購物中心挖掘的“夜經(jīng)濟(jì)”，
或成夜宵等品類的新“藍(lán)海”
夜晚，是當(dāng)代年輕人的充電方式，隨著Z世代消費(fèi)客群的崛起，夜經(jīng)濟(jì)成為一片“藍(lán)海”。
而夜經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展也影響著商業(yè)地產(chǎn)，無論是shopping mall室內(nèi)的街區(qū)改造，天臺(tái)、廣場夜生活打造，都在通過引進(jìn)新興業(yè)態(tài)，完善配套服務(wù)，舉辦活動(dòng)等諸多形式，來延長營業(yè)時(shí)間、擴(kuò)大流量。
隨著商場渠道紅利的消退，商場餐飲早已經(jīng)進(jìn)入存量時(shí)代，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，能在商場中盈利的餐飲品牌僅為20%，優(yōu)質(zhì)的、成熟的商場成了稀缺資源，餐飲品牌想要蹭商場流量已經(jīng)是一件非常困難的事情。
但隨著商場夜經(jīng)濟(jì)的崛起，似乎讓很多具有夜宵屬性的品類看到一絲曙光。
1、流量退散的商場，試圖靠“夜經(jīng)濟(jì)”回血
對于餐廳來說，這幾年可謂成也商場，敗也商場。
商場成就了一批頭部餐企，比如海底撈、西貝、外婆家等，借助商場紅利賺得盆滿缽滿，但隨著商業(yè)地產(chǎn)進(jìn)入存量競爭，商場也正面臨關(guān)門、虧損、“換臉”，自身難保。
所以在急需流量回血的當(dāng)下，也在各地政策的助力下，夜經(jīng)濟(jì)成了商業(yè)購物中心的好抓手，通過撬動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)來吸引客流。
為了迎合年輕人喜歡的夜生活，商場開始吸納一些新業(yè)態(tài)，追求新興的玩法，通過獨(dú)特的新型生活場景實(shí)現(xiàn)差異化營銷，比如商場B1層主題商業(yè)街，屋頂新社交空間，并適當(dāng)對區(qū)域延長營業(yè)時(shí)間，徹底融入到夜經(jīng)濟(jì)模式中。
打造集合潮吃、潮玩、潮休閑等業(yè)態(tài)，像是“酒+”、露營、音樂節(jié)、劇本殺等一系列綜合場景升級，成為“拯救流量的一劑良藥”，成為商場吸金吸客的“重頭戲”。
而在商場的創(chuàng)新動(dòng)作之下，一部分餐飲品牌也順勢抓到了機(jī)會(huì)。
2、有夜宵屬性的餐飲品類可借勢而起
對于餐廳來說，很多像是炸串、烤串、小吃走食類品牌小店和商場往往是不搭邊的，很多夜宵性較強(qiáng)的品類不會(huì)選擇商場。
因?yàn)橐环矫媸欠孔獬杀臼芟�，一方面是商場的營業(yè)時(shí)間太短，基本都是營業(yè)到22:00就關(guān)門了，對于小酒館、燒烤屋、酒吧這樣的業(yè)態(tài)都是夜晚才開始有人消費(fèi)，所以很難進(jìn)駐商場。
而圍繞夜經(jīng)濟(jì)，商場現(xiàn)在做的夜市街區(qū)、夜市嘉年華，融合了多種業(yè)態(tài)，不僅拉長了營業(yè)時(shí)間至凌晨，還涵蓋了夜生活的各個(gè)業(yè)態(tài)，吸引年輕人前來一站式打卡，因?yàn)樵谝惶幘涂梢杂泻贸缘摹⒑猛娴�，夜晚有了休閑娛樂的地方。
而且商場的夜生活主題活動(dòng)，也幫助有夜宵品類屬性的餐廳吸納一波新流量，比如商場會(huì)通過KOL種草、直播互動(dòng)等，引起顧客獵奇心理，快速擴(kuò)大知名度與影響力。
餐飲品牌也就順帶蹭上了一波流量，而且對于很多不可“外擺“的城市，商場內(nèi)的夜市街區(qū)就成了餐廳最好的撬動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)的機(jī)會(huì)。
3、“商場夜經(jīng)濟(jì)”或成就一部分夜宵品牌規(guī)模化、品牌化
而對于很多燒烤、小吃、酒吧、酒館等夜宵品類屬性的餐飲品牌來說，通過街邊小店打品牌、規(guī)�；苈�
很多快餐、正餐可以通過進(jìn)駐成熟商圈來打品牌、走連鎖規(guī)�；瓜惼放埔恢睕]有一個(gè)好的切入點(diǎn)來蹭到商場這波品牌紅利。
但商場夜經(jīng)濟(jì)的興起，讓很多烤串、酒吧、酒館等夜宵類品牌看到更多可能，比如通過進(jìn)駐商場的夜市街區(qū)，提升自己的品牌力，不再只是僅能開在街邊的小店，也可以多維度提升自己的品牌力，也更適合去復(fù)制擴(kuò)張規(guī)�；�。
而商場夜經(jīng)濟(jì)的興起，也給更多想要走連鎖品牌路子的餐飲品牌一個(gè)新的機(jī)會(huì)，新的選擇，不再受限制，可以多個(gè)渠道一起發(fā)展，這也說不定可以成就更多品牌，像是以前海底撈、西貝的誕生，或許在未來會(huì)有一系列夜宵品類、小吃品類品牌爆發(fā)乘勢而起。
總結(jié)：
夜經(jīng)濟(jì)不僅是商業(yè)地產(chǎn)的藍(lán)海和新趨勢方向，也是具有夜宵品類屬性餐飲品牌的一個(gè)新機(jī)會(huì)點(diǎn)。
能否抓住機(jī)會(huì)撬動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)，將成為很多餐企此刻要深度考量的問題。
商業(yè)地產(chǎn)夜經(jīng)濟(jì)的崛起，會(huì)成為一部分餐企業(yè)績增長的新引擎。能先一步把握住這波趨勢的，或許可以重新獲得商場紅利也說不定。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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