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庫迪加盟商泣血自述:賠了45萬,孩子明年上學(xué)怎么辦?

  再結(jié)合最新的開店數(shù)來看,11月新增296家、12月新增173家,增速回歸到了品牌初創(chuàng)時期。雖說月均200+的新增門店數(shù)量,放眼整個餐飲界依舊很能打,但對于庫迪而言,“失速”就意味著“失控”。

  現(xiàn)在,網(wǎng)上有越來越多類似的控訴貼冒了出來,物料跟不上、新品不能打、周邊總?cè)必浀鹊葐栴}赤裸裸的擺在了大眾眼前。

  對上述問題加以整理后,會發(fā)現(xiàn)庫迪目前問題主要體現(xiàn)在兩方面:供應(yīng)鏈問題、運營問題。

  首先是最“致命”的供應(yīng)鏈問題。

  供應(yīng)鏈一直是品牌在打爆一個區(qū)位后,向周邊開店輻射、再向全國進軍的根基。一般在品牌擁有3-5家門店數(shù)量,形成一定規(guī)模后,便開始著手供應(yīng)鏈建設(shè)。

  很顯然,庫迪打破了這個“傳統(tǒng)”。庫迪目前展現(xiàn)出來的是先“講故事”,用“故事”大規(guī)模來擴張,再用規(guī)模去引資,最后用資金建設(shè)供應(yīng)鏈。可以看到整個供應(yīng)鏈建設(shè)這個本應(yīng)在前置位解決、并需要長時間經(jīng)營的事情,被庫迪放在了最后一環(huán),更像是大規(guī)模閉店壓力下不得不講的新故事。

  被一拖再拖的供應(yīng)鏈問題,使得許多門店呈現(xiàn)出“消費者點啥啥沒有、要啥啥缺貨”的狀態(tài)。這并非是加盟商的問題,上海、貴州和南京的庫迪聯(lián)營商都表示,現(xiàn)在后臺訂貨需要拼手速,一周搶兩次原材料,如果晚了可能會面臨訂不上的風險。

  終于,在今年7月傳出消息,庫迪要在安徽當涂投入2億美金用于華東供應(yīng)鏈基地,但核心手段依舊是多方“攢局”。據(jù)靈貓財經(jīng)報道:其利用政策紅利拿土地,靠品牌故事吸引政府加入出廠房政策,同時更深度捆綁供應(yīng)商,強制他們一起出資參與建廠從而成為合伙人。

  庫迪目前“攢局”要建的供應(yīng)鏈基地,預(yù)計2023下半年就要正式投入運營了。但有內(nèi)部人士稱基地目前還只有廠房沒有生產(chǎn)線。庫迪對于項目的投建時間、落成時間等都沒有提出明確的時間規(guī)劃。

  供應(yīng)鏈問題不僅是咖啡豆等原材料問題,還有門店出品需要的塑料杯、紙袋、杯托等。

  許多加盟商都接連收到了消費者的投訴,杯子密封有問題,撒漏的咖啡浸透了紙袋,咖啡撒了一地。正如信中控訴的那樣:

  紙袋克重從年初到年尾逐日降低,越來越劣質(zhì),杯托品質(zhì)也是看運氣,熱杯蓋質(zhì)量越來越差,從蓋不緊到有細屑沾黏,無數(shù)加盟商反應(yīng)有問題每天賠都賠不過來。

  而最重要的是,這筆賬算到最后,加盟商發(fā)現(xiàn)自己不掙錢。

  有加盟商透露,起初庫迪招商人員給到的產(chǎn)品毛利在50%-60%,哪怕是8.8元的促銷活動,毛利也能維持在40%左右。而更多加盟商面臨的問題是,不做活動沒有銷量,做了活動,即使算上總部的補貼之后依舊不掙錢。

  那為什么加盟商還能撐得下去?因為8.8元的定價一旦賠錢,庫迪會補貼給加盟商一部分錢,讓加盟商能夠維持一個基本的盈虧平衡。

  由于長期不盈利,或處在盈虧平衡線上,這樣的狀態(tài)讓許多加盟商們把開庫迪咖啡稱為“陪跑”。據(jù)晚點LatePost報道:一位庫迪員工透露,全國的庫迪咖啡日均杯量僅為 200-230 杯。“瑞幸來我們旁邊開了之后,我們店一天才一百多(杯),閑得要死。”

  錢治亞(瑞幸咖啡創(chuàng)始人、現(xiàn)庫迪咖啡董事長兼CEO)在10月周年慶的一封內(nèi)部信中寫道:“門店爆發(fā)式的增長,給庫迪咖啡的供應(yīng)鏈體系、運營體系和技術(shù)體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)。”

  運營問題是庫迪咖啡目前面臨的第二大難題。夏天在一次管理崗位的面試中,錢治亞曾對面試者說,庫迪現(xiàn)有的團隊不夠強,“缺少能打仗的人。”

  一方面是研發(fā)團隊拉胯,出新品的速度“感人”,另一發(fā)面也體現(xiàn)在組織管理團隊的混亂。

  如一片區(qū)域有好幾個區(qū)域招商經(jīng)理,彼此之間并不會及時更新信息,導(dǎo)致一家?guī)斓吓赃厓扇倜椎奈恢,可能會出現(xiàn)另一家?guī)斓希贿有部分門店采用的“托管模式”,許多加盟商反應(yīng)日常就是“上網(wǎng)課”培訓(xùn),總部承諾的“帶訓(xùn)店長”一直不見蹤影……

  小結(jié)

  對于目前的庫迪來講,還未見到資本的水花,品牌的拓張速度也已放緩,新錢難以入場。

  那些因庫迪講述美好“故事”入局的部分加盟商,在經(jīng)歷半年的陪跑后,也開始質(zhì)疑這個美好故事的“真實性”。

  說到底,加盟商加盟一個品牌的最終目的是賺錢,如果賺不到錢,又能跟著庫迪陪跑多久呢?沒有了加盟商的陪跑,庫迪的故事又能講述多久呢?

  來源:餐飲老板內(nèi)參

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