在餐飲上市公司的一片哀嚎聲中,全聚德保住了利潤(rùn)的增長(zhǎng)。
近日,北京全聚德集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱“全聚德”)發(fā)布2024年半年度報(bào)告顯示,上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.87億元,同比增長(zhǎng)2.87%;歸母凈利潤(rùn)為2933.56萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)5.08%。
全聚德把“雙增長(zhǎng)”歸功于旅游業(yè)的旺盛。
文化和旅游部發(fā)布2024年上半年國(guó)內(nèi)旅游數(shù)據(jù)情況,今年上半年,國(guó)內(nèi)出游人次27.25億,同比增長(zhǎng)14.3%;國(guó)內(nèi)游客出游總花費(fèi)2.73萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)19.0%。
全聚德在報(bào)告中指出,全聚德品牌餐飲門店節(jié)假日經(jīng)營(yíng)再創(chuàng)新高。今年元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動(dòng)節(jié)和端午節(jié)5個(gè)小長(zhǎng)假,全聚德全國(guó)餐飲門店實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)21%,恢復(fù)至2019年的102%。其中,春節(jié)黃金周期間,在京7家門店創(chuàng)下單日營(yíng)業(yè)額建店新高,“五一”黃金周,全聚德王府井店連續(xù)3天營(yíng)業(yè)額破百萬(wàn)元。
入境游火熱,也在一定程度上推動(dòng)了全聚德業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家移民管理局發(fā)布的數(shù)據(jù),今年上半年,全國(guó)各口岸入境外國(guó)人1463.5萬(wàn)人次,同比增長(zhǎng)152.7%。預(yù)計(jì)下半年,外國(guó)人來(lái)華熱度將持續(xù)升溫。
今年以來(lái),全聚德推出了多項(xiàng)措施吸引入境游客。其財(cái)報(bào)顯示,全聚德的烤鴨成為外國(guó)游客的熱門“打卡地”,上半年該集團(tuán)旗下餐飲店,還圍繞海外游客推出了系列措施,例如在菜品方面著重展示中華美食特色,同時(shí)注意外國(guó)游客的飲食避忌;在文化展示等服務(wù)環(huán)節(jié),則著重向海外游客展示全聚德烤鴨片制過(guò)程,介紹老字號(hào)百年歷史與非遺烤鴨技藝傳承等。
值得一提的是,2024年是全聚德創(chuàng)建160周年,全聚德圍繞老字號(hào)進(jìn)行了差異化升級(jí)。比如全聚德在今年五一期間推出新版菜單,主要對(duì)“講究菜”和“創(chuàng)新菜”進(jìn)行了升級(jí),同時(shí)推出“萌寶兒童餐”,以及菜單新增“文化傳承板塊”,設(shè)置“全聚德160周年經(jīng)典菜品”專區(qū)等。其中,“全聚德盛世牡丹宴”上線2個(gè)月銷售2.6萬(wàn)余套。
食品板塊也為全聚德貢獻(xiàn)了約1.4億元的營(yíng)收。報(bào)告顯示,全聚德餐飲收入5.3億元,占比77.35%;商品銷售(主要指食品銷售)1.4億元,占比20.73%;租賃收入0.13億元,占比1.92%。
全聚德的食品業(yè)務(wù)包括,全聚德仿膳食品公司生產(chǎn)和銷售預(yù)制菜肴、肉制品、荷葉餅、烤鴨專用醬、特色面食、中式糕點(diǎn)、月餅以及休閑食品產(chǎn)品,以及全聚德三元金星食品公司旗下的烤鴨坯類、鴨副產(chǎn)品、真空烤鴨、手工片制烤鴨、風(fēng)味鴨等產(chǎn)品。
報(bào)告期內(nèi),全聚德仿膳食品公司報(bào)告期營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng) 5.57%,凈利潤(rùn)同比減少 223.76 萬(wàn)元;全聚德三元金星食品公司營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng) 0.93%,凈利潤(rùn)同比增加 548.10 萬(wàn)元。
門店數(shù)方面,報(bào)告期末,全聚德集團(tuán)在北京、上海、杭州、長(zhǎng)春等地及海外開(kāi)設(shè)餐飲門店共計(jì)101家,其中全聚德品牌門店86家(直營(yíng)門店39家,加盟門店47家),豐澤園品牌門店6家(直營(yíng)門店2家,加盟門店4家),四川飯店品牌門店8家(均為直營(yíng)門店),仿膳品牌門店1家(直營(yíng)門店)。
相比去年年末,全聚德品牌的總門店數(shù)從87家降至86家,這一變動(dòng)是由于今年上半年全聚德關(guān)閉了2家加盟店,新開(kāi)了1家直營(yíng)店。
全聚德上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的業(yè)績(jī),放在餐飲大盤來(lái)看殊為不易。
不少業(yè)內(nèi)人士指出,價(jià)格戰(zhàn)席卷餐飲界,餐飲企業(yè)的利潤(rùn)空間正進(jìn)一步縮窄,增長(zhǎng)壓力增大。
以大型連鎖品牌為例,和府撈面今年6月宣布產(chǎn)品價(jià)格下降約30%,主流產(chǎn)品價(jià)格帶調(diào)整至16-29元之間;呷哺呷哺在5月上線新菜單套餐均價(jià)降幅超10%。
在此背景下,餐企的增長(zhǎng)不容樂(lè)觀,上半年一批餐飲上市公司的營(yíng)收和利潤(rùn)集體“跳水”。
比如,茶百道(HK:02555)預(yù)估凈利潤(rùn)較去年同期下降不超63.03%;味千中國(guó)(HK:00538)由盈轉(zhuǎn)虧,預(yù)計(jì)上半年虧損不超2000萬(wàn)元;星巴克、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、九毛九、唐宮中國(guó)等餐飲企業(yè)均出現(xiàn)不同程度的虧損或利潤(rùn)下滑。
盡管全聚德保住了盈利,但毛利率也出現(xiàn)了小幅下滑。全聚德的財(cái)報(bào)顯示,報(bào)告期內(nèi),餐飲行業(yè)毛利率為9.91%,同比減少3.11個(gè)百分點(diǎn)。
事實(shí)上,早在2020年全聚德就開(kāi)始對(duì)服務(wù)費(fèi)、菜單和菜品價(jià)格等進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)整,如價(jià)格整體下調(diào)10-15%。此外,全聚德也在嘗試將食品服務(wù)拓展至更多場(chǎng)景,其于今年1月11日開(kāi)設(shè)了“全聚德·站臺(tái)”北京站店,為全聚德首家“快餐+零售"新模式餐飲門店,主打烤鴨一人食零售,面向鐵路旅客。
但在價(jià)格下降、利潤(rùn)下滑的行業(yè)背景下,它未來(lái)的增長(zhǎng)或許還需要作出更多努力。
來(lái)源:紅餐網(wǎng) 何沛凌
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