“明星+組合營銷+成熟餐飲操盤”,未來或?qū)㈦y以為繼!
許多人認為明星餐飲要“退潮”了,其實也不準確。
明星餐飲目前分為三種模式,第一種是明星代言餐飲品牌,第二種是明星做直營餐廳,第三種就是通過“明星+組合營銷+成熟餐飲操盤”模式收割加盟商的。
前兩種模式不會消失,如今,“退潮”的只是第三種,特指那些一線明星深度參與、利用加盟費和供應鏈瘋狂“收割”加盟商的新模式的“退潮”。
為什么“明星+組合營銷+成熟餐飲操盤”的新模式會在此時開始“退潮”呢?
1、承擔不了負面帶來的后果,已入局的明星們紛紛解套
對于明星而言,開餐廳雖然只是自己的一個副業(yè),但是一旦出現(xiàn)加盟商糾紛等問題,依然會損害到自己的聲譽。
因為大部分的創(chuàng)業(yè)者最初都是沖著明星的名氣才選擇加盟的,一旦出現(xiàn)問題,他們找品牌方無果就會直接去找明星本人“討公道”。
就像加盟關(guān)曉彤的天然呆茶飲品牌的加盟商所說:“我其實就想找天然呆公司討要個說法,但天然呆一直不回應,那我只能找關(guān)曉彤了。畢竟我簽合同時,關(guān)曉彤是天然呆奶茶的聯(lián)合創(chuàng)始人。”
有的甚至在維權(quán)現(xiàn)場一遍遍高喊“XX還我血汗錢!”,直接將明星的名字印在T恤或者條幅上高調(diào)維權(quán),或者跑到明星微博下面謾罵。明星們都是愛惜自己羽毛的,見到這種負面,幾乎都會選擇第一時間將自己“摘”干凈,以求自保。
就像火鳳祥被曝投資人拉橫幅維權(quán)時,幾乎同一時間,火鳳祥品牌所屬公司發(fā)生工商變更,明星鄭愷名下公司退出股東行列,這表示,鄭愷正逐漸與火鳳祥撇清關(guān)系。
2、被負面影響勸退,未入局的明星們未來也不敢輕易加入
當深陷加盟糾紛的明星千方百計想要從中解套時,原本在局外持觀望態(tài)度的那些明星見狀,也就不敢再入局了。
一方面,一線明星原本就少,被負面勸退之后,再想蹚“收割加盟商”這趟渾水的一線明星就會變得更少。
因為相比于那些無戲可演、確實需要通過餐飲這一“副業(yè)”去撈錢的十八線明星,一線明星們重心還是在演戲,一旦被加盟糾紛的丑聞纏上,很可能會影響到自己的演藝事業(yè)。
對于明星們而言,每一次為自己站臺,都是一次公眾形象的損耗,一次次地套用自己的商業(yè)價值,終有破壞形象的風險。
另一方面,“明星效應+組合營銷+成熟餐飲操盤”的新模式,原本賺的就是加盟費以及供應鏈的錢,而餐飲業(yè)只要做加盟就難免產(chǎn)生糾紛。加盟商不賺錢會找上門,前期賺錢后期不賺錢也會找上門,所以許多餐飲老板都不敢輕易嘗試加盟模式,更別說明星了。
3、疫情加速了“退潮”,加盟商門店盈利越來越困難
疫情之下,餐飲企業(yè)一片哀嚎,關(guān)店的關(guān)店,倒閉的倒閉,昔日的火鍋巨頭海底撈陷入虧損,市值蒸發(fā)2000億,股價腰斬。呷哺呷哺關(guān)店200家,還開設(shè)子品牌,意圖在細分市場占據(jù)更多的份額……
餐飲本就具有周期性,基本三五年就會換一波,而加盟店的倒閉率更快,生命周期更短。在疫情的影響下,行業(yè)整體低迷,各種問題也更容易也更早地暴露出來,“退潮期”也就加速來臨。
“明星效應+組合營銷+成熟餐飲操盤”新模式一開始之所以很火熱,是因為明星流量“站臺”,通過“打榜+明星朋友圈+網(wǎng)紅 ”組合營銷造勢,加上專業(yè)餐飲團隊背后操盤,營造了一場快速發(fā)財致富的“幻象”。
但如今越來越多的明星餐廳走向“一地雞毛”,“幻象”逐漸散去,原本已經(jīng)付出高昂加盟費的加盟商們,受疫情影響開店又賺不到錢,就很容易和品牌方產(chǎn)生矛盾。
總結(jié):
明星餐飲屢現(xiàn)糾紛背后,歸根結(jié)底是“明星+組合營銷+成熟餐飲操盤”新模式的“退潮”。
明星開的餐飲店也許會前赴后繼地倒閉,但明星開的餐飲店常在,想要開餐飲店的明星常在。
畢竟,當下正處于影視寒冬,明星們無戲可接,只好尋找其他的“副業(yè)”。而餐飲門檻低、易參與,看到周邊有人通過收割加盟商賺得盆滿缽滿,明星們自然而然也會想?yún)⑴c進來。
只是如今正值疫情,這場明星入股、成熟餐飲在背后運作的“圈錢”游戲或許就要玩不動了。
來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
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