來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
海倫司全面放開加盟
小酒館品類的“晴雨表”，行動了。
6月2日，海倫司（09869.HK）正式官宣推出“嗨啤合伙人計劃”，面向中國大陸、中國香港、越南、新加坡、日本、泰國、馬來西亞等多個國家地區(qū)。
消息放出后，品類頭部的大動作在業(yè)界掀起了一輪討論，同一時間，在消費(fèi)者層面也引起了“轟動”。官微評論區(qū)，不少網(wǎng)友、意向加盟商表明態(tài)度：
“麻煩立刻來個合伙人開到我家門口！”
“終于有機(jī)會不只是做精神股東了。”
“睡覺暫停，我來開！”
“終于開放加盟了，也算不辜負(fù)我天天來問。”
熱潮之上，昨天（17日）海倫司又召開了一場招商加盟大會，進(jìn)一步向外界展示了這次代號為嗨啤合伙人計劃的“行動檔案”。
發(fā)布會上，海倫司表示，嗨啤合伙人計劃的正式啟航，將預(yù)示著新的起點(diǎn)，也是海倫司真正的“創(chuàng)業(yè)元年”。
“20年前，海倫司點(diǎn)燃了重塑酒館行業(yè)的星星之火，讓時代重新認(rèn)識了酒館�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)做好準(zhǔn)備，賦能每一個‘酒館夢’，無數(shù)次市場驗(yàn)證造就極致的商業(yè)模型，新材料與新技術(shù)打造高品位的聚會空間，我們希望與大家攜手為這個時代做一件事，讓天下沒有難開的酒館。”
“聚合社會力量”的海倫司，
要把小酒館做成國民級大品類？
根據(jù)內(nèi)參目前獲知的信息，海倫司此次加盟的主要信息有幾個方面值得關(guān)注：
1、多種店型選擇，門店場景、面積不受限
此次加盟，海倫司目前開放了三種店型，分別為精品店（80-120㎡）、優(yōu)品店（180-200㎡）、臻品店（240-260㎡），場景含括商場、街鋪、社區(qū)等多種模型。據(jù)海倫司表示，后續(xù)品牌還將根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，適時開放80㎡以下以及300㎡以上的店型加入嗨啤合伙人計劃。換句話說，相當(dāng)于未來海倫司對加盟門店基本沒有強(qiáng)制面積限制。
2、階梯式抽成，投資下限相對更安全
前期投資層面，除租金外，共有裝修裝飾費(fèi)45萬元起、設(shè)備及桌椅費(fèi)15萬元起、一次性繳納保證金5萬元，以及15萬元的品牌合作費(fèi)，合作期限為4年，到期后可續(xù)約。
值得關(guān)注的是，在收益政策層面，海倫司采取了“階梯式抽成”，這意味著，投資海倫司的下限相對更安全，品牌方將會最大限度保障合伙人利益，風(fēng)險程度直線下降。以優(yōu)品店為例，當(dāng)月毛利總額在6萬元及以下時，海倫司不抽成，100%返還毛利；達(dá)到6-10萬元時，僅抽成10%；10-15萬元，抽成25%；而只有當(dāng)月毛利總額達(dá)到15萬元以上時，海倫司才會抽成40%毛利。
3、全托管加盟模式，基本等于“一鍵開啟創(chuàng)業(yè)之旅”
在加盟模式上，海倫司采取的是全托管模式。品牌方將提供從選址、招聘、員工培訓(xùn)、運(yùn)營督導(dǎo)、營銷、供應(yīng)鏈賦能等全鏈條服務(wù)。對于加盟商來說，這樣的模式顯然更加“省心省力”，也同樣在一定程度上降低了加盟過程中可能存在的隱形風(fēng)險，使加盟的“性價比”更高。
據(jù)其官方表示，采取全托管模式是為了進(jìn)一步控制品質(zhì)。但倘若進(jìn)一步深究，在這個模式中，海倫司將對加盟商進(jìn)行“集體孵化”，這背后，或許也隱藏著海倫司更大的野心。比如，進(jìn)一步擴(kuò)張的同時，“聚合社會力量”將小酒館做成國民級大品類。把有品位的聚會空間，打造成大眾日常生活的基礎(chǔ)設(shè)施。
今年以來，餐飲業(yè)內(nèi)各品類開放加盟的品牌不斷增多，不少餐飲人都曾對內(nèi)參透露，“搶人、搶鋪”已經(jīng)是當(dāng)下的主旋律，而加盟正是餐飲品牌的擴(kuò)張之道。
曾長期拒絕加盟模式的喜茶，2022年底宣布招募合伙人，今年初落地開張了第一批加盟門店；本土咖啡的第一家萬店品牌瑞幸，也官宣開放“帶店加盟”模式；樂樂茶在獲得5億融資后，同樣宣布開放加盟。
仿佛一夜之間，加盟就成為了富有廣譜色彩的集體行為。
從表層來看，海倫司在此時開放加盟，并給出“階梯式抽成”以及“全托管模式”的誠意之舉，意在擴(kuò)大這場“加盟商搶奪戰(zhàn)”中的話語權(quán)地位，但深層挖掘，海倫司想要的遠(yuǎn)不止于此。
集體孵化，一方面意味著海倫司勢必要動用自身全部資源，為所有加盟合作人賦能，而海倫司也將在這種過程中，成為一家?guī)в?ldquo;品類孵化者”標(biāo)簽的平臺公司；另一方面，“有組織”、“有規(guī)劃”、且有相當(dāng)規(guī)模的集體行為，所帶來的社會關(guān)注度，也可能會使得小酒館賽道從“小而美”品類進(jìn)階為國民級大品類。
這一次開放加盟，無論從品牌戰(zhàn)略還是行業(yè)屬性上，海倫司顯然都是有備而來。
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