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血拼搶客,58元吃到飽,大批小龍蝦店撐不過今年

  正值旺季,大批線下小龍蝦門店卻命懸一線,遭遇著比2019年還要寒冷的冬天。

  “新鮮小龍蝦一斤58元,吃兩斤送一斤,吃三斤送兩斤”“68元任吃”“58元任吃”……為了活下去,大大小小的小龍蝦店打起了慘烈的“價格戰(zhàn)”,血拼搶客。

  然而,價格戰(zhàn)的盡頭,未必有一線生機(jī)。眼下,線下小龍蝦門店的敵人,除了同行,還有各種業(yè)態(tài)的餐館以及體量龐大的電商。在殘酷的市場競爭下,虧本引流并不是良方。

  為此,有行業(yè)人士預(yù)測,今年又將會有一大批抗風(fēng)險能力差的龍蝦店,熬不過即將到來的漫長淡季。

  58元任吃!

  小龍蝦門店“跳樓”促銷難盈利

  根據(jù)惠農(nóng)網(wǎng)數(shù)據(jù),4月時,廣東、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龍蝦均價約為40元/斤;5月初,均價已跌到約20元/斤。

  中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)每天都會公布各大批發(fā)市場的小龍蝦批發(fā)價,其中,湖北潛江蝦谷市場5月29日的報價單顯示,4-6錢的小龍蝦批發(fā)價是17元/斤,6-8錢的小龍蝦批發(fā)價是21元/斤。而在4月9日,同等規(guī)格的小龍蝦,還保持在每斤24元和每斤44元的高位。

  5月25日,在廣州海珠區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),紅餐網(wǎng)也觀察到,鮮活小龍蝦的售價多在20-25元/斤之間波動。其中,九錢到一兩規(guī)格的小龍蝦為25元/斤;六到七錢重的小龍蝦,售價約為20元/斤。

  可嘆的是,雖然原料成本降低了,但線下龍蝦店的利潤并沒有隨之上漲。

  為了搶奪市場,大批小龍蝦門店血拼搶客,“吃兩斤送一斤,買三斤送兩斤”,價格沒有最低只有更低。

  紅餐網(wǎng)走訪廣州市場發(fā)現(xiàn),移動擺攤車和大排檔上的熟食小龍蝦價格多在29-39元之間波動,大多數(shù)小店也都推出了“100元3斤”或“買3斤送1斤”“吃兩斤送一斤,買三斤送兩斤”的促銷活動。

  而今年涌現(xiàn)的一些小龍蝦自助餐廳,更是加劇了線下的價格戰(zhàn)。

  豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅告訴紅餐網(wǎng),3月中下旬開始,小龍蝦自助在成都頗為流行。據(jù)他觀察,這些小龍蝦自助餐廳的價格不斷探底,從一開始的“98元任吃”演變?yōu)?ldquo;68元任吃”“58元任吃”。

  “58元的小龍蝦自助,基本沒有利潤空間可言,這個價位的自助要想盈利,需要滿足一個前提,那就是小龍蝦的成本要控制在10元/斤。”蔣毅說道。

  而目前,成都地區(qū)中等規(guī)格的小龍蝦約在16-18元之間。也就說,這些小龍蝦自助餐廳大部分都是虧本營業(yè)。

  此起彼伏的價格戰(zhàn),攤薄了很多小龍蝦店本就所剩無幾的利潤空間,卻并沒有為其帶來更多的客流。

  以廣州市場為例,即便是旺季疊加促銷活動,很多小龍蝦館的客流仍然大不如前。

  紅餐網(wǎng)走訪了多家龍蝦店發(fā)現(xiàn),晚上八九點時分,一些門店的上座率雖然仍有七成左右,但九點半后,食客就散去了大半。22點過后,本該是夜宵晚高峰,門店的上座率普遍已經(jīng)不足五成了。

  一位龍蝦館的員工告訴紅餐網(wǎng),通常23點后,店里就不會特別忙了。

  對手不止同行,

  非小龍蝦餐廳也扎堆賣起小龍蝦

  為什么小龍蝦店即便虧本甩賣,客流仍不如人意?因為它們的競爭對手正變得越來越多。

  5月中旬時,知名財經(jīng)博主劉潤發(fā)文稱,上海開放外賣后,川菜館、湘菜館、火鍋店等幾乎所有開業(yè)的餐廳都扎堆賣起了小龍蝦。

  事實上,這樣的情況不只出現(xiàn)在上海,在北京、廣州等城市也已經(jīng)屢見不鮮。

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