與2021年相比，2022年上半年的餐飲圈投融資事件略有縮水，咖啡與預(yù)制菜成了絕對主力。
疫情影響下，似乎資本與餐飲提前結(jié)束了熱戀，進(jìn)入到更理性的考量……
01
上半年餐飲投融資小“縮水”，咖啡、預(yù)制菜勢頭強(qiáng)勁
與2021年上半年約60起的投融資事件相比，2022年上半年縮水到了約45起。
資本對餐飲的熱度開始下降，融資次數(shù)與金額都在減少，兩者的熱戀期似乎已過，轉(zhuǎn)入到了更現(xiàn)實(shí)的考量中。
這背后，與反復(fù)的疫情密切相關(guān)。
一方面，上海等多個(gè)城市的餐飲行業(yè)先后按下了暫停鍵，另一方面，北京、上海的投資人，困在原地，社會流動性大大降低。
在這45起投融資事件中，比例最大的莫過于咖啡賽道，共有6起，占比達(dá)到13.3%，咖啡賽道的火熱從2021年一直持續(xù)到今。
預(yù)制菜也在持續(xù)發(fā)力中，至少有5家品牌拿到了融資。烘焙與鹵味的熱度仍在，仍有不少新品牌獲得了資本助力。
02
茶飲轉(zhuǎn)身，向咖啡尋找增量
雖然咖啡賽道上半年只有零星的融資事件，但絲毫不影響賽道的火熱。
在2022年，咖啡消費(fèi)平民化、日�；内厔菰桨l(fā)明顯，郵政、李寧、華為紛紛跨界，開始賣咖啡。
同時(shí)，小鎮(zhèn)青年的咖啡市場開始快速崛起。
據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，在咖啡的區(qū)域發(fā)展中，三線門店數(shù)增長最快，四五線訂單增長超250%，下沉市場的潛力巨大。
此次融資的歪咖啡瞄準(zhǔn)的也是更廣泛的下沉市場。
品牌創(chuàng)始人給出的理由是，“咖啡消費(fèi)增長同樣旺盛，但由于相對缺乏適口產(chǎn)品，品牌化比較初級。尤其對于年輕人來說，美式、拿鐵等經(jīng)典咖啡消費(fèi)習(xí)慣仍有待教育”。
因此歪咖啡的飲品主打的是創(chuàng)意咖啡和鮮果茶，咖啡與非咖飲品比例為2:1，產(chǎn)品模式早已脫離了傳統(tǒng)的咖啡館。
另一發(fā)展飛快的下沉咖啡品牌，則是蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖。在4月開放加盟以來，發(fā)展迅猛。在6月份，完成了1000家門店簽約，向千店規(guī)模進(jìn)發(fā)。
這些品牌的統(tǒng)一策略是低價(jià)爆款產(chǎn)品（如5元美式&9元拿鐵）來引流，同時(shí)用非咖啡產(chǎn)品來提升客單價(jià)，從而實(shí)現(xiàn)盈利。
下沉咖啡市場尚未完全拓開，存量巨大，也沒有頭部品牌跑出來，眾多品牌涌入，爭奪這難得的“荒地”。
就在上半年，還有咖啡與茶飲的暗線頻頻關(guān)聯(lián)。
如長沙的咖啡品牌DOC咖啡獲得了戰(zhàn)略投資，投資方為書亦燒仙草。
這也是一家主打創(chuàng)意咖啡的品牌，創(chuàng)意飲品占了半數(shù)。
檸檬茶品牌檸季并購了咖啡品牌RUU。
在此之前，奈雪的茶PRO店里有20%的咖啡飲品，蜜雪冰城有幸運(yùn)咖。
喜茶曾領(lǐng)投精品咖啡 Seesaw Coffee，助其完成 A+ 輪過億元融資，最近其關(guān)聯(lián)公司申請注冊“喜茶咖啡”商標(biāo)被部分駁回，但喜茶仍有做咖啡的心。
在新茶飲卷得不能再卷的情況下，品牌們紛紛轉(zhuǎn)身，向咖啡賽道找增量，提前布局。
高速發(fā)展的中國咖啡市場，正保持著27.2%的增速，并有望在2025年市場規(guī)模達(dá)到1萬億元。
可以預(yù)見的是，如果下半年疫情影響減小，將會有更多咖啡與資本熱情相擁的融資事件出現(xiàn)。
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