創(chuàng)始人賀光啟重新掌舵后，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺尚未走出困境。
8月15日，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺（00520.HK）發(fā)布盈利預(yù)警公告，稱受新冠肺炎疫情影響，公司上半年預(yù)計(jì)凈虧2.7億元至2.9億元。
2021年，呷哺呷哺的核心管理層發(fā)生變動(dòng)，創(chuàng)始人賀光啟重掌帥印后表示，將關(guān)店200家止損，后續(xù)還將采取一系列行動(dòng)挽救品牌。
呷哺呷哺在2021年關(guān)掉了229家門店，然而，賀光啟關(guān)店容易卻開店難。
今年3月份，呷哺呷哺預(yù)計(jì)2022年新開門店數(shù)量將會(huì)有156家，但在本次公告中，預(yù)測(cè)開店數(shù)量只有100家左右，減少約36%。
二級(jí)市場(chǎng)上，6月28日，呷哺呷哺股價(jià)創(chuàng)出4.53港元/股的階段新高后便步入下行通道，8月15日?qǐng)?bào)收于3.19港元/股，近一個(gè)半月累計(jì)下跌近30%。
賀光啟重掌帥印開啟“斷臂止血”
1998年，賀光啟在北京西單開起第一家呷哺呷哺。2014年12月，呷哺呷哺在港股上市。
上市后的四年里，呷哺呷哺進(jìn)入業(yè)績(jī)爆發(fā)期，2015年至2018年，公司營(yíng)業(yè)收入由24.25億元增至47.34億元，凈利潤(rùn)由2.63億元增至4.62億元，幾乎實(shí)現(xiàn)了倍增。
然而，2019年，呷哺呷哺“變天”了。當(dāng)年，呷哺呷哺實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入60.3億元，同比增長(zhǎng)27.4%；凈利潤(rùn)2.88億元，同比減少37.7%。
2020年，呷哺呷哺營(yíng)業(yè)收入54.55億元，同比下滑9.5%；凈利潤(rùn)僅183.7萬(wàn)元，同比下降99.36%。
截至2020年末，呷哺呷哺共經(jīng)營(yíng)1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳，共計(jì)1201家。
整個(gè)2021年，呷哺呷哺收入61.47億元，同比增長(zhǎng)12.7%；歸屬于上市公司股東的虧損總額為2.93億元，虧損原因?yàn)樵牧霞昂牟�、員工成本、物業(yè)租金、公共事務(wù)費(fèi)用等成本上漲。
呷哺呷哺在2021年也關(guān)掉了229家門店，疫情對(duì)于餐飲企業(yè)的沖擊確實(shí)很大。
截至2021年底，呷哺呷哺擁有183家湊湊餐廳，湊湊是呷哺呷哺旗下的火鍋?zhàn)悠放疲吒叨寺肪�。2022年8月10日，第200家湊湊門店在福建福州開業(yè)。由此可知在今年截至目前，湊湊火鍋只新增了17家門店。
但賀光啟對(duì)湊湊火鍋寄予厚望，并稱它是呷哺呷哺的第二條高增長(zhǎng)曲線，他透露未來(lái)3年湊湊還將高速擴(kuò)張，每年新開80家至100家門店。
2021年，呷哺呷哺的核心管理層發(fā)生變動(dòng)，先是湊湊CEO張振緯離職，緊接著公司董事會(huì)罷免了行政總裁趙怡，公司創(chuàng)始人賀光啟親自擔(dān)任行政總裁，開啟了公司的變革之路。
面對(duì)多重頹勢(shì)，重掌帥印的賀光啟表示，將關(guān)店200家止損，后續(xù)還將采取一系列行動(dòng)挽救品牌，“近幾年呷哺呷哺走了不少?gòu)澛罚ㄟx址、管理、定位等違背了呷哺呷哺作為大眾消費(fèi)為主的餐飲品牌的定位，因此決定今年不再拓展門店。”賀光啟表示，“這種斷臂止血的方式，是為了公司的持久經(jīng)營(yíng)”。
賀光啟公布的改善措施中，對(duì)呷哺呷哺品牌本身比較關(guān)鍵的點(diǎn)在于，讓客單價(jià)保持在60元以內(nèi)，并計(jì)劃向二三線市場(chǎng)擴(kuò)張，吧臺(tái)、單鍋也將重新出現(xiàn)。
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