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年中餐飲業(yè)運(yùn)行觀察

  北京7月13日電,晨光初曉,剛出鍋的油條餛飩可以到店享用;時(shí)值中午,餐廳門口間隔而設(shè)的等位椅再度坐著不少食客……今年以來,多點(diǎn)發(fā)生的疫情一度使得一些地方堂食暫停。在做好疫情防控前提下有序恢復(fù)堂食,相關(guān)紓困政策落地見效,“煙火氣”正在大街小巷重新升騰。

  抓好疫情防控,餐飲消費(fèi)加快恢復(fù)

  “請(qǐng)佩戴好口罩,先掃碼,再進(jìn)店。”暑期來臨,海底撈鄭州凱旋廣場店就餐人數(shù)有所回升,7月10日正值周日,當(dāng)天接待顧客近400桌。店長高星告訴記者,餐廳恢復(fù)堂食的同時(shí),防疫絲毫不敢松懈,不僅嚴(yán)格做到一桌一消毒,全體員工還要每天測(cè)體溫、定期核酸檢測(cè)上崗。

  前段時(shí)間,為了盡快遏制疫情擴(kuò)散蔓延勢(shì)頭,部分地區(qū)的餐廳暫停堂食。餐飲業(yè)的發(fā)展遇到了困難。在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施前提下,有序放開堂食既能讓顧客找回堂食味道,也有利于加快線下消費(fèi)復(fù)蘇。

  中國中小企業(yè)協(xié)會(huì)近日公布的中小企業(yè)發(fā)展指數(shù)顯示,6月份,住宿餐飲業(yè)指數(shù)升幅最大,比上月回升0.6點(diǎn)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù),5月份全國餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速降幅均比前一個(gè)月有所收窄。

  中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長宋小溪表示,餐飲業(yè)景氣狀況有所改善表明紓困政策效果已初步顯現(xiàn),餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持疫情防控和堂食開放“兩手抓”,行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)及時(shí)按照政府部門疫情防控要求,督促餐飲企業(yè)采取切實(shí)措施,營造安全、放心、健康的就餐環(huán)境。

  做好店內(nèi)消毒、提高備貨數(shù)量、調(diào)配員工力量,近來,北京龍人居水煮魚連鎖酒樓總經(jīng)理黃曉奔走于10家門店之間。“只要疫情得到有效控制,預(yù)計(jì)接下來上座率還會(huì)不斷提高。”她說。

  商務(wù)部新聞發(fā)言人束玨婷近期表示,總的看,我國消費(fèi)韌性強(qiáng)、潛力足的特點(diǎn)沒有改變,消費(fèi)發(fā)展長期向好的基本面沒有改變。隨著疫情影響逐步得到控制,各項(xiàng)政策措施落地見效,消費(fèi)有望延續(xù)恢復(fù)發(fā)展態(tài)勢(shì)。

  政策密集出臺(tái),加大支持渡難關(guān)

  受疫情影響,3月以來,餐飲市場承壓。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,今年前5個(gè)月,我國餐飲收入16274億元,同比下降8.5%。

  面對(duì)疫情帶來的沖擊,一些餐飲企業(yè)客流量減少、營收下降開銷不減、單靠外賣難以覆蓋成本。從年初到年中,為幫助餐飲業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn),各地各部門圍繞減稅費(fèi)、減房租、減疫情防控支出等方面進(jìn)行幫扶。

  商務(wù)部、發(fā)展改革委等11部門近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》,從六個(gè)方面明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作,加大對(duì)餐飲行業(yè)支持力度。

  不少省份也相繼制定出臺(tái)具體實(shí)施辦法,其中既有相關(guān)創(chuàng)新支持舉措,也有行業(yè)疫情防控部署。吉林、四川、江蘇支持開展主題促銷活動(dòng),廣東、湖南加大發(fā)放消費(fèi)券力度,北京、海南發(fā)布餐飲服務(wù)單位疫情防控措施……各項(xiàng)擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)的政策措施讓餐飲企業(yè)底氣增強(qiáng)、動(dòng)能增加。

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