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菏澤一醉酒男子在飯店發(fā)酒瘋并將桌子掀翻；遼寧營口醉酒男子飯店鬧事，拿酒瓶砸自己的頭；重慶三男子因工作不順想要發(fā)泄，借著酒勁大鬧火鍋店；六旬醉酒男子嫌花籃擋路，帶頭打砸飯店被批捕……
“怕客人不喝，又怕他們喝多！”某燒烤店老板一語道破了餐飲人內(nèi)心的害怕與不安。
對于顧客而言，下了班和三五好友聚個餐喝點(diǎn)小酒，原本是一件很愜意的事情。對于餐廳而言，酒水的利潤普遍都比較高，老板都會希望顧客在點(diǎn)菜的同時能點(diǎn)上一些酒水，拉高客單價。
可是另一方面，許多顧客“酒品”太差，一喝醉就容易做一些出格的事情，甚至在店里肆無忌憚地“發(fā)酒瘋”。
有的是客人與客人之間發(fā)生摩擦，“遇上這種事，肯定是越早勸開越好，我一般會主動送上一道招牌菜，說，今天大家都很開心，我請大家吃道招牌菜，或者說朋友們聚到一起不容易，今天的菜打個折，這樣一來，客人會覺得我尊重他們，就會顧及一下我的面子，氣也就消了。”某杭幫菜餐廳老板說道。
有的是顧客喝多了故意找茬，嫌菜上得慢，或者說菜有問題，服務(wù)態(tài)度不好等等。遇到這種情況餐廳一般也只能忍讓，有時即使明知客人是錯的，也只能妥協(xié)，這樣才能大事化小，因為如果跟客人對著干，生意就沒法做，損失就更大。
調(diào)戲服務(wù)員未果，便拳腳相加！
而遇到素質(zhì)低下的顧客，不僅餐廳要遭殃，店里的服務(wù)員人身安全也面臨風(fēng)險，動輒就被人打罵。
2018年2月25日，衡陽市外灘的天下客總店內(nèi)，女服務(wù)員許貴蘭因為問了一句“您結(jié)賬了嗎”，隨后就遭來了5名顧客的謾罵和拳打腳踢，被打得遍體鱗傷。當(dāng)時這一事件引發(fā)了餐飲人的集體憤怒！
不知道什么時候起，餐廳服務(wù)員成了“食物鏈的最底端”。因誤開一瓶酒、因倒水慢、因遲到1分鐘、因湯太燙……一些本是生活中常見的小錯誤，都能引來顧客的拳腳相加。
2021年11月29日，臺北市一家飯店女店員因為不慎摔破酒杯，引起顧客男子不滿，糾集人馬砸店報復(fù)；
2021年5月，浙江龍港，一名男性顧客的啤酒蓋中了“再來一瓶”，叫來服務(wù)員兌換，但是服務(wù)員表示要先請示一下，給老板打個電話，結(jié)果話音剛落，男子突然發(fā)飆，直接動起了手，連扇了服務(wù)員幾個耳光；
2021年11月，江西九江，服務(wù)員因不小心撞倒了孩子，被逼下跪后又遭到了20多人的毆打……
有時服務(wù)員什么也沒做錯，只是拒絕陪酒、拒絕搭訕，也會招來一頓毒打：
幾年前，石家莊一餐館內(nèi)，六名男子對女服務(wù)員起了色心。遭到拒絕后，他們進(jìn)行了瘋狂的圍毆，不但抄起椅子朝女孩頭上猛砸，還將其中一女孩騎身痛毆。足足打了20分鐘，隨后揚(yáng)長而去。
辛辛苦苦工作的服務(wù)員被當(dāng)成了出氣筒，似乎沒有人在乎她們的情緒和想法，以至于許多人調(diào)侃，餐廳服務(wù)員是“高危”職業(yè)。
總結(jié)：
開門做生意實屬不易，不僅要抓好從原材料采購、加工，再到上桌的每一個環(huán)節(jié)，每天還要和形形色色的顧客“斗智斗勇”。
尤其在當(dāng)下餐廳經(jīng)營已經(jīng)很難了，如今還要面對各路“妖魔鬼怪”，真是難上加難！
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
