價(jià)格持續(xù)漲，熱度持續(xù)降，人們是否還期待小龍蝦旺季的到來？
小龍蝦開始價(jià)格創(chuàng)新高
消費(fèi)者觀望為主
“終于開賣小龍蝦啦，上次吃還是半年多前了，就是賣的有點(diǎn)貴啊”一位逛菜市場(chǎng)的大哥說。
“今年小龍蝦剛剛上市，我們才上了一段時(shí)間，進(jìn)貨價(jià)就比往年要高呀。”海鮮老板說。
“是因?yàn)楝F(xiàn)在剛上市吧，等過倆月大量上市了再買，沒準(zhǔn)便宜了，現(xiàn)在吃不起”大哥調(diào)侃道。
進(jìn)入3月份，意味著即將開啟2022年小龍蝦季，這讓眾多網(wǎng)友迫不及待想吃上‘今年第一頓小龍蝦’，大家都饞壞了。
朋友圈里面，常刷到有人直奔小龍蝦餐廳，有人沉浸在往年吃小龍蝦的回憶和對(duì)今年吃上小龍蝦的期待；還有供應(yīng)商、零售平臺(tái)、餐飲企業(yè)等開賣小龍蝦的信息，一時(shí)間著實(shí)熱鬧。
像盒馬于2月底上線了來自潛江產(chǎn)地的鮮活小龍蝦，顯示價(jià)格84.9/kg，平均42.45元/斤；而叮咚買菜平臺(tái)上線主要是冷凍包裝小龍蝦，350g/袋的賣價(jià)39.9元......
近日，在中國(guó)小龍蝦交易中心舉行的2022年潛江龍蝦開捕儀式上，第一筐20斤的小龍蝦拍賣價(jià)達(dá)到28萬，折合每斤14000元。
內(nèi)參君通過咨詢幾位小龍蝦供應(yīng)商，他們均表示今年小龍蝦的價(jià)格比往年要高。
據(jù)公開報(bào)道，在成都部分市場(chǎng)內(nèi)售賣的小龍蝦，根據(jù)個(gè)頭規(guī)格不同，價(jià)格多在每斤20-40元左右，個(gè)別貴的則超過40元/斤。
“今年小龍蝦上市時(shí)間和往年時(shí)間差不多，都在3月初，但是價(jià)格相比去年每斤要高5到10元，今年小龍蝦集中上市時(shí)間大約在5月份以后。”業(yè)內(nèi)人士表示。
清明節(jié)后，隨著湖北等外地小龍蝦大量上市，小龍蝦價(jià)格可能會(huì)便宜一些。“自己一次就能吃上四五斤，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格確實(shí)吃不起，還是再等等好了。”一個(gè)小龍蝦忠實(shí)愛好者說道。
其實(shí)，小龍蝦價(jià)格上漲在去年也有所體現(xiàn)。
《2021年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)行情分析》中提到，2021年小龍蝦的總體價(jià)格高于2020年。如潛江市9錢規(guī)格的小龍蝦2020年平均價(jià)格為53元/斤，2021年為66元/斤，上升了24.5%；6-8錢規(guī)格小龍蝦2020年平均價(jià)格為35元/斤，2021年平均價(jià)格為43元/斤，上升了23%。
肥肥蝦莊品牌負(fù)責(zé)人劉承告訴內(nèi)參君，“目前小龍蝦進(jìn)貨成本是波動(dòng)的，我們店內(nèi)價(jià)格從178漲到179，調(diào)價(jià)了一塊錢。隨著近期顧客數(shù)量在增加，其中一家新店自3月8日至今，流水達(dá)到10萬。”
小龍蝦熱
可能回不去了
在今年的小龍蝦旺季即將到來時(shí)，深耕小龍蝦品類的餐飲人、豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅發(fā)了個(gè)朋友圈，直言現(xiàn)在還在鼓出開小龍蝦館是好生意的人，全都是壞人，沒有例外。
從2017年起，內(nèi)參君每年都在小龍蝦上市季節(jié)關(guān)注這個(gè)品類的動(dòng)向。在短短的幾年里，小龍蝦的過山車行情令人唏噓。
2015年，小龍蝦從小眾品類，一躍成為火爆的單品品類之一，頗受年輕人追捧。
2017年小龍蝦徹底引爆，需求量飆漲，整個(gè)行業(yè)遭遇嚴(yán)重的“斷供危機(jī)”，源頭進(jìn)貨甚至靠打架。
2018年世界杯期間，將小龍蝦的熱度沖到巔峰，小龍蝦總產(chǎn)值從2015年的不足1000億元，發(fā)展到了當(dāng)年的3690億元。
2019年，小龍蝦品類熱度雖仍在走高，價(jià)格卻全面下跌。隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善、供給足夠量和小龍蝦消費(fèi)日�；�，批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)逐年走低趨勢(shì)。
2020年和2021年，疫情的襲來驅(qū)散了夏天扎堆擼串吃小龍蝦的人群，大量的小龍蝦只得流入供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，成為預(yù)制菜原材料。
目前，盡管大家都小龍蝦季的到來都非常期待，實(shí)際上小龍蝦品類早已回歸日常，網(wǎng)紅光環(huán)逐漸褪去，從巔峰到低谷，品類的落差非常之大。
突遇疫情，小龍蝦線下門店顯然也遭受了不同影響，直播成了小龍蝦的一條生路。2020年在羅永浩團(tuán)隊(duì)直播信良記小龍蝦時(shí)，第一次帶貨不到10分鐘，銷貨量達(dá)到了2500萬元。
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