紅商網(wǎng)訊：近日，有媒體報(bào)道指天地壹號(hào)涉嫌存在用醋精生產(chǎn)蘋(píng)果醋等問(wèn)題，引起關(guān)注。昨天，全國(guó)最大的醋飲料生產(chǎn)商天地壹號(hào)開(kāi)放了其在江門(mén)的生產(chǎn)基地，公開(kāi)從原料運(yùn)輸、存儲(chǔ)、發(fā)酵、生產(chǎn)的全流程。天地壹號(hào)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)陳生放言：“誰(shuí)查到我們往產(chǎn)品里加了一滴醋精，我就把廠送給他。”

　　“隔年”不等于過(guò)期

　　針對(duì)媒體質(zhì)疑天地壹號(hào)使用隔年蘋(píng)果汁原料，陳生說(shuō)，消費(fèi)者不是食品專家，一看到“隔年”二字的反應(yīng)就是：“是不是過(guò)期了?”一些網(wǎng)站在轉(zhuǎn)載新聞時(shí)把原報(bào)道的“隔年蘋(píng)果汁”干脆改為“過(guò)期蘋(píng)果汁”、“變質(zhì)蘋(píng)果汁”，使消費(fèi)者發(fā)生誤會(huì)。

　　“蘋(píng)果是一年一熟，每年10月―12月北方蘋(píng)果采摘、壓榨就結(jié)束了，那么在來(lái)年我們喝的所有果汁都是上一年的。但‘隔年’這個(gè)字眼卻容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。”陳生還透露，天地壹號(hào)去年與匯源簽訂了5000噸蘋(píng)果汁(清汁)采購(gòu)合同，并已預(yù)付款項(xiàng)。“我們隨時(shí)要貨，那邊隨時(shí)發(fā)貨，路上幾天時(shí)間，一批貨進(jìn)廠三五天就用掉了，根本不可能放到過(guò)期。”天地壹號(hào)生產(chǎn)總監(jiān)熊賢平透露，發(fā)酵蘋(píng)果醋對(duì)蘋(píng)果汁原料的品質(zhì)要求很高，因?yàn)樵?次液態(tài)深層發(fā)酵中都要用到酵母菌，而活性菌對(duì)雜質(zhì)等非常敏感。

　　此前有報(bào)道稱，天地壹號(hào)沒(méi)有冷藏倉(cāng)庫(kù)，蘋(píng)果汁在常溫下放置保存，并拍下工人在露天扛起500多斤蘋(píng)果汁桶的照片。“一桶蘋(píng)果汁的標(biāo)重275公斤，哪個(gè)普通工人能舉起將近600斤?照片里很清楚，一名工人輕輕松松舉著大桶，這表明那桶是空的。”陳生介紹，蘋(píng)果汁進(jìn)入生產(chǎn)系統(tǒng)之后，工人會(huì)將空桶堆放在室外等車來(lái)拉走，桶里已經(jīng)沒(méi)有果汁了。

　　記者在該公司位于江門(mén)的廠房中看到，可以容納270多噸容量的冷庫(kù)里面整齊堆放著來(lái)自匯源、安德利等廠家的濃縮蘋(píng)果汁原料，標(biāo)牌上記錄的生產(chǎn)時(shí)間均為2012年。陳生告訴記者，按照相關(guān)果汁國(guó)標(biāo)的規(guī)定，蘋(píng)果汁可以在常溫下運(yùn)輸。在0℃―4℃儲(chǔ)存條件下，蘋(píng)果汁保質(zhì)期為兩年。

　　抽檢下周出結(jié)果

　　據(jù)介紹，天地壹號(hào)蘋(píng)果醋飲料中的蘋(píng)果醋采用2次液態(tài)深層發(fā)酵工藝，先將蘋(píng)果汁(清汁)加去離子水稀釋，同時(shí)投入自己培育的酵母菌，引入不銹鋼發(fā)酵罐中密閉，經(jīng)過(guò)10―12天厭氧發(fā)酵制成酒精含量10度左右的蘋(píng)果酒(俗稱“醋基”)。再將蘋(píng)果酒過(guò)濾去除雜質(zhì)后加入醋酸桿菌和充氧進(jìn)行耗氧型發(fā)酵，2天后，當(dāng)蘋(píng)果酒中的乙醇與氧原子反應(yīng)變成乙酸，就會(huì)得到蘋(píng)果醋。

　　陳生透露，天地壹號(hào)在歷次抽檢中從未被發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，日前職能部門(mén)也已經(jīng)到廠里進(jìn)行了大批量的抽檢，預(yù)計(jì)結(jié)果下周公布。
　　（來(lái)源：南方日?qǐng)?bào) 記者：周照）