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來源：餐企老板內(nèi)參 七飯
新品類“冒尖”，大江南北開出舒芙蕾專門店
春日，萬物復(fù)蘇，餐飲呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。放加盟，搶“下沉”，沖規(guī)模，火鍋、茶飲與咖啡賽道最是熱鬧。從去年就很“頹”的烘焙、甜品賽道，終于有新品類冒頭了，那就是舒芙蕾。
先是2023年底在上海開首店的fufuland，引發(fā)過一陣排隊(duì)熱潮。
品牌發(fā)源自蘇州，2023年年末進(jìn)入了快速拓店期，一整年開了29家店。門店非常分散，店開在廣州、深圳、杭州、沈陽與煙臺等地，點(diǎn)狀分布。
門店走小而美的路線，大約20個(gè)平方，舒芙蕾夾奶油，再點(diǎn)綴草莓、葡萄等不同的水果。一個(gè)單品演變出不同的口味，支撐起產(chǎn)品體系的主體，加上一臺冰淇淋機(jī)器，又能組合成冰淇淋舒芙蕾。
價(jià)格方面，大部分舒芙蕾都是16元，最貴的舒芙蕾“小開心”賣到了23元。
僅憑這一品牌，舒芙蕾這個(gè)小賽道還不算熱鬧，還來了很多漂洋過海的“洋牌子”。
2月14日，來自大阪齋心橋，號稱殿堂級舒芙蕾品牌“Gram”華中首店在武漢開業(yè)。Gram2021年就來中國發(fā)展了，沉寂了一段時(shí)間后，到2023年才開始發(fā)力。門店也是散狀分布，武漢、臺州、青島、無錫，這是2024年新開店的四座城市。
門店模型、產(chǎn)品和fufuland很相似，但產(chǎn)品上創(chuàng)新出了 “冰心”舒芙蕾這種新概念。
此外，全國各地都有類似的門店涌現(xiàn)，裝修相似，產(chǎn)品相似，連門口疊在一起的“舒芙蕾娃娃”都一樣，像長沙，就有一家叫MoeMoe'Soft 的店，也專做生乳舒芙蕾。
另一品牌則是北美最大舒芙蕾連鎖品牌FUWAFUWA，名號也很大。早在2021年就在深圳開店了，最近把品牌旗艦店開在咱東北大連，這拓展路徑選的也很奇特。
相比前兩個(gè)主做外帶的品牌，F(xiàn)UWAFUWA主做堂食，瞄準(zhǔn)的是下午茶這一細(xì)分場景，各種口味的舒芙蕾多集中在58元&68元兩個(gè)價(jià)位。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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