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然而，新冠疫情的到來(lái)給予國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)沉重一擊，疊加國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)上不斷涌現(xiàn)新的品牌，分流消費(fèi)者注意力，使得海底撈的經(jīng)營(yíng)效益每況愈下。
財(cái)報(bào)資料顯示，2020年，海底撈凈利潤(rùn)斷崖式下滑至3.1億元。次年，海底撈增收不增利，業(yè)績(jī)陷入虧損，2021年海底撈營(yíng)收為411.12億元，同比增長(zhǎng)43.7%，凈虧損卻達(dá)到41.61億元。
40多億的虧損，幾乎相當(dāng)于海底撈上市以來(lái)的盈利總額。2021年，海底撈的虧損主要源于疫情下海底撈經(jīng)營(yíng)成本的走高，原材料及易耗品和員工這兩項(xiàng)成本營(yíng)收占比將近8成。此外，大規(guī)模的關(guān)店動(dòng)作之下，海底撈進(jìn)行了約37億元的損失計(jì)提。
2021年11月，海底撈承認(rèn)錯(cuò)判疫情，擴(kuò)張?zhí)�。在近日舉行的股東大會(huì)上，海底撈創(chuàng)始人張勇也坦承，在疫情幾年的決策上他屢次踩偏，堅(jiān)持得不夠好。
數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，海底撈分別新開(kāi)門(mén)店308家、544家、421家，特別是在疫情發(fā)生的第一年，海底撈新開(kāi)業(yè)門(mén)店創(chuàng)新高。但與之相對(duì)的是，海底撈翻臺(tái)率的下跌，從2019年的4.8次/天大幅下滑至2020年的3.5次/天，2021年進(jìn)一步跌至3.0次/天。
為了改善經(jīng)營(yíng)狀況、提高盈利能力，海底撈2年前推出“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，決定逐步關(guān)停約300家經(jīng)營(yíng)未及預(yù)期的門(mén)店，放緩擴(kuò)張進(jìn)程。張勇在股東大會(huì)上預(yù)計(jì)，今年10月，海底撈的管理可以恢復(fù)到疫情前。
從數(shù)據(jù)上可以進(jìn)一步看出海底撈的謹(jǐn)慎。2022年，海底撈僅新開(kāi)了門(mén)店24家，創(chuàng)下最近五年的歷史新低。
隨著疫情封控的結(jié)束，“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的效果逐步顯現(xiàn)。2022年，海底撈業(yè)績(jī)得到修復(fù)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022年，海底撈營(yíng)收為347.41億元，雖然同比下跌了約15%，但是凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，為13.73億元。
來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 徐苑蕾 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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