)，上述桶裝濃縮蘋果汁每公斤僅為15元左右，是匯源果汁系列中品質(zhì)最低的一種，其質(zhì)量和防腐等安全性均為一般。而且，有關(guān)匯源果汁的原料濫用化學(xué)和農(nóng)藥的新聞也頻頻傳出。
此外，另一從事消費(fèi)維權(quán)的人士一針見血指出，天地壹號在蘋果醋的產(chǎn)品標(biāo)簽上也忽悠消費(fèi)者：“只標(biāo)明了原料是蘋果汁，并非‘濃縮蘋果汁’，兩字之差卻有天壤之別”。而按《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，飲料外包裝標(biāo)識必須標(biāo)示反映飲料真實(shí)屬性的名稱和成分來源，做到表里如一。
記者檢閱天地壹號系列產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，該公司僅在一款山楂飲料中標(biāo)明了“濃縮”二字，其余產(chǎn)品皆予以忽略，其意圖昭然若揭。
研發(fā)薄弱：涉嫌“三精一水”勾兌蘋果醋
在天地壹號的蘋果醋發(fā)酵車間內(nèi)，記者竟發(fā)現(xiàn)了大量醋精和香精。
8月3日下午，記者潛伏進(jìn)入位于江門市蓬江區(qū)棠下江盛二路11號的天地壹號發(fā)酵廠，在廠區(qū)核心的發(fā)酵車間，記者看到口徑不同的管道連接數(shù)十個大型發(fā)酵罐，管道上的各種標(biāo)示描述了不同的添加劑注入發(fā)酵罐的流程。
而在車間一角，記者發(fā)現(xiàn)了近十桶標(biāo)示為有毒的去污劑隨意擺放，深入車間內(nèi)的冷庫，記者發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)碼放有近百桶濃縮果汁、醋汁、香精等添加原料。
記者向車間外的工作人員詢問蘋果醋發(fā)酵的方法，一位工作人員直言不諱：“就是加入醋精、香精混合在一起做成的”，但他的回答，很快被旁邊一位警覺的車間負(fù)責(zé)人打斷。
“蘋果醋是用濃縮蘋果汁液體發(fā)酵，”一位負(fù)責(zé)檢驗(yàn)濃度的技術(shù)人員對記者肯定地說，但他也承認(rèn)發(fā)酵車間并不能最終控制醋酸的濃度，“我們這邊最多能做到醋酸含量達(dá)到5%，如果濃度不夠，成品生產(chǎn)廠會適量進(jìn)行添加。”
眾所周知，果醋行業(yè)良莠不齊，魚目混珠，不少企業(yè)以蘋果汁加“三精一水”（醋精、糖精、香精）的方式勾兌而成蘋果醋，而真正的果醋是由蘋果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵（酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵）而成，一般需要2-6個月。
面對記者的質(zhì)疑，天地壹號研發(fā)部的麥女士予以否認(rèn)。她的解釋是：“不存在使用醋精和糖精的情況”。
但事實(shí)上，在記者采訪的過程中，該公司多次稱其最新的發(fā)酵方法實(shí)際上只需三天左右就可以完成，這與傳統(tǒng)發(fā)酵時間大相庭徑。
而在8月2日當(dāng)天，當(dāng)記者向技術(shù)總監(jiān)曾彬提及上述敏感話題時，立刻遭到公司董事長陳生的打斷：“這樣吧，今天就聊到這里，改天我們約個時間聊”。
而據(jù)一位知情人士向記者披露：“天地壹號的系列產(chǎn)品技術(shù)含量非常低，所使用的都是食品行業(yè)的基本技術(shù)，談不上研發(fā)”。
8月3日，記者通過相關(guān)特殊渠道進(jìn)入了天地壹號的技術(shù)研發(fā)中心，該部門毗鄰生產(chǎn)線，與之僅隔一道玻璃墻。記者注意到，這里異常簡陋，一些玻璃器皿和果醋樣品雜亂無章地?cái)[放著，地上和冰箱處甚至有明顯污漬，各色人等均可隨意進(jìn)出，工作人員也沒有按規(guī)定戴帽子和手套。只見一個學(xué)生模樣的女生，正手持一個標(biāo)明芒果汁的錫紙袋，將黃色的果汁擠到一個白色的玻璃杯中，她告訴記者：“這是在試調(diào)另一種醋飲料的口味”，一名更年輕的男生補(bǔ)充道：“這是在調(diào)口味，我們的核心工作”。
知情人士稱，這是一個沒有任何等級資質(zhì)認(rèn)證的研發(fā)中心，更多是作為大學(xué)生的實(shí)習(xí)基地，天地壹號對研發(fā)的投入所占比例極少。
記者采訪中了解，該研發(fā)中心總?cè)藬?shù)不過14人，30歲左右的技術(shù)總監(jiān)曾彬來自廣東韶關(guān)學(xué)院，在該公司供職已超過10年，其余均為近年畢業(yè)于華南理工和華南農(nóng)業(yè)幾所高校食品專業(yè)的學(xué)生，還有3位則是今年應(yīng)屆生。這個簡陋團(tuán)隊(duì)的日常工作，實(shí)際就是基本食品安全維護(hù)，幾乎談不上真正的研發(fā)，幾位年輕學(xué)生面對記者的提問都只能含糊作答，最一致的托辭是：“你要去問曾經(jīng)理。”
但天地壹號卻宣稱是一家集研發(fā)、生產(chǎn)于一體的科技型企業(yè)，還宣稱是中國首個蘋果醋飲料《發(fā)酵型蘋果醋飲料國家標(biāo)準(zhǔn)》的主要制定者。
面對記者的追問，天地壹號公司主管生產(chǎn)的熊副總卻證實(shí)：“我們公司只是一個顧問，而且當(dāng)前國家也沒有頒布任何醋飲料的標(biāo)準(zhǔn)”。（時代周報(bào)）
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