正值旺季，大批線下小龍蝦門店卻命懸一線，遭遇著比2019年還要寒冷的冬天。
“新鮮小龍蝦一斤58元，吃兩斤送一斤，吃三斤送兩斤”“68元任吃”“58元任吃”……為了活下去，大大小小的小龍蝦店打起了慘烈的“價格戰(zhàn)”，血拼搶客。
然而，價格戰(zhàn)的盡頭，未必有一線生機(jī)。眼下，線下小龍蝦門店的敵人，除了同行，還有各種業(yè)態(tài)的餐館以及體量龐大的電商。在殘酷的市場競爭下，虧本引流并不是良方。
為此，有行業(yè)人士預(yù)測，今年又將會有一大批抗風(fēng)險能力差的龍蝦店，熬不過即將到來的漫長淡季。
58元任吃！
小龍蝦門店“跳樓”促銷難盈利
根據(jù)惠農(nóng)網(wǎng)數(shù)據(jù)，4月時，廣東、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龍蝦均價約為40元/斤；5月初，均價已跌到約20元/斤。
中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)每天都會公布各大批發(fā)市場的小龍蝦批發(fā)價，其中，湖北潛江蝦谷市場5月29日的報價單顯示，4-6錢的小龍蝦批發(fā)價是17元/斤，6-8錢的小龍蝦批發(fā)價是21元/斤。而在4月9日，同等規(guī)格的小龍蝦，還保持在每斤24元和每斤44元的高位。
5月25日，在廣州海珠區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，紅餐網(wǎng)也觀察到，鮮活小龍蝦的售價多在20-25元/斤之間波動。其中，九錢到一兩規(guī)格的小龍蝦為25元/斤；六到七錢重的小龍蝦，售價約為20元/斤。
可嘆的是，雖然原料成本降低了，但線下龍蝦店的利潤并沒有隨之上漲。
為了搶奪市場，大批小龍蝦門店血拼搶客，“吃兩斤送一斤，買三斤送兩斤”，價格沒有最低只有更低。
紅餐網(wǎng)走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，移動擺攤車和大排檔上的熟食小龍蝦價格多在29-39元之間波動，大多數(shù)小店也都推出了“100元3斤”或“買3斤送1斤”“吃兩斤送一斤，買三斤送兩斤”的促銷活動。
而今年涌現(xiàn)的一些小龍蝦自助餐廳，更是加劇了線下的價格戰(zhàn)。
豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅告訴紅餐網(wǎng)，3月中下旬開始，小龍蝦自助在成都頗為流行。據(jù)他觀察，這些小龍蝦自助餐廳的價格不斷探底，從一開始的“98元任吃”演變?yōu)?ldquo;68元任吃”“58元任吃”。
“58元的小龍蝦自助，基本沒有利潤空間可言，這個價位的自助要想盈利，需要滿足一個前提，那就是小龍蝦的成本要控制在10元/斤。”蔣毅說道。
而目前，成都地區(qū)中等規(guī)格的小龍蝦約在16-18元之間。也就說，這些小龍蝦自助餐廳大部分都是虧本營業(yè)。
此起彼伏的價格戰(zhàn)，攤薄了很多小龍蝦店本就所剩無幾的利潤空間，卻并沒有為其帶來更多的客流。
以廣州市場為例，即便是旺季疊加促銷活動，很多小龍蝦館的客流仍然大不如前。
紅餐網(wǎng)走訪了多家龍蝦店發(fā)現(xiàn)，晚上八九點時分，一些門店的上座率雖然仍有七成左右，但九點半后，食客就散去了大半。22點過后，本該是夜宵晚高峰，門店的上座率普遍已經(jīng)不足五成了。
一位龍蝦館的員工告訴紅餐網(wǎng)，通常23點后，店里就不會特別忙了。
對手不止同行，
非小龍蝦餐廳也扎堆賣起小龍蝦
為什么小龍蝦店即便虧本甩賣，客流仍不如人意？因為它們的競爭對手正變得越來越多。
5月中旬時，知名財經(jīng)博主劉潤發(fā)文稱，上海開放外賣后，川菜館、湘菜館、火鍋店等幾乎所有開業(yè)的餐廳都扎堆賣起了小龍蝦。
事實上，這樣的情況不只出現(xiàn)在上海，在北京、廣州等城市也已經(jīng)屢見不鮮。
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